Hiteles hagymaleves
A hagymaleves nem mindenkinek való, de ha hagyományos módon készítik el, az íze elképesztő lehet. Itt található a hiteles hagymaleves receptje, amelyet a párizsiak nagy éttermekben használnak.
A recept rendkívül egyszerű, amelyet bármikor elkészíthet otthon, amikor szükségét érzi a testének megtisztítására. A párizsi éttermek azonos íze megtalálható közvetlenül a tányérján.
összetevők
- 1,5 kg sárga hagyma, finomra szeletelve
- 3 evőkanál sózatlan vaj
- finom tengeri só
- 30 ml száraz vermut vagy fehérbor (opcionális)
- 1 babérlevél vagy néhány ág kakukkfű
- 1 liter marhahús-, csirke- vagy zöldségleves (a legjobb a gomba)
- fekete bors, frissen őrölt
- 1 gerezd fokhagyma
- egy vastag szelet kenyér minden tál leveshez;
- 30 gr gruyere vagy megyei reszelt sajt.
Az elkészítés módja
Vegyünk egy megfelelő edényt, amelybe az olvasztott vajat tegyük. Hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük, hogy a vaj ellepje a teljes hagymamennyiséget, majd letakarjuk az edényt. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 15 percig.
Távolítsa el a fedelet a fazékból, kissé növelje a főzési hőmérsékletet, és adjon hozzá egy csipet sót. A hagymát még mindig főzzük, 5 percenként kevergetve, 40-90 percig. A tartomány olyan nagy, mert a főzési hőmérséklet a tűzhelytől függően változhat. Ha a hagyma 40 perc múlva kezd karamellizálódni, a főzési hőmérséklet csökken. Minél többet főz hagymát, annál összetettebb lesz az íze!
A hagyma karamellizálódása után adjuk hozzá a vermutot vagy a bort, és folytassuk addig, amíg meg nem fő és elpárolog. Hozzáadjuk a levest és a gyógynövényeket, bőven ízesítsük friss fekete borssal és pároljuk 15-20 percig. Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfűszálakat.
Közben a sütőt maximumra melegítse. A kenyeret megpirítják és addig hagyják, amíg meg nem kezd keményedni. Távolítsa el a szeleteket, és dörzsölje meg egy gerezd fokhagymával. Vegyünk egy tálcát, kibéleljük sütőpapírral, és tegyük rá a levestálakat.
A végén minden tál tetejére tegyen egy szelet kenyeret, amelyre a reszelt sajtot szórják. Tegyük a sütőbe 10 percre, amíg a sajt megpuhul, majd készen áll az élvezetre.