Hideg zöldségek Melyik zöldségtípusnak nincs helye a hűtőszekrényben; Tanácsok a magazin tippjeihez
A zöldségek megfelelő tárolás esetén sokáig gazdagok nélkülözhetetlen tápanyagokban. De a hűtőszekrény ideális hely minden zöldséghez?
A hűtőszekrény még nem 100 éves
Az ipari gyártás csak Carl von Linde német mérnök találmánya után jött létre Hűtőszekrények. Először sikerült a gázokat elválasztani és cseppfolyósítani. Ez lehetővé tette a hőmérséklet tartós csökkentését. 20. század eleje megjelent az első hűtőszekrény a piacon. 100 év sem telt el azóta.
Aztán az 1950-es évek közepén a A háztartások többsége hűtőszekrény fölött. Többnyire kicsi eszközök, amelyek csak kevés tartalmat engedtek meg. Zöldség elhelyezése szokatlan volt. Mivel nagyszüleink jól ismerik a helyi zöldségek helyes tárolását.
Krumplit, sárgarépát és káposztát raktak be hűvös, sötét pinceszobák. Homokba temetve, dobozokba vagy egyszerűen szalmára borítva a zöldségek túlélték a telet. Közvetlenül a fogyasztás előtt szüreteltek salátát, spárgát, uborkát vagy spenótot. Ami romlandó volt, jött frissen a veteményeskertből az asztalon. Az avokádó, a svájci mángold vagy az articsóka nem volt része a mindennapi étrendnek.
A tárolás még a vásárlás előtt megkezdődik
Azóta van Életmód, étkezési szokások és fogyasztói magatartás megváltozott. A hűtőszekrény minden háztartás alapfelszereltsége, és hűvös helyen tárolva tovább tart. De vajon igaz-e ez?
A zöldségek ritkán kerülnek frissen szedett asztalra. A nagy mennyiségek felhalmozása eredménytelen, mivel az egészséges élelmiszerboltok, szupermarketek és diszkontok egész évben zöldségeket árulnak. De gyakran már régóta a polcokon van.
A helyes tárolás a vásárlás előtt megkezdődik. A zöldségek glükózt, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek lebontási és érési folyamatnak vannak kitéve a betakarítás után. A kilégzett glükóz idővel szén-dioxiddá és vízzé alakul. A vitaminok érzékenyek a fényre és a hőmérsékletre.
Különbség van, hogy friss zöldségeket vagy néhány napos zöldségeket tárolnak-e. Ráadásul ma már fogyasztunk jól bejáratott zöldségek. Hajóval vagy repülővel értékesítik a származási országokból. Ezért az aratás gyakran még éretlen.
Éretlen zöldségek érett otthon, hogy minden összetevő teljesen kifejlődjön. Másrészt a régi és az elszáradt zöldségek nem alkalmasak a bevásárlókosárba. Barna foltok a karfiolon és a fejes salátán vagy a kiszáradt spárga- és gombafelületen hosszú tartózkodást jelez a zöldségpolcon.
Ha Hajlítsa meg az uborkát és a cukkinit, a vásárlás már nem ajánlott. Sárgára virágzott brokkoli, ernyedt spenótlevelek, már kihajtott burgonya vagy korhadt paprika sem tárolásra, sem fogyasztásra nem alkalmas. Néhány zöldség toxinokat is képeznek le, amikor átfedik őket. Ban ben csírázó burgonya felmerül például zöld szolanin, alkaloid, amitől a burgonya íze édes.
A megfelelő tárolás megakadályozza a gyors romlást
A vásárlás után a helyes tárolás a zöldségek nem romlanak el gyorsan. Ropogósnak és frissnek kell lennie az élvezethez. Magas vitamintartalom, sok ásványi anyag és glükóz biztosítja az ízt. Különösen, ha a zöldségeket hidegen tálalják.
A legjobb receptötletek félig elkényeztetett és elszáradt összetevőkből fakadnak. Akkor gyakran csak a zöldségeket kell ártalmatlanítani. Minden német évente 82 kilogramm ételt dob el. A Stuttgarti Egyetem 2012-es tanulmánya szerint 44 százalék gyümölcs és zöldség.
Ez összeadódik minden német számára Évi 36 kilogramm és körülbelül 100 gramm naponta. A rossz vásárlás mellett a tanulmány megnevezi nem megfelelő tárolás mint okot. Elvesztjük a dolgokat a túlzsúfolt hűtőszekrényekben.
Nem minden véletlenszerűen a hűtőszekrényben
Hoz Eldobható csapda A szökéshez és a friss zöldségek elfogyasztásához kis szabályokat kell betartania a tárolás során. Padlizsán és avokádó csak meleg területeken nőnek, és gyakran éretlenül szüretelik őket. Ha még mindig kemények és szilárdak, akkor nem a hűtőszekrénybe tartoznak, hanem inkább legjobban szobahőmérsékleten érik után.
Az érett avokádó képes ellenállni a hűvös hőmérsékletnek, de a padlizsánok, ha hidegen tárolják, gyorsan barna foltok keletkeznek. Hajlamosak arra is Etilén, növényi hormon, amely mozgásba hozza a természetes érési folyamatot. A Az avokádó és a paradicsom is hűtőszekrényben tartja a gázt benyújtották.
Sok zöldség azonban érzékeny az etilénre. Ezek tartalmazzák Sárgarépa, paprika, kelbimbó, borsó, uborka, karfiol, brokkoli és bab. Különösen a gyümölcstípusok szabadítják fel a növényi hormont. Az almát ezért nem szabad keskeny helyre tenni a paprika mellett. A körte és a sárgarépa együtt nem tárolható jól.
