Hisztamin intolerancia - gyakran nehéz diagnózis (Archívum)
Egy reprezentatív felmérés szerint a németek 23 százaléka kerüli az egyes ételeket, mert azt állítja, hogy nem tudja elviselni őket. A hisztamin intolerancia szintén nagyon gyakori.
Renate Ruttától
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
További információ
"Számomra a hisztamin intolerancia főleg akkor izzad, amikor izzadok. Ideges vagyok gyakran enyhén köhögök. Ez azt jelenti, hogy főleg stresszes helyzetekben fordul elő. És ami számomra nagyon extrém, nekem A szememben ödéma van. A szemem duzzad, látászavarok vannak, és akkor nehezen tudok koncentrálni. "
A 49 éves nürnbergi Beate F. körülbelül két éve súlyos tünetekben szenved, amelyek csak hosszú hónapok után bizonyultak hisztamin intoleranciának.
Egy pohár vörösbor vagy egy darab sajt után más emberek a hirtelen bőrpírral, viszketéssel, orrfolyással vagy gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséggel reagálnak - lehetséges ok: hisztamin intolerancia. A panaszok gyakran széles körűek - mondja dr. Natalja Novak a Bonni Egyetem Bőrgyógyászati és Allergológiai Tanszékéről:
"Szinte az összes szervrendszert érinthetik. A bőrtől kezdve, ahol megfigyelhetők az úgynevezett öblítési reakciók. Ezek a nagyon gyorsan és hirtelen megjelenő bőrpírok vagy a csalánkiütésben kialakuló sebek, például a test viszketése, fejfájás, Migrén. A nőknél jelentkező ciklikus panaszokkal hasi fájdalomig, hányásig, hasmenésig is. A tünetek tehát széleskörűek. "
Beate F. ma már ismer néhány olyan szenvedőtársat, akik nagyon eltérően reagálnak a hisztamint tartalmazó ételekre, mint ő.
"Ismerek olyanokat, akiknek nagyon súlyos fejfájása van. Legtöbbjüknek migrénje van, vagy hogy megbetegszenek. Ezek a diffúz tünetek, amelyek a szememmel jelentkeznek - ezért volt olyan nehéz rájönni rájuk - meglehetősen szokatlanok."
Nagyon különböző tünetek
Ezért hosszú időbe telt, mire hisztamin intoleranciát gyanított. Az orvosok számos vizsgálatot végeztek. Háziorvosa több szakemberhez küldte.
"Először a teljes vérképet vették fel, az emberek kezdetben MS-re, Lyme-kórra vagy akár agydaganatra gondoltak. Ez azt jelenti, hogy végigjártam ezt a teljes spektrumot, elmentem a neurológushoz, a szemészhez. Közöttem elmentem a belgyógyászhoz is, a háziorvosomhoz kapott egy sor vizsgálandó lehetséges betegséget. Ez mind negatív volt. "
Hosszú és nehéz út volt a nürnbergi nő számára:
"Egy évig jártam orvostól orvosig, majd véletlenül magam is kitaláltam, majd további kutatásokat folytattam."
Úgy tűnik, Beate F. hosszú keresése nem olyan ritka. A diagnózis azért olyan nehéz, mert az orvosnak először ki kell zárnia számos olyan betegséget, amelyeknek szintén lehetnek ilyen tünetei. Ezenkívül a tolerancia küszöb minden beteg esetében más és más. Novak professzor:
"Itt egy ideig elvégeztük a placebokontrollált provokációs teszteket, és valóban láttuk, hogy vannak olyan betegek, akiknek még alacsony dózisok esetén is objektiválható, azaz számunkra mérhető tünetek alakulnak ki, amelyek arra utalnak, hogy alacsonyabb a hisztamin intolerancia küszöbük birtokolni."
Sok ételben megtalálható
A hisztaminok természetesen sok ételben és változó koncentrációban fordulnak elő. A fehérje lebontásából és átalakulásából származnak. A hisztamin tartalma az érési és fermentációs folyamatok révén növekszik.
