Hogyan befolyásolja az étrend és a táplálkozás a rák egészségének és testének kockázatát
Ételünk megválasztásával növelhetjük vagy csökkenthetjük a rák kockázatát. Ezt új tudományos eredmények mutatják.
A helytelen étkezés a rák első számú okává válhat - még a dohányfüst előtt. A február 4-i rák világnapja alkalmából a heidelbergi Német Rákkutató Központ (DKFZ) figyelmeztet az időzített bombák alultápláltságára. "Egyre több jel utal arra, hogy a túlfogyasztással, elhízással és anyagcserezavarokkal kapcsolatos nyugati életmódunk a rák jelentős növekedéséhez vezet" - mondja Otmar Wiestler, a DKFZ vezérigazgatója. .
Évente tizenkétmillió embernél alakul ki rák, és nyolcmillióan halnak meg tőle. Prof. Claus Leitzmann, a Giesseni Egyetem Táplálkozástudományi Intézetének elmondása szerint ezek közül a halálozások közül kettő-hárommillió elkerülhető lenne - egészségesebb életmód, kiegyensúlyozott étrend, ugyanakkor elegendő testmozgás mellett. Leitzmann ezt a német táplálkozási társaság (DGE) szimpóziumán hangsúlyozta 2013 végén Hannoverben. .
Eddig a dohányzás a rák első számú oka. De a dohányzók száma évek óta csökken, ugyanakkor egyre több a túlsúlyos ember. Az Egészségügyi Világszervezet jelenleg 1,4 milliárd túlsúlyos felnőttet számlál, harmadukat elhízottnak tekintik. A rákkutatók attól tartanak, hogy az alultápláltság a jövőben megelőzi a dohányzást, mint a rák egyik okát. Wiestler hangsúlyozza, hogy egyértelmű bizonyíték van az étrenddel való kapcsolatra, különösen a gyomor-bélrendszeri rák esetében. "De úgy tűnik, hogy ez az emlőrák, a prosztata és a hasnyálmirigyrák esetében is érvényes."
Richard Doll és Richard Peto amerikai kutatók már 1981-ben a rák okairól szóló tanulmányukban arra a következtetésre jutottak, hogy a dohányfogyasztás mintegy 30 százalékos részesedéssel lehet a rák legnagyobb kockázati tényezője, de valószínű, hogy egyesek A táplálkozási tényezők hasonlóan nagy hatással vannak a betegségek kockázatára. Időközben a táplálkozási szakemberek ezt a feltételezést további vizsgálatokkal megerősítették.
Ezt bizonyítja különösen a Nemzetközi Rákkutatási Alap (WCRF) jelentése, amelynek Leitzmann német tanácsadója. A szakértői testület 2007 óta folyamatosan értékeli a rák okaival kapcsolatos tudományos publikációkat. Az eredmény: A dohányfüst továbbra is felelős a rákos esetek 30 százalékáért. A diéta, beleértve az alkoholfogyasztást, szintén felzárkózott 30 százalékhoz. A mozgásszegény életmód és az elhízás a rákos esetek további tíz százalékáért felelős; a fertőzések, a környezeti tényezők és a genetikai hajlam szintén egyenként tíz százalékkal képviselteti magát.
"A rák az emberiség csapása és hatalmas teher az érintettek számára" - mondja Leitzmann. „De a rák nagyrészt megelőzhető.” A WCRF bizottság nyolc kulcsfontosságú pontot azonosított, amelyek meghatározzák a rák kockázatát: a testzsírszázalék, a fizikai aktivitás, az energiasűrű élelmiszerek, például a gyorséttermek fogyasztása, a növényi eredetű ételek és az állati és sószázalék aránya konzervek az étrendben, alkoholfogyasztás, valamint vitamin tabletták és hasonló tápanyagpótló készítmények bevitele.
"A normál testtömeg segít csökkenteni a rák kockázatát" - mondja Leitzmann. Ez különösen igaz a vastagbél-, a hasnyálmirigy- és a veserákra. Az elhízottaknak több tudatalatti gyulladása, csökkent inzulinérzékenysége és magasabb ösztrogénkoncentrációja lenne - mindazok a tényezők, amelyek elősegíthetik a daganatok növekedését. A fizikai aktivitás viszont csökkenti a rák kockázatát. Ez bebizonyosodott a vastagbél, az emlő és a méhnyálkahártya rák esetében - mondja Leitzmann. Legalább 30 perc, még jobb 60 perc, napi mérsékelt fizikai aktivitás csökkentheti a testsúlyt, erősítheti az immunrendszert és stimulálhatja az emésztést.
A WCRF jelentése szerint a magas zsír- és cukortartalmú ételek, valamint az állati eredetű élelmiszerek nagy része növelhetik a vastagbélrák kockázatát. Különösen a vörös, pácolt és füstölt hús elrontott magas vastartalma miatt, de olyan anyagok is, mint a pörkölés és grillezés során keletkező policiklusos aromás szénhidrogének.
A virológus és a Nobel-díjas Harald zur Hausen jelenleg újabb gyanú miatt folytat nyomozást. Azt kutatja, hogyan függ össze a vörös hús, a fertőzések és a vastagbélrák. Zur Hausen szerint a vörös hús hosszú távú fogyasztása 20-30 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. A kutató azt a feltételezést vizsgálja, hogy a szarvasmarha-vírusok szerepet játszhatnak a rák kialakulásában, amelyet az emberek nyers vagy rosszul főtt hússal fogyasztanak. "Azt azonban még nem tudjuk egyértelműen megmondani, hogy az emberek fertőzéséhez vezetnek-e" - mondja.