Hófehérke torta (Torta Biancaneve)
Olyan fehér, mint a tejszín, olyan piros, mint a málna és olyan fekete, mint a csokoládé! A színes „Hófehérke torta” nemcsak a szemnek való ünnep. Mivel a levegős krém, a gyümölcsös bogyós gyümölcsök és a finom csokoládé piskóta olyan együttest alkot, amely megolvad a nyelvén.
A spanyol kenyér
Igaz, a mese torta alapját egyáltalán nem Olaszországban hozták létre. A Pan di Spagna a használt piskóta neve, amelynek receptje a XVII. Az olasz tortaművészet ezen alapját egy madridi olasz nagykövet, a ligur Giovan Battista Cabona, ismertebb nevén Giobatté személyes cukrászdájának tulajdonítják. Ihlette a Savoiardi, a tiramisu hagyományos szivacsujja. A „spanyol kenyér” Spanyolországban és Olaszországban ma is nagyon népszerű.
Bogyós idő!
Természetesen elkészítheti a Hófehérke tortát (Torta Biancaneve) az év bármely szakában. De minden bogyó íze jobb frissen, mint fagyasztva. A málna, a ribizli és a ribizli most főszezonban van. A bogyók mosáskor elveszíthetik az ízüket. Ha ismeri a megbízható és injekció nélküli forrást, akkor jobb, ha nélkülözik. Ellenkező esetben a bogyókat szárítsa meg konyhapapírral. A torta szempontjából a bogyóknak bizonyos savassággal kell rendelkezniük. Az édes krém, a bogyós gyümölcsök és a bolyhos csokoládé keksz közötti kontraszt teszi ezt a süteményt olyan különlegessé.
Torta Biancaneve - Hófehérke torta
összetevők
Pan di Spagna (kakaós keksz)
- 4 tojás szobahőmérsékleten
- 160 g cukor
- 65 g liszt
- 65 g keményítő
- 30 g kakaó
- 1 teáskanál sütőpor választható
szirup
Krém
- 750 ml tejszínhab
- 70 gramm cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 7 lap zselatin
Továbbá
készítmény
A keksz Melegítse elő a sütőt (felső és alsó hő) 180 ° C-ra. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt vajjal és porral liszttel. A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük (kb. 10 perc). Most fokozatosan adja hozzá a tojássárgáját. Keverje össze és szitálja össze a száraz hozzávalókat. Ezután habverővel óvatosan hajtsa be a habverőbe. Kenje be a tésztát a rugós formába. Süsse a tortaalapot az előmelegített sütőben kb. 45 percig.
A szirup Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Melegítsük a keveréket és főzzük 2 percig. Hűtsük le és ízesítsük 2 teáskanál rummal.
A Krém 10 percig áztassa a zselatint hideg vízben. A felét felvert tejszínhabot cukorral és vanília kivonattal. Óvatosan nyomja ki a duzzadt zselatint, és egy kis serpenyőben melegítse néhány másodpercig. A zselatinnak nem szabad forrnia, különben elveszíti zselésedési képességét. Amint a zselatin enyhén megolvad, vegye le a tűzről, és erőteljesen keverje addig, amíg folyékony lesz. Azonnal tovább verjük a tejszínhabot, miközben lassan beleöntjük a zselatint. Addig verjük, amíg a keverék krémes és szilárd lesz.
Most rétegenként megyünk a Hófehérke tortához (Torta Biancaneve). Amint a piskóta kihűlt, vágjon három, körülbelül azonos vastagságú szeletre. Nedvesítse meg az első kekszréteg felületét egy kevés sziruppal, kenje meg a krémmel és díszítse a málna harmadával. Most ismételd meg rétegenként: Add a piskótát a málnához, majd szirupot, tejszínt és málnát. Ezután jön a harmadik szelet piskóta: nedvesítse meg a sziruppal, és díszítse bármilyen krémmel és friss málnával és/vagy ribizlivel vagy ribizlivel. Tartsa a süteményt hűtőszekrényben.