Hisztidin L; prekurzor d aminosav; enzimek
Ahisztidin esszenciális α-aminosav 10 év alatti gyermekek számára, és félig nélkülözhetetlen serdülők és felnőttek számára, mivel a szervezet képes szintetizálni, de nyomokban és elégtelen sebességgel. Ezért ezt az aminosavat fehérjével dúsított élelmiszerekből kell venni, hogy megfeleljen a test igényeinek és biztosítsa megfelelő működését. Ez a vegyület fontos funkciókat lát el, különösen a test fejlődésében és a fehérjék bioszintézisében. L-enantiomerje egy proteinogén aminosav, amelyet a CAU és a CAC kodonok kódolnak a messenger RNS-eken. Fiziológiai szerepe mellett ez a szerves vegyület érdekes gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hasznosak lehetnek, ha az ajánlott napi adagnál nagyobb adagokban adják be.
A hisztidin áttekintése
Fizikai és kémiai tulajdonságok
A hisztidin más néven2-amino-3- (1H-imidazol-4-il) propánsav, vagy a rövidítések H és Övé. Felfedezése és első elszigeteltsége több mint egy évszázadra, 1896-ra nyúlik vissza Sven Hedin és Albrecht Kossel német kutatók részéről. A neve egy ókori görög kifejezésből származik, amely francia nyelvre fordítható "szövőszéknek" vagy "hajó árbocának". (1)
A hisztidin két enantiomerje
Mint minden α-aminosav, a hisztidin is tartalmaz egy szerkezetében egy α-aminocsoportot (–NH2 +), amely azonban protonált formában helyezkedik el –NH3 +, és egy karboxilcsoportot (–COOH) deprotonált formában - COO -. Az oldallánc szintjén valóban egy olyan imidazolgyűrű található, amelynek nitrogénatomja pKa-val rendelkezik, amely lényegében 6,8-nak felel meg - közel semlegeshez -, amely proton (1H + ion) befogására képes a fiziológiától függően. körülmények, amelyekben ez az aminosav megtalálható. 6-nál alacsonyabb pH-jú közegben az imidazolgyűrű protonálódik és két pozitív töltésű –NH kötést hordoz, elosztva a nitrogénatomokon. Másrészt, ha az aminosav 6-nál nagyobb pH-jú közegben van, az egyik proton elveszik, a másik pedig megmarad a két nitrogénatom egyikéhez kötődve, és így képezzük tautomer.
A hisztidin ezen imidazolmagja szintén aromás; ami miatt a aromás aminosav és bármilyen pH-értéknél.
Bruttó képlete az C6H9N3O2 és moláris tömege 155,1546 g/mol. Ennek az α-aminosavnak két enantiomerje van, köztük az L vagy S (-) - hisztidin, amely természetesen előfordul a testben és az ételekben, és a D vagy R (+) - hisztidin, a kémiai szintézissel előállított racém forma.
Élettani funkciók
A hisztidin átalakítása hisztaminná hisztidin-dekarboxiláz segítségével
- Ez az aminosav részt vesz a bioszintézisében is karnozin. Csak emlékeztetőül: a karnozin az izomszövetben található dipeptid. A dipeptid két aminosavmaradék kombinációja, amelyeket peptidkötés köt össze, ideértve a hisztidint és a béta-alanint.
- A hisztidáz enzim, más néven hisztidin-ammónia-liáz hatására ez az aminosav nem oxidatív dezaminálódás következtében lebomlik - vagyis aminveszteséget szenvedett - és két metabolitot szabadít fel, amelyek közülurokánsav és aammónia. Ez az epidermiszben jelentős mennyiségben jelen lévő urokánsav kiváló védő az UVB-sugarak ellen.
- Bizonyos metiltranszferáz enzimek hatására a hisztidin is átalakítható 3-metil-hisztidin, amely biomarkerként szolgálhat. Ha ennek a metabolitnak a vizelettel kiválasztott koncentrációja magas, ez azt jelenti, hogy jelentős fehérjebontás történt. Ez a jelentős veszteség olyan személyeket érint, akik izomkárosodást szenvedtek.
- Női libidó stimuláns is, értágító hatásának köszönhetően.
Fő források
Ezt az esszenciális aminosavat el kell venni az általunk naponta fogyasztott élelmiszerekből, hogy testünk különböző biológiai folyamatai helyesen történhessenek. Az Egyesült Államok Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Testülete 2002-ben meghatározta a napi 14 mg/testtömeg-kilogramm átlagos bevitelt 19 év feletti felnőtteknél. (2)
Normál esetben az étkezésünkben az L-hisztidin mennyisége elegendő a test támogatásához. A kiegészítők azonban elengedhetetlenek lehetnek, különösen az aminosavakkal történő speciális kezelés kapcsán. Itt van egy kis lista az L-hisztidin legjobb forrásairól (3):
Marhahús, a hisztidin legjobb forrása
- marhahús, 1 402 mg/100 g;
- parmezán sajt, 1384 mg/100 g;
- csirke és pulyka, 1195 mg/100 g;
- szójabab, 1068 mg/100 g;
- Bárányváll, 920 mg/100 g;
- tonhal, 830 mg/100 g;
- Magvak és diófélék (földimogyoró, pisztácia, napraforgómag, szezámmag stb.), 780 mg/100 g;
- Tojás és tejtermékek (teljes vagy fölözött tej, joghurt, vaj, tejszín stb.), Körülbelül 309 mg/100 g;
- Bab és lencse, 271 mg/100 g;
- Gabonafélék (fehér vagy barna rizs, quinoa, köles, hajdina zabkása stb.), 147 mg/100 g.