Hipoallergén mogyoró; meghívni; aperitif

A földimogyoró-allergiások hamarosan már nem félnek a mogyorótól. A toulouse-i kutatók most találtak egy technikát, amely ártalmatlanná teszi őket.

meghívni

Feladva: 2012.06.03., 18:33

Duzzadt ajkak, csalánkiütés, hányás, hányinger, bárki, aki allergiás a földimogyoróra, tudja, mennyire veszélyes lehet egyetlen földimogyorót fogyasztani. Csak néhány percbe telik, mire az első reakciók megjelennek. De az érintett 500 000 francia embernek hamarosan nyugodtan meg kell kóstolnia a tiltott gyümölcsöt. A toulouse-i kutatók most megtalálták a módját, hogy megállítsák a magban található allergéneket.

Annick Barre, a toulouse-i Paul-Sabatier Egyetem gyógyszerészi karának professzora, aki allergiák kutatására szakosodott, három évig vezette ezt a tudományos projektet a PharmaDev laboratóriumban. Bár az allergiáért felelős fehérje szerkezetét már meghatározták, mégsem volt nehéz elérni annak semlegesítését - magyarázza. Ezután a laboratóriumi technikusok arra gondoltak, hogy a fehérjét úgy kell lebontani, hogy nagyon magas hőmérsékletnek és nagy nyomásnak teszik ki. "A cél az allergént körülvevő vastag membrán megtörése volt" - mondja Annick Barre. Ezután a probiotikumok (baktériumok) használata lehetővé tette a fehérje szétbontását és inaktivitását. ” Erre a folyamatra február végén szabadalmat nyújtottak be.