Leírás - Szakács munkája
Húsételek elkészítése
A húst mindig is nagyra értékelték és fogyasztották, gazdag választékot kínálva ízletes és étvágygerjesztő receptekkel. Akár kemencében főzve, akár grillezve, párolva, sütve vagy főzve, a hús receptjei össze tudják egyeztetni az ízeket. A húsfogyasztás kedvező szerepet játszik az emberi egészségben, ha megfelelően főzik. A hús különös jelentőséggel bír a test megfelelő működése szempontjából, különösen az aktív élet összefüggésében, a magas minőségű fehérjék és ásványi anyagok magas tartalma miatt.
A hús elsődleges feldolgozása számos műveletet foglal magában, például szeletelést, szeletelést, hús eltávolítását a csontból, kalapáccsal verést, panírozást, aprítást. Rendkívül fontos, hogy ezeket a műveleteket a munkahelyi egészségügyi normák betartásával végezzék.
A modul célja: A hús-, baromfi- és vadételek elkészítéséhez szükséges általános és speciális szakmai ismeretek oktatása a technológiai folyamat és az egészségügyi