Mit eszünk Isztambulban a világon

Ennyire bejöttem Isztambul kétszer. Ez a város először lenyűgözött, és bár több mint egy hétig maradtam, mégis úgy éreztem, hogy ez nem elég. És minden alkalommal, amikor erre a városra gondolok, a konyhára és az itteni étkezési módra gondolok. A hagyományos ételek egyszerűek, de rendkívül változatosak…kebab, kofte, borek, filc, baklava, ayran… A lista a végtelenségig folytatódhat, és mindegyik kipróbálása rendkívül nehéz lehet.

Isztambul rendkívüli város, de ízlés és illat városa is kiváló. Mindenhol, bármikor esznek valamit, és minden lépésben valami új és hívogató jelenik meg az útban. Itt az ízlelőbimbókat maximálisan elkényeztetik.

Néhány kilóval és tíz kilóval nagyon egyszerűen fogyasztható, a lehetőségek korlátlanok, és ennyi kulináris élvezetek után a városban gyalog és széles körben járva a legjobb megoldás, hogy az ünnep ne hagyja nyomát az alakon.

Valószínűleg a leghíresebb és leghíresebb étel doner kebabul, ide hívták kebap. kebap valójában a nyárson vertikálisan sült húst használják a törökök sokféle változatban. Az alap hús a bárány, de a csirkét is széles körben használják. Meg kell jegyezni, hogy bárány esetében a „hús” fordítását használják, míg a csirkét „csirkének” nevezik. A kettő kombinációja gyakran alkalmazható (keverje össze a kebapot).

Mint mondtam kebap különböző formákat ölthet. A legegyszerűbb változatok, amelyeket bármikor felszolgálhatunk az utcasarkon, a vékony ragasztóba csomagolt kebap (lavashnevét viselő durum vagy pita töltött kebap. Mindkét esetben a hús az alapvető töltelék, aromája feleslegessé teszi a mártásokat.

kebap de önmagában ételekhez is használják, tányéron szolgálják fel még éttermekben is. Ebben az esetben a hús kísérheti rizst, hasábburgonyát, salátát, zsíros joghurtot, sült paprikát. KebapuA város minden részén megtalálható, a legtöbb kocsmában, étteremben, gyorsétteremben, valahányszor az éhség érzi jelenlétét, rendetlenség lesz az úton. A kebap másik típusa Iskender Kebapul eredetileg Bursa, neve a feltaláló Iskender Efendi nevéhez fűződik, aki a 19. század végén itt élt. Úgy tűnik, hogy ez a típusú kebap az első függőleges kebap. Shish Kebapul valójában nyársakból áll, amelyeket másként, mint ragasztóként vagy… ragasztó kíséretében szolgálnak fel a tányéron.

A kebap mellett, kofte őket ők is nagy magasságban vannak. A romániai húsgombóc nagyon aromás, általában bárányból készül, néha sajttal töltve és legtöbbször sütve. A városban még vannak olyan helyek, amelyek erre a fogásra specializálódtak, de számos étteremben is megtalálhatók.

padlizsán széles körben használják a török konyhában, mind a kebap, mind az önálló, hagyományos padlizsán alapú étel Imild Bayildi („Imám elájult”), hagymával és paradicsommal töltött padlizsán, és a név abból a történetből ered, hogy az imám, miután megkóstolta ezt az ételt, elájult.

hal a városban is sok helyen fogyasztják, a halakra szakosodott éttermek ezt a szót tartalmazzák „Balik”. Általában a hal sehol sem olcsó, és a halak tálalásának egyik leghíresebb helye a Galata-híd alatti terület. Itt az éttermek sorakoznak egymás mellett, többnyire azonos típusú ételeket kínálnak, de az árak meglehetősen magasak. Ám a híd tövének túloldalán, az egyiptomi bazár túloldalán haladva a helyzet megváltozik. Itt lehet őket enni makréla szendvicsek, mindössze 5 font áron. A halat sütik és közvetlenül színes hajókból értékesítik, és közvetlenül a járdán elhelyezett alacsony asztaloknál fogyasztják. Az egyetlen napszak, amikor ez a hely nem zsúfolt emberekkel, kora reggel, később a hely megtalálása meglehetősen nehéz, és este úgy tűnik, hogy a terület ostrom alatt áll.

Mellette számos stand kínál eladást pácolt poharak valószínűleg azért, hogy kísérje a halszendvicset.

