Hírek a táplálkozás világából David Fäh, Prof
Hírek a táplálkozás világából David Fäh, Prof. Dr. med.
Áttekintés: A súlykontroll új fogalmai 1. Tiszta étkezés 2. Kókuszolaj 3. Váltakozó böjt 4. Étkezés pótlása 5. Gluténmentes 6. Diéta a gének szerint 7. Sirtfood étrend 8. Akupunktúrás étrend
Értékelési rács: Magyarázat Értékelési rács: Magyarázat Leírás Miről van szó? Az egészség és a fogyás lehetőségei Az egészségre és az egészséges táplálkozási szokásokra gyakorolt kockázatok Fenntarthatóság Fenntarthatóság Mennyire valószínű, hogy a testsúly alacsonyabb marad? Megvalósíthatóság Mennyire könnyű megvalósítani a Potenciális pillangó vagy mérföldkő koncepciót? Összegzés általános értékelés az iskolai évfolyammal (1-6)
1. Tiszta étkezés Tiszta étkezés Leírás Lehetőségek Kockázatok A nem feldolgozott vagy csak kis mértékben feldolgozott élelmiszerekre való korlátozás. Nincs adalékanyag Jó: A kockázati tényezők javulása, mérsékelt súlycsökkenés Alacsony: Túl sok önkorlátozás -> az orthorexia kockázata. A tejtermékek elkerülése kontraproduktív lehet. Fenntarthatóság A koncepciót internalizálók megváltoztathatják szokásaikat Megvalósíthatóság Mérsékelt: Az élelmiszerek címkézése gyakran félrevezető Potenciális következtetés https://clean-eating.de/clean-eating-regel/ Viszonylag magas. De vannak olyan fogalmak, amelyek hasonló dolgokat posztulálnak, és már megalapozottabbak (pl. Mediterrán étrend). Feltételezi azonban az élelmiszerek típusának, előállításának és címkézésének vizsgálatát: 4.75
4. A fogyasztás és a súly változása 4 év alatt N Engl J Med 2011; 364: 2392-404
A fogyasztás és a súly változása 4 év alatt http://circ.ahajournals.org/content/133/2/187 6
2. Kókuszolaj Kókuszolaj Leírás Lehetőségek Kockázatok A kókuszolaj használata fő zsírforrásként Alacsony. Csak akkor működik, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztunk egyidejűleg. Egészségügyi szempontból rosszabb, mint a többi növényi olaj. Növeli a szív- és érrendszeri kockázatot más növényi olajokhoz képest. Kulináris korlátozás Fenntarthatóság Kétséges, mivel nem használható univerzálisan (íz, konzisztencia) Gyakorlhatóság Főzés: alapvetően egyszerű, hideg konyha nehezebb Potenciális következtetés Alacsony. Valószínűleg csak egy hype.A tudományos alap hiányzik, ill. a kókuszolaj ellen szól. Egyéb kiváló minőségű növényi olajok kiválóak: 3.0 http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/cir.0000000000000510; http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/nbu.12188/abstract
Telített zsírsavak (SFA) helyettesítése http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/cir.000000000000000510 2017.10.19. 8. oldal
3. Váltakozó böjt Váltakozó böjt Leírás Lehetőségek Kockázatok Rövid távú böjt, felváltva normál étrenddel. Pl. Heti 2 nap (5: 2) vagy napi 16 óra (16: 8) nagyon jó. Különösen segít hosszú távon ellenőrizni a súlyt. Javítja a vérzsír-, vércukor- és vérnyomásértékeket. Sérülékeny embereknél: hipoglikémia és vérnyomásesés; csökkent hidegtűrés, hangulatváltozások. Fenntarthatóság Jó, ha megvalósítható. Megvalósíthatóság. Jó egyedülállóknak vagy pároknak. Nehezebb a családban. Potenciális következtetés A bruttó, a növekvő tudományos bizonyítékok miatt is, az éhezés váltakozása semmibe sem kerül, alacsony kockázatú, és gyakran problémamentesen és fenntarthatóan megvalósítható. A böjt rövid időtartama kiküszöböli a szokásos böjt hátrányait: 5.5
4. Étkezés pótlása Étkezés pótlása Leírás Lehetőségek Kockázatok Folyékony vagy szilárd formában pótló élelmiszer fogyasztása, amely állítólag ellátja a szervezetet a szükséges tápanyagokkal, alacsony, mivel általában nem fenntartható. Generált függőség. Izomveszteség Fenntarthatóság alacsony. Ellentmond az emberi igényeknek Megvalósíthatóság Egyszerű: alkalmazás és hosszú eltarthatósági idő (nincs szükség vásárlásra vagy előkészítésre) Potenciális következtetés Mindig kissé módosított formában lesz elérhető, mivel üzletileg érdekes a szolgáltató számára. Az étkezés helyettesítését el kell vetni, mert a viselkedésben nincs tartós változás, és mivel káros a fontos rendszeres étkezési ritmusra: 2.0
