Hínár, hogyan kell főzni 1
Fedezze fel a moszatot, és fedezze fel újra a tenger ízeit.
Milyen formában lehet algákat kapni ?
Sóban tartósított friss moszat
A bioboltok friss folyosóján. Néhány percig áztassa őket egy tál hideg vízben, és öblítse le, majd ismételje meg egyszer.
Egész dehidratált hínár
Áztasson egy tál hideg vízbe 5 percet tengeri salátához és dulse-hez, 20 percet wakame-hoz.
Kiszáradt algapehely
Kis hinti esetén szórja meg közvetlenül az edényre; nagy pelyhek esetén néhány percig hidratálja hideg vízben.
Sóban tartósított friss moszat
A bioboltok friss folyosóján: áztassa őket néhány percig egy tál hideg vízben, és öblítse le, majd ismételje meg egyszer.
Konzervált hínár sós lében
Kóstolással vagy főzéssel nincs szükség előkészítésre.
A spirulina esete
Arról szól a mikroalgák művelt. Por vagy granulátum formájában van. Inkább étrend-kiegészítőként használják. Nagyon markáns íze megnehezíti a konyhába való beilleszkedést.
Iziki esete
Noha az iziki moszatot sok országban fogyasztják, Franciaországban a kozmetikai használatra van fenntartva. Ezért megtalálja a bioboltok „fürdőtermékek” részében. Finom rehidrált, majd serpenyőben pirított vöröshagymával.
Az agar-agar esete
Ez önmagában nem algák, hanem több vörös alga kivonata. Folyékony készítményben legalább egy percnél hosszabb ideig forraljuk, az agar-agar gélek lehűlnek.
Melyik moszat mely receptekhez ?
Wakame
Amikor még csak elindul, attól tartva, hogy nem szereti a hínárt, a legjobb megoldás valószínűleg a wakame alga kipróbálása. Íze édes és könnyű. Ehető nyersen vagy főzve. Nyers, és ha szükséges, hidratálva, csodálatosan illik hozzá zöld saláta, nyers zöldség, rizs és még leves is. Gabonafélék, húsleves vagy leves főzésénél az utolsó pillanatban is hozzáadható. Zöld leveles zöldségekkel is ízletes: póréhagyma zöld, kelkáposzta, spenót, serpenyőben vagy quiche-ben. Vigyázzon, miután rehidratált, a súlyának és a mennyiségének négyszerese kell !
Dulse
Gyönyörű lila színű, édes és sós íze is van. Nyersen kissé ropogós, főzéskor nagyon gyengéd lesz. Csillogás formájában ideális: salátába, pitehéjba, tésztába, húsgombócba, hamburgerbe, vegánba építik ... Párásítva és nyersen tökéletes tengeri moszattartár készítéséhez, ahol nagyon jól passzol a wakame-hoz. Hozzá lehet tenni a leves, szósz vagy gabonafélék főzésének utolsó pillanatában. Vigyázzon, miután rehidratált, a súlyának és a mennyiségének négyszerese kell !