Hírek - DER SPIEGEL 12018
"Azért vagyok, mert te vagy" - ez a jelenlegi "éhségruha" címe, amelyet Chidi Kwubiri nigériai festő festett a Misereor katolikus segélyszervezet számára. 1976 óta a latin-amerikai, afrikai és ázsiai művészek kétévente készítenek egy ilyen falfestményt, amelynek célja, hogy segítsen olyan kérdések kezelésében, mint a szegénység és a társadalmi igazságosság nagyböjt idején.
A cikk PDF formátumban
A táplálkozási szakember Manfred James Müller A Kieli Egyetem Emberi Táplálkozási és Élelmiszertudományi Intézetének vezetője 2017-ig. Kutatja, hogyan függ össze az ételhiány és a fogyás.
TÜKÖR: Fogyókúra után sokan félnek attól, hogy elkapják a jo-jo hatás. Böjtnél is fennáll ez a veszély?
Müller: A jo-jo effektus mítosz. Az emberek azért ragaszkodnak az ötlethez, mert fogyókúra után, vagy néhány héten át tartó böjt után újra híznak - néha akár többet is súlyoznak, mint korábban. Ennek két oka van: Egyrészt az emberek hajlamosak lényegesen többet enni az absztinencia fázisa után. Másrészt a test energiaigénye csökken, ha kevesebbet mér. Más szóval, ha lefogyott, akkor a napi kalóriaigény alacsonyabb, ezért fogyás után kevesebbet kell enni. De tudományos tanulmányok még nem mutatták ki, hogy az anyagcsere tartósan megváltozik, vagyis kevesebb energiát éget csak azért, mert időnként kevesebbet vagy többet eszik.
TÜKÖR: Indokolt-e attól tartani, hogy a test éhezési üzemmódban a hátsó égőre vált, és hogy nem fogy el megfelelően?
Müller: Igaz, hogy a fogyás nem mindig folyamatos és lineáris az energiahiánnyal. Mégis fogyunk, ha kevesebbet eszünk, mint amennyit megégünk. Feltéve, hogy egy év alatt fele annyi energiát fogyaszt, mint amire valójában szüksége van, az első három hónapban testtömegének körülbelül 15 százalékát veszíti el, de egy év után már csak 30 százalék körüli. Ez az érték még fizikai edzéssel sem növelhető.
TÜKÖR: És mi a jobb most: diéta vagy böjt?
Müller: Ha csak a fogyásról van szó, még mindig nincs egyértelmű ajánlás. A böjt rövid távon előnyös lehet az egészségére. De végső soron meg kell felelni az energia- és tápanyagigényünknek ahhoz, hogy produktívak maradhassunk. Lehetséges, hogy napközben több órán át rendszeresen szünetet tart. Mert manapság sok ételt eszünk naponta. Ez folyamatosan magas inzulinszinthez vezet, ami egészségügyi kockázatot jelent, és elősegíti az anyagcsere rendellenességeit.
A csirke Európában volt egykor egzotikus lény. Eredeti hazáján, Ázsián kívül a baromfikat csak kakasviadalok és rituálék céljából tartották Krisztus előtti időben. Észak-Európában valószínűleg csak a középkorban, 1000 év körül jelentek meg a csirkék a tányéron. Az Oxfordi Egyetem brit biológuscsoportja ezt megtudta. Az étlap ezen bővítése egybeesett a nagy társadalmi változások szakaszával: elterjedt a keresztény hit, többen éltek városokban, és új vallási étkezési rituálék alakultak ki. Mivel a négylábú barátok húsai tabuk voltak a keresztény nagyböjt idején, lehet, hogy az emberek kipróbáltak egy trükköt és csirkét ettek - mert a madarak és a tojások mentesek voltak az éhezési szabály alól. A kutatók azt gyanítják, hogy az ilyen szabályozás oka volt a csirkék háziasításának.
Az ötlet jött Tom Buschardt egy napon, amikor minden rosszul esett. A kommunikációs tréner rendkívül felbosszantotta magát és azt kérdezte tőle: "Miért eszem a haragot, amíg majdnem el nem törtem?"
Természetesen ez csak egy kifejezés. Buschardt azonban elkezdett gondolkodni az evés és a dühösség közötti hasonlatról. Azon tűnődött, hogy képes-e alapvetően böjtölni, amikor düh és csalódás érte. Könyvében most stratégiát dolgoz ki arra vonatkozóan, hogy ez hogyan működhet a gyakorlatban: maradjon nyugodt, és barátságosan, de gyorsan gondolkodjon, ha valami felzaklat. Fontos, hogy aktívan foglalkozzon a haraggal - anélkül, hogy hagyná a haragot a kezéből. "Így a harag kalóriáit felrakhatjuk a tányérra annak, aki belevett minket" - mondja Buschardt.
Hermann Hesse, író (1877–1982)