Hínár az egészséges táplálkozáshoz; kiegyensúlyozott; e és bio

Breton ehető moszat

Tartalomjegyzék a navigáció megkönnyítésére

Az európai szájpadlás megszelídítése és a helyi erőforrások felhasználása érdekében a bord à bord úgy döntött, hogy a Roscoff mellett talált 600 közül hatot népszerűsít.

Öt vad alga, amelyeket dagály idején gyűjtenek a hivatásos parti halászok: Az királyi kombu, a tengeri saláta, a dulse, a tengeri spagetti és a Én sem. És egy alga, amelyet offshore-ban művelnek: a wakame.

1, -Tengeri saláta

Tengeri saláta zöldalgás, amelynek faja a fajtól függően széles, hosszúkás vagy felgöngyölt, 10 és 30 cm között van. Színe, textúrája és törékenysége földi névadójára emlékeztet, testes íze pedig a sóska. Számos készítményben használják, és alakja csodálatos fürtök készítését teszi lehetővé.

2, - A királyi kombu

A királyi kombu vagy Laminaria saccharina, ez a barna hínár a száradásakor a felszínén kristályosodó cukroknak köszönheti nevét. A Neptun hámjának becézett ez a moszat az óceán egyik legfenségesebb algája. 30 cm széles, elérheti a 20 méter hosszúságot is. Ez az ismert jódforrás.

3, -La dulce

A dulse. Latin neve "palmaria palmata" jelentése "tenyérrel szegélyezett tenyér". Ez egy vörös alga, amely élénk lila színű, viszonylag húsos, tövén keskeny és szélesedő pengét képvisel. Mérete nem haladja meg a 30 cm-t. Édes és jódozott, diós ízű. Ropogós nyers, enyhe főzés után puhává válik.

4, - Tengeri spagetti

Tengeri spagetti gyengéd és jódozott barna alga, amelynek tövében egy "korong" vagy "gomb" jelenik meg, amelyből vastag és karcsú csík alakul ki, amely dichotóm módon elágazik és több mint 5 méter hosszú lehet. Elképesztően jól illik a halakhoz, zöldségekhez vagy zöldséges és tengeri piteekhez.

5, - A nori

A nori egy lila visszaverődésű vörös alga, amely szárításkor szinte feketévé válik. Egyetlen sejtrétegből áll, rendkívül vékony, de elérheti a két láb hosszúságot is. Íze a füstölt teára és a szárított gombára emlékeztet. A császári japán moszat pirítja meg és fóliázza meg a maki és a sushi bevonásával.

6, - Wakame

Wakame egyike Ázsia egyik legtöbbet fogyasztott tengeri moszatának döbbenetes íze miatt, mint kivételes ásványi anyag koncentrációja miatt. A Breton partjától néhány mérföldnyire termesztik, szeptember végén termesztik, és 5-6 hónappal később betakarítják. Az "új wakame" egy olyan esemény, amelyre egyre több gasztronómia vár.

Hihetetlen élelmiszerforrás

Hogy jobban megértsem a hihetetlent táplálkozási gazdagság algákra emlékeztetni kell arra, hogy ez az élet egyik első nyoma a földön. Az élelmiszerlánc első láncszeme, az algák csak napfénnyel és tengervízzel táplálkoznak, otthoni környezetünk tápláló növényei. Közvetetten algákból születünk. Összetételük pedig ezt bizonyítja nekünk. Fehérjékre, vitaminokra, ásványi anyagokra és nyomelemekre vonatkozó igényeink nagyon széles spektrumát lefedik.

Az algák a nap energiájának felhasználásával és a fotoszintézis folyamata révén koncentrálják a tengeri környezetet. A tengervíz összetétele nagyon hasonlít az emberi vérre. Az algák képesek koncentrálni az abban található ásványi anyagokat, 10-20-szor nagyobb arányban, mint a szárazföldi növények. Ezen a kivételes ásványianyag-gazdagságon túl (14-szer több kalcium, mint a tej, 30-szor több vas, mint a spenót), egyes algák annyi fehérjét tartalmaznak, mint a sajt, kétszer annyit, mint a marhahús vagy a tojás. és természetesen sok jód és sok vitamin.