Az emberek hisztamint is előállítanak, és különféle feladatokat látnak el a testben. Gyakran messenger anyagként viselkednek. Gyulladás esetén például a szövet duzzadását okozzák. A hisztamint a test is újra lebontja. Normális esetben az emberi szervezet képes megbirkózni nagy mennyiségű hisztaminnal. Két enzim lebontja a hisztamint a vékonybélben és más szervekben. Az egészséges emberek csak akkor reagálnak, ha az elfogyasztott hisztamin mennyisége nagyon nagy, például romlott halak esetén. Az érzékeny emberek nyilvánvalóan kis mennyiségű hisztaminra reagálnak.
Ezért Novak professzor azt javasolja a betegeknek, hogy írják le azokat az ételeket, amelyek után a tünetek jelentkeznek:
"Azt javasoljuk, hogy egyrészt tünetnaplót vezessen, másrészt pedig táplálkozási tanácsokat hajtson végre, ahol erre aztán rámutatnak, például hisztamin intolerancia esetén, és akkor az ezekben az anyagokban gazdag ételek kifejezetten elhagyhatók."
Beate F. pontosan ezt tette:
"Amikor arra gyanakodtam, hogy előfordulhat hisztamin intolerancia, étkezési naplót vezettem, majd néhány napra visszatekintettem, amikor súlyos tüneteim voltak, amit ettem."
A táplálkozási tanácsok segítenek
Ezután szigorú étrendet követett, csak rizst és burgonyát fűszerek nélkül, öt napig, azaz alacsony hisztamin tartalmú étrendet. Aztán lassan ismét evett hisztaminban gazdag ételeket, hogy tesztelje egyéni tolerancia küszöbét, mert egyesek elviselnek kis mennyiségű hisztaminban gazdag ételeket, és csak nagyobb mennyiségekre reagálnak.
Beate F. képes volt szűkíteni a számára problémás ételeket:
"Valami, ami még mindig nehéz, például a paradicsom. Nos, abszolút problémám van a paradicsommal, mert a paradicsom önmagában tartalmaz hisztamint, de a hisztamin felszabadulását is kiváltja a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy dupla adagjuk van. "
Ezen túlmenően az élelmiszerek hisztamin-tartalma nem határozható meg pontosan, mert ez nagyon ingadozhat. Novak professzor:
"Ez nagyjából ettől kezdve, mert nem mindig ismeri azokat a különböző tényezőket, amelyek szintén befolyásolják a hisztamin tartalmat, azaz a tárolási időt, a lehűlést, akár tisztán állították elő őket, akár baktériumokat tartalmaznak. És rendkívül megnehezíti az érintettek számára a megfelelő ételek kiválasztását. "
Mely ételek tartalmaznak különösen nagy mennyiségű hisztamint?
"Vannak bizonyos ételek, azaz például élesztő tartalmú ételek, savanyú káposzta vagy vörösbor, ezek olyan élelmiszerek, amelyek sok hisztamint tartalmaznak. Vagy olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek hisztamin-felszabadító hatásúak. Vagy bizonyos típusú sajtok, amelyek régóta érlelődtek. "
A kölni táplálkozási szakember, Ute Körner ezért a következőket ajánlja betegeinek:
"Ahelyett, hogy hosszú érlelésű sajtokat használna, mint vajsajt vagy fiatal Gouda sajt: krémsajt, ezek mind olyan sajtok, amelyek alig alkotnak hisztamint. Halaknál használjon fagyasztott halakat, mert azok gyorsan fagyasztottak, és mivel a magasabb hisztamin-tartalomtól nem kell tartani A nyers kolbász esetében azt javaslom a betegeknek, hogy figyeljenek oda a mennyiségre. Tehát ne csak egy szalámi pizzát fogyasszon, ahova sajtot adnak, hanem talán egy vékony szelet szalámit a kenyérre, amelyet szinte mindig jól tolerálnak. az elfogyasztott mennyiség, amelyet a beteg fogyaszt, és nem csak az ételből. "
Ez azonban nincs rögzítve az élet minden időszakában, az évek során változhat. Ez Ute Körner táplálkozási szakember tapasztalata. A fiatalok ritkán fordulnak hozzá táplálkozási tanácsért:
"A hozzánk érkező betegeket egyértelműen a nők dominálják. Ritkán vannak férfiak között. És ahogy az irodalom leírja, gyakran vannak 40 év feletti nők. Feltételezzük, hogy a folyamatok a premenopauzában zajlanak. amelyek hisztamin-intoleránsabbá teszik a betegeket. Ez összefüggésben lehet a bélnyálkahártya permeabilitásával is. Mindezt még kutatják. "