Hód patkány kiadva pörkölés Top szakács szolgál nutria ragut
Bréma - Véget ért a karácsony, kielégült a liba és más hagyományos finomságok iránti igény. De szilveszterkor is legyen valami finom asztal. Miért ne a nutria?
Eredetileg Dél-Amerikában honos hódpatkány Bremenben és környékén is elterjedt. Mivel egyebek mellett aláássa a gátakat, és a környezetvédelmi hatóságok szerint fenyegetést jelent az árvízvédelemre, június óta egész évben szabad vadászni az állatokra. Különböző vadászok kínálják őket eladásra.
Ezért a főszakács, Stefan Schröder (44, „Allegria”, „Feines 1783”) a BILD számára ízletes ételt készített a betolakodóról: „Nutria Jambalaya édesburgonyával, sárgarépával és koriander mentapisztolával”. Egyébként a Jambalaya a déli államok konyhájának étele, amely a spanyol paella-ból származik.
A Jambalya összetevői
►1,2 kg kockára vágott nutria hús
► Fűszerek: fekete bors, só, citromhéj, szegfűbors, kömény, mustármag, babérlevél, paprikapor
► 4 édesburgonya
► 2 csésze rizs
► 500 g fiatal sárgarépa
► 1 térfogat koriander
► 1 csomó menta
► 250 ml szőlőmagolaj
► 4 gerezd fokhagyma
► Kakukkfű
► paradicsompüré
► 250 ml zöldség alaplé
► 1 doboz kókusztej
És ez így működik: A húskockákat pácoljuk fűszerekkel. Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, pépesítjük a fokhagymát, megpirítjuk a hússal. Adjon hozzá paradicsompürét, és hagyja pár percig párolni. Ezután adjunk kakukkfüvet és pároljuk öt percig. Ezután öntsük hozzá az alaplét és a kókusztejet. Hagyja párolni 45 percig, újra és újra kevergetve.
Közben előmelegítjük a sütőt 195 fokra, és jó fél órán át sütjük benne az édesburgonyát. Főzd a rizst sós vízben 15-20 percig.
A pisztolyhoz pürésítsük a mentát, a koriandert, az olajat és a sót. Forraljuk a sárgarépát cukros vízben körülbelül 3 percig.
olvasni is
A lakosság egyre inkább nutria riaszt Bréma térségében
A vadászok riadót adnak a Nutria-inváziónak Bréma folyóiban
Keverje össze a ragut és a rizst, tegye rá a felvágott édesburgonyára és köré. Kenje meg a pisztolyt a tetején, és rendezze el a sárgarépát. Jó étvágyat!
A finom mosómedve gulyás receptje a második részben található.