Higany az élelmiszerekben, egészségre ártalmas
Higany az élelmiszerekben, egészségre ártalmas. Hogyan kerülhető el!
A higany kis mennyiségben található meg a testben, de ezeknek a mennyiségeknek komoly és hosszan tartó következményei lehetnek. Az élelmiszerekben lévő higany hatással van a vesékre és a gyomor-bél traktusra, terhes nőknél a higany koraszüléshez vezethet.
Miért káros az élelmiszerekben lévő higany?
A nagy mennyiségben fogyasztott higany komoly hatással van a központi idegrendszerre.
A gyermekeknek és a terhes nőknek nagyobb az esélye az érintettségre. Nagy mennyiségű higanyt fogyasztó gyermekeknél kiderült, hogy az agy fejlődése késik.
Terhes nőknél a hal ellenjavallt az étrendben. Egy koreai tanulmány szerint az anya vérében lévő nagy mennyiségű higany a köldökzsinóron keresztül átjuthat a magzatba, ami születési rendellenességeket, sőt koraszülést okozhat. A tanulmány szerint azok a nők, akiknek a vérében nagy a higanymennyiség, 3 és 5 között nagyobb eséllyel szülnek a terhesség 35. hete előtt, összehasonlítva azokkal a nőkkel, akiknek a vérében nincs higany.
A magzatra kiható higanynak hosszú távon negatív következményei lehetnek, például memóriaproblémák, beszédzavarok vagy más kognitív szövődmények.
Milyen ételek tartalmaznak higanyt
A hal az a fő táplálék, amely kisebb-nagyobb mennyiségben tartalmazhat higanyt. Minél nagyobb a hal, annál nagyobb a higany mennyisége.
A kisebb halak, például a lazac, a harcsa és néhány tenger gyümölcsei (rákok, homárok, osztrigák) kis mennyiségű higanyt tartalmaznak. Ehelyett a kardhal, a makréla és a cápa több higanyt tartalmaz, és nem ajánlott. A fehér tonhalkonzerv kevesebb higanyt tartalmaz, míg más típusú tonhal nem ajánlott.
A higanymérgezés elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ne fogyasszon 340 foknál több halat hetente, ügyelve arra, hogy olyan halakat válasszon, amelyek kis mennyiségű higanyt tartalmaznak.
A hal mellett vannak más termékek is, amelyeket kerülni kell. A Environmental Health Journal szerint egy tanulmány megállapította, hogy a fruktózban gazdag kukoricaszirup is nagy mennyiségben tartalmazza ezt a káros anyagot. Ez a fajta szirup olyan édesítőszer, amelyet olyan termékekben használnak, mint savanyú gyümölcslevek, ketchup, baba joghurtok és még kenyér is.
A tanulmány szerint egy gramm szirupban 0,57 mikrogramm higanyt találtak. Azok az emberek, akik hozzászoktak a fruktózban gazdag kukoricaszirupból készült termékek fogyasztásához, gyakran kockáztatják, hogy a bevitt higany mennyisége befolyásolja őket.
Higanymérgezés esetén különféle tünetek jelennek meg, például ízületi diszfunkciók, látótér szűkülete, izomnehézségek stb. A higany olyan fém, amelyet nehéz eltávolítani a testből, és az érintetteknek minél előbb orvoshoz kell fordulniuk, hogy elsősegélyt kapjanak. Folyadékok fogyasztása nagy mennyiségben ajánlott, amelyek segítenek a megszüntetésében.