5. Gluténmentes Gluténmentes Leírás Lehetőségek Kockázatok Mérsékelten kerülje a glutént (elsősorban a búzát) tartalmazó ételeket, mivel a finomított búzatermékeket gyakran helyettesítik alacsonyabb rendű alternatívákkal (rizs, kukorica, burgonya) Csökkentse az élelmi rostbevitelt. A szív- és érrendszeri megbetegedések lehetséges fokozott kockázata Fenntarthatóság Egyre jobb, mivel a gluténmentes termékek egyre elérhetőbbek és olcsóbbak. A megvalósíthatóság jó, ha vásárolsz/készülsz fel magad. Általában nehéz étkezni, főleg, ha gyorsan el kell végezni. Potenciális következtetés A hype valószínűleg még nem ért véget. Elérted a zenitet? Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend alkalmas lenne a testsúly csökkentésére. Ha nincs más oka annak, hogy ezt nem teszi meg, alternatív súlycsökkentő módszereket kell javasolni: 4.0
6. Táplálkozás a gének szerint Táplálkozás a gének szerint Leírás Lehetőségek Kockázatok A genetikai elemzés meghatározza, hogy mit lehet enni egyénileg Az egészségi paraméterek javítása, ha javul az étrend általános minősége A kulináris tartomány korlátozása az alultápláltság és az étkezési rendellenességek kockázatát hordozza Fenntarthatóság Valószínűleg alacsony, mert felesleges) A megvalósíthatóság korlátozása A kulináris korlátozásoktól függően Potenciális következtetés www.food4me.org Valószínűleg nem merült ki, mivel kereskedelmileg vonzó. A mai napig nincs bizonyíték arra, hogy a genetikai elemzés segítene jobban felmérni az egészségügyi kockázatokat és javítani az elhízási terápiát. Amíg nem jutunk el idáig, nem szabad genetikai elemzést végeznünk, mert feleslegesen drága és szükségtelen kulináris korlátozásokhoz vezet: 3.0
7. Sirtfood étrend Sirtfood étrend Leírás Sirtuinokban gazdag fehérjék = olyan fehérjék, amelyek serkentik a zsíranyagcserét és megakadályozzák a sóvárgást. Állítólag a benne található polifenolok segítenek a fogyásban is. Lehetőségek Kockázatok Más tanulmányok kimutatták, hogy az ajánlott ételek egészségre gyakorolt előnyökkel járnak. Magas kalóriatartalmú étrend (1000/1500 kcal/nap). Fenntarthatóság alacsony: magas a yo-yo kockázata. Nincs tudományos bizonyíték a megvalósíthatóságra A korlátozott rendelkezésre állás miatt nehéz lehet. Potenciális következtetés Alacsony: valószínűleg rövid hype Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az étrendnek a kalóriacsökkentésen túlmutató hatása lenne. Túl korlátozó. 4.0
Ezek az ételek sirtuinokban gazdagok Hajdina dió fokhagyma petrezselyem kurkuma fokhagyma szója zeller rakéta kelkáposzta kapribogyó hidegen sajtolt olívaolaj lilahagyma kelkáposzta chili zöld tea fekete tea vörösbor étcsokoládé áfonya eper 2017.10.19.
8. Akupunktúrás étrend Akupunktúrás étrend Leírás Lehetséges kockázatok [] Az akupunktúra segíti a testet abban, hogy jobban elfogadja az étrendet azáltal, hogy fokozza az anyagcserét és csökkenti az éhségérzetet []. Diéta = Nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend (nincs szénhidrát) A szénhidrátok kerülése a kockázati tényezők javulásához vezet. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend: Betegségek és étkezési rendellenességek kockázata Fenntarthatóság Kétséges, különösen az akupunktúra leállításakor, hiányoznak a tanulmányok A fogyókúra nem tanulják meg a rugalmas irányítást Megvalósíthatóság Viszonylag könnyű (lemondva a KH-ról). Orvoslátogatás költséges Lehetséges következtetés Erős terjeszkedés (Ticino, német, francia nyelvű Svájc) Mindaddig, amíg nincs tudományos bizonyíték a fenntartható sikerre, megtakaríthatja magát a további erőfeszítésekkel (akupunktúra). Az étrend fő hatása valószínűleg a szénhidrátok szigorú korlátozása miatt következik be. 4.25 http://www.sinomedica.ch/de/news/30-akupunkt-und-tcm-als-begleittherapie-bei-reduktionsdiaten.html
Mi más? 2017.10.19., 16. oldal
Élelmiszer-automaták egészséges/friss tartalommal