Hideg vagy meleg dohányzás Itt rejlenek a különbségek

Számos étel füstölhető hidegen, melegen és melegen. A dohányzási folyamat megnöveli a romlandó élelmiszerek, például hús, hal és még zöldségek eltarthatóságát, és aromás jegyeket kölcsönöz nekik. Itt megtudhatja a különbségeket.

meleg

Hideg füstölés: kolbászt, sonkát és sajtot készítsen aromásan

Hideg dohányzással legfeljebb egy A hőmérséklet 25 Celsius fok dohányosban elért, ami jelentősen megnöveli a dohányzás idejét. Sonka vagy szalonna esetében ez akár három hétig is eltarthat. Maradjon az alacsony hőmérsékleten több tápanyag kap. Ezenkívül a vastagabb húst vagy egy halat, például a lazacot, gond nélkül lehet füstölni, mivel ezeket hosszabb ideig óvatosan melegítik. Az alábbi lista áttekintést nyújt a lehetséges hideg füstölt ételekről:

  • Sonka és szalonna
  • Szalámi, főtt kolbász és májkolbász
  • Hegyi sajt
  • Libamell
  • lazac
  • Sertés és marhahús

Meleg dohányzás részletesen

Meleg dohányzáskor a dohányosban jelentősen megnő a hőmérséklet. 30-50 Celsius fok normálisak. A meleg dohányzásnak az az előnye, hogy az étel néhány órán belül befejezi a dohányzást. A hideg dohányzással szemben az eltarthatóság néhány hónapról több hétre csökken. Emiatt ezeket a füstölt termékeket gyorsabban kell fogyasztania. Kasslert mindig így füstölik, és sok halat:

  • Tőkehal, laposhal és vörös álsügér
  • makréla
  • Sörkolbász és hasonlók
  • Feta és más lágy sajtok

Forró dohányzás: Amikor a dolgokat gyorsan el kell végezni

Ha meleg dohányzik, alig egy vagy két óra múlva várja a főtt ételeket. A hőmérséklet a meleg dohányzástól függ 60-120 Celsius fok, hogy szilárd szövetdel gyorsan behatoljon még az ételbe. A meleg dohányzás hátránya az Számos tápanyag elvesztése és többnyire ezek zsírosabb, mivel olyan sokáig nem dohányozzák őket. A tartósság is alacsonyabb. Nem kell sokáig dohányozni, és ugyanazon a napon élvezheti a füstölt termékeket. A következő ételek forrón füstöltek.

  • Pisztráng
  • angolna
  • Baromfi, kivéve a libát
  • zöldségek
  • Krumpli

Nemcsak az ételek dohányzása inspirál. A következő tipp megmondja, hogyan kell megfelelően szárítani a gyümölcsöt.