Általában javasoljuk:
- csak érett zöldségek tartoznak a hűtőszekrénybe és
- Az etilénre érzékeny zöldségek nem felelnek meg az etilént kibocsátó fajtáknak.
Néhány zöldség jól érzi magát a hűtőszekrényben
Egyes fajtákat csak arra lehet használni legfeljebb egy vagy két nap maradjon hűvös. Ez magában foglalja az érettséget Avokádó, articsóka, gomba, romanesco, spárga, spenót és saláta. Vagy romlandóak, virágoznak, elszáradnak, vagy a hűtőszekrényben gyorsan elveszítik frissességüket.
Még akkor is, ha a zöldségeket műanyag zacskókba rakják, háztartási fóliába vagy nedves ruhába csomagolják, ízletesek Csak korlátozott mértékben tárolható. A többi zöldség hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben.
Karfiol, brokkoli, bab, kínai káposzta, csemegekukorica és póréhagyma Noha egyeseket érzékenynek tekintenek az etilénre nézve, a zöldség fiókjában maradnak több mint két nap friss és ropogós. Igazi régóta futó slágerek a hidegben Borsó, édeskömény, fehér káposzta, vörös káposzta, karalábé, kelbimbó, cékla és zeller. Egyes fajták, mint Spenót, brokkoli, borsó, bab és svájci mángold is alkalmasak Fagy. Ez azt jelenti, hogy sokkal hosszabb az eltarthatóságuk.
Hűvös helyen tárolandó, de nem feltétlenül hűtőszekrényben
A mi klasszikus, helyi zöldségek érezd is a hűtőszekrényen kívül jól. Elsötétedett és hűvös, a hagyma, a burgonya, a sárgarépa és a petrezselyemgyökér sokáig friss marad a kissé szellőző helyiségekben. Mint a nagymama idejében, a burgonyát is legjobban sötétített pincében kell tárolni, a sárgarépát biztonságos egy egyszerű dobozban, homokkal, a hagymát hetekig száraz, hűvös helyen tárolják.
Optimálisan tárolt zöldségeket is valamikor el kell fogyasztani akarat. A tárolási idő legkésőbb lejár, amikor a hagyma megpuhul és kihajt, mint a burgonya és a sárgarépa.
A hideg nem hoz hasznot
Azok a zöldségek, amelyek melegtől melegig optimálisan fejlődnek, nem tolerálják jól a hideget. Bár szobahőmérsékleten nem tarthatók sokáig, mégis meg kell Ne tegyen hűtőszekrénybe uborkát, padlizsánt, cukkini, paradicsomot, sárga és piros paprikát, paprikát és retket föld.
A legjobb frissességölő és védelem a romlás ellen gyors fogyasztás. Menj be a hűtőbe Padlizsán barna foltok gyorsan, mert vékony bőrük nem nyújt megfelelő védelmet az érő gázetilén ellen.
Az uborka és a cukkini érzékeny a hidegre és alacsony hőmérsékleten sáros lesz. A sárga és a piros paprika is gyorsan romlik a hidegben.
Gyakran kap is paradicsom a hűtőben, de gyorsan odaérsz Vesztes íz. Sötétben, 14-16 fokos hőmérsékleten tárolva egyszerűen jobban ízlik, ha elfogyasztják. Pepperoni köszönje meg a tárolást enyhe hőmérsékleten, fűszeres meleggel. Szárítva szinte korlátlan ideig tarthatók.
Vörös retek gyorsan összezsugorodik a hűtőszekrényben. Jobb, ha édesvizes fürdőben fekszik, amíg el nem fogyasztják őket.
Következtetés
A a hideg zöldségek megfelelő tárolása fogyasztás előtt érkezik meg. Nem minden fajtának kell eltűnnie a hűtőszekrényben, hogy friss és ropogós maradjon.
Főleg a miénk hazai zöldségek szeretem hűvös, sötét és száraz, de nem hideg. A paradicsom teljesen megsértődve veszi a hűtőszekrényt, azonnal uborka, cukkini, padlizsán és paprika következik. Velük megy Hideg az aroma rovására és frissesség. Az összes többi zöldség képes kezelni a mérsékelt hideget a hűtőszekrényben.
Kattintson ide, és keressen megfelelő szolgáltatókat a környékén!
Legfrissebb vélemények a teáról
Bonyolult
Az online boltban adtam le megrendelésemet. Mivel ugyanabban a környéken lakom, egyszerűen felvettem az árut a raktárból. Megtakarított szállítási költségek.
Kétséges biotermékek Kauflandból .
Most vettem organikus asztali körtét Argentínából. Kicsomagoláskor csípős vegyszeres szagot kaptam. A körte is illatú. Nem eheted őket! Nem is jók a komposztnak ! ! Figyelem !
Fam, V.
Figyelem: A Mastercard-Gold céget a vállalat alkalmazottai a pénztárnál fogadják el. De ha a furcsa főnök ott van, az megakadályozza! És tisztességtelenül megpróbálta azt állítani, hogy a mastercardot soha nem tartják be Vénosznál! És amikor van egy nyugtád (a legutóbbi venosz látogatásodról), amelyben láthatod, hogy egy héttel előre fizettél mastercarddal, akkor is makacs maradsz, és pimaszul azt mondod: De ma egyszer ezt nem fogadjuk el! ! Egy másik embernek ugyanaz a tapasztalata vele. A vásárlás óta .