Isztambul az a város, ahol a reggelit nem kínáló szálloda megtalálása a legjobb megoldás. Számos cukrászda találkozik mindenhol, egyre több csábító étel és a szekéres utcai árusok sürgetik a kiszolgálást filc - Török perec szezámmal. Adj hozzá egy másikat Ayran, a híres vékony és sós joghurt, amelyet szintén mindenhol eladnak, és a reggeli étkezés megoldott.

Finom és elterjedt péksütemény Borek. És többféle változatban létezik sajttal, gyakran feta sajttal, darált hússal, zöldségekkel töltve. A legismertebb az Boregi-n, egyfajta pite, amely több réteg lapból és sajtkeverékből készült. Sigegi Boregi henger alakú, töltelékként sajt is lehet, de burgonya, hús vagy kolbász is. Valószínűleg több mint 10 borek-féle van elkészítve és különböző formában bemutatva.

Az ételeket bárhová el lehet vinni, étkezési helyek mindenhol megtalálhatók. Az olyan területeken, mint a Galata-híd, a Sultanahmet, az Istikal Cadessi (a Taksim tértől a Galata-toronyig ereszkedő utca), a Hudavendigar Cadessi (a Sultanahmetről az Eminonu rakpartig ereszkedő utca), a Nagy Bazár bejárata egymás mellé sorakozik, hogy önmagában kihívás. Az éttermek és a teraszok mellett az ételeket sok helyen szolgálják fel Lokanta, egyfajta önkiszolgálás változatos és jó ételekkel és kényelmes árakkal.

Ezekkel együtt sok területen, különösen a turisták által látogatott területeken, sok eladó megjeleníti a szekerét gesztenye és érett kukorica. Eminonu-ban este a cipők, pólók és zoknik eladók között igazi grilleket készítenek egy ilyen kis standokon és sok múzeum kagyló a helyszínen citrommal tálalt fagylalt. Minden elképzelhetetlen hangya, és mindenki eszik valamit, a víz melletti asztalnál vagy a lépcsőn ülve, amelyek lemennek a kikötőbe.

Minden étkezésnek véget kell vetnie tea (Cay). Általában a fekete teát fogyasztják, vagy könnyebb megoldásként almatea, forrón, kis poharakban tálalva és köbcukorral édesítve. Kávé (kávé) ezt is fogyasztják, de a teához képest sokkal kevesebbet, és sok helyen az oldható megoldás a neve Nescafe és teljesen vonzó. A tea de megtisztelő helye van, és mellette megtalálható Ayran, abszolút mindenhol, még a Boszporuszt átkelő kompokon is.

Azok számára, akik inkább az alkoholt, hagyományos efezusiak ez ismét a legjobb megoldás, mint erősség raki, gyümölcsből vagy a híres ánizs alapú recept szerint készült, kissé hasonló a görögök ouzo-jához.

És azoknak, akik frissítőre vágynak friss gyümölcslevek tökéletes választás. Gránátalma, narancs vagy különféle keverékek sok helyen megtalálhatók, különösen a Galata-torony közelében vagy a bazár területén.

Az Ortakoy térség meglátogatása (amely a Boszporusz-híd tövében található, ahol a helyiek hétvégét töltenek) Kumpir (nagyon nagy krumpli, sült és tele azzal, amivel a vásárló a töltelékek sokaságából kíván). Itt a számozott bódék sorakoznak egymás mellett, mind ugyanazt árulják, az eladók pedig minden irányban a lehető leghangosabban kiabálva vonzzák az újonnan érkezőket az árukba.

Törökország más régióiból származó ételeket is érdemes kipróbálni, különösen az anatóliai régióból származó ételeket. Itt érdemes megemlíteni gozleme, nagy palacsinta, tűzhelyen sütött, különféle töltelékkel. Felkészültek mind az utcán (és Ortakoyban, a mellett) Kumpir), hanem számos turisztikai vendéglátóhelyen. Számos ilyen étterem található a Hudavendigar Cadessi-n, amely Sultanahmet-től Eminonu-ig ereszkedik le, a kirakatban készülő finomságok mindenki előtt.

Az anatóliai régió másik étele az Testy Kebapul, tálalása igazi látvány: egyfajta következetes pörkölt, amelyet egyfajta korsóban főznek és hoznak az asztalra, egyfajta kancsóban, a tűzön, amelynek fedele közvetlenül a vevő előtt az asztalnál van elvágva, és tányérra kerül. A kancsó speciálisan készült, levehető fedéllel, hogy ne törjön el és újra felhasználható legyen, minden a prezentációra irányul, de az erőfeszítést érdemes megcsodálni.

