Hírek a fogyásról
A zsír végülis nem tesz "kövérré". Ez az EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) részeként négy európai ország adatainak összehasonlításának eredménye volt. Tehát, ha zsírmentesen eszel, akkor nem fogy el automatikusan - főleg, ha nincs elég testmozgása.
"A németek túl kövéren esznek". Sok német internalizálta ezt az állítást, és a lehető legzsírmentesebb étkezéssel próbál megszabadulni túlsúlyától. Az élelmiszeripar követi ezt a kérést, és egyre inkább alacsonyabb zsírtartalmú könnyű változatait kínálja termékeinek. De kevés haszna volt, amint azt utcáink kilátása is megerősíti.
Az EPIC tanulmány, amely 17 éve vizsgálja étrendünk rákfejlődésre gyakorolt hatásait, most megmutatta, hogy a zsírellenes kampány nem jelenti a megoldást a nagy problémákra. Mintegy 90 000, Németországból, Hollandiából, Angliából, Olaszországból és Dániából érkező beteg adatainak összehasonlításakor nem volt összefüggés az elfogyasztott zsír mennyisége és az elhízás között. Még a zsírösszetételt nézve sem volt befolyás. Úgy tűnik, hogy a telített zsír nem magyarázza a súlygyarapodást, és úgy tűnik, hogy a telítetlen zsír sem dobott kilót. "A csökkentett zsírtartalmú étrend nem jelent megoldást az elhízási járványra" - összegezték a tudósok. Inkább a mozgás növekvő hiányát látják okként. Különösen a német férfiaknak jártak ott rosszul: Európai összehasonlításban a tömegesen túlsúlyos emberek aránya a legnagyobb, a legkevesebb aktivitással. A hollandok esetében azonban ennek az ellenkezője igaz.
Aki egy táska villanyvirággal a televízió előtt ül, vagy alacsony zsírtartalmú gyümölcsgumikat rágcsál a számítógép előtt, nem kell csodálkoznia, amikor a mérleg nem kívánt számokat mutat. Mert az emberek által nem fogyasztott kalóriák plusz kilókhoz vezetnek. Tehát nincs értelme egy bizonyos tápanyagcsoportot hibáztatni. A táplálkozási ajánlásoknak inkább az étel minőségére kell összpontosítaniuk, nem pedig a zsírtartalmára. A növényi olajok például ipari keményedés útján elveszítik egészséges tulajdonságaik nagy részét. A növényi alapú krémpótló valóban jobb az alak számára?
Az alacsony zsírtartalmú étrend általában eleve kudarcra van ítélve, mert a zsír fontos ízhordozó. Mi értelme van az aromás ételek betiltásával tovább korlátozni a túlsúlyos betegek amúgy is csökkent életminőségét? Ezenkívül a magas zsírtartalmú ételek, például az olívaolaj, a tengeri hal és a dió egyszerűen az egészséges étrend részét képezik.
Dagad:
Táplálkozásterápiás és Megelőzési Egyesület (FET) e.V.
Forouhi NG és mtsai: Étrendi zsírbevitel és az azt követő súlyváltozás felnőtteknél: a rák- és táplálkozási kohorszok európai prospektív vizsgálatának eredményei. Am J Clin Nutr: 2009.