A desszert fejezet egy másik történet az ínyencek számára. Nincs senki, aki ne hallott volna vagy kóstolt volna török szart vagy baklávát. szar, más néven Török öröm vagy Török öröm, egy cukrász találta ki a szultáni udvarból, és ma már mindenhol eladják, minden lehetséges változatban és számtalan ízzel. baklava különféle kiszerelési formái vannak, sziruposabbak vagy szárazabbak, pisztáciával, dióval vagy mogyoróval, kerek vagy háromszög alakú négyzettel.

Megtalálható bármilyen cukrászdában, boltban vagy piacon hülyeség, baklava, kataif, különböző súlyú dobozokba csomagolva vagy kilogrammonként eladva. Az árak magasak, sőt nagyon magasak a turisztikai területeken. A legjobb megoldás a kis és rejtett üzletek, a mellékutcákon vagy a kevésbé turisztikai környéken, így ha véletlenül talál ilyen üzletet, ne habozzon. Ezenkívül az egyiptomi bazárban vásárolhat, de nem a bazárban, hanem a bazártól jobbra lévő utcán, ahol az üzletek szarhegyeket, kandírozott gyümölcsöket, pisztáciákat, mandulákat és még sok mást kínálnak ebből a tartományból. Az árak itt sem túl alacsonyak, de sokkal jobbak, mint a Sultanahmet vagy Beyouglu szépen berendezett boltjaiban.

A desszert szempontjából is sok cukrász süteményekkel, hatalmas süteményekkel és különféle pudingokkal csábít majd el, és itt eléggé elfogyasztják őket.

Amit ki kell próbálni, az az Kunefe, különleges desszert, vékony tésztából készítve (2006 Kataif), közepén mozzarella vagy ricotta sajt, jól megsütve és szirupozva, őrölt pisztáciával megszórva. Sajnos nem mindenhol található (olyan hely, ahol ettem Kunefe a Sultanahmet-i Semazen étterem).

Azok számára, akik kevesebb kalóriát szeretnek, gyümölcs sok standról megvásárolható. Kantalup dinnye megvásárolható az utcán, vágva és adagolva, tálalásra kész rakott rakodóba helyezhető.

se jégkrém nem szabad figyelmen kívül hagyni, mind a szokásos, mind pedig különösen rugalmas. Ez a fajta fagylalt 60 cm-ig nyúlhat a benne lévő vad orchideagumó kivonata miatt, és a kúpba helyezése kis interaktív show formájában történik.

Jelenleg itt állok meg, de a lista határozottan sokkal hosszabb. A török konyha összetettsége oldalakat foglalhat, és a két kontinens városának meglátogatása önmagában is igazi élmény, és minden bizonnyal jó ok arra, hogy újra és újra visszatérjünk ebbe a városba.

Mit ne hagyjon ki:

a makréla szendvics Eminonu-ban
gránátalma leve, ha ősszel vagy nyár végén érkezik Isztambulba
kunefe, az édesség szerelmeseinek
reggeli a tetőteraszon
kicsi, kevésbé turisztikai éttermek a nagy és elegáns éttermek kárára
ayran, a nap bármely szakában
gozleme si kumpir Ortakoyban
jégkrém Buyukadából, ha odaér - nem rugalmas, de finom

Néhány tájékoztató ár:

makréla szendvics Eminonu-ban - 5 font
doner kebap egy tányéron, shish kebap, kofte - 12-15 font, tartalmától és helyétől függően
iskender kebap - 10-17 font, a felhasznált hús fajtájától és helyétől függően
durum - 5-8 font, a felhasznált hús típusától függően
pita doner - 3,5-6 font, a felhasznált hús típusától függően
különböző típusú halak - 17-25 font vagy még több
gozleme - 5 font az utcán és Ortakoyban, 8-11 font az éttermekben
borek - 3,5-5 líra
adag baklava - 4-5 font
kunefe - 7-8 líra
compir - 10 líra
Efézusi sör - 7 font, a teraszon
ayran - 1 font a boltban vagy 3-4 font a teraszon
friss gyümölcslé - 3-8 font, gyümölcstől és mennyiségtől függően
rugalmas fagylalt - 4-10 font, mennyiségtől és területtől függően
tea, víz - 1-2 font
kávé - 4-5 font
simit - 1 font
kukorica - 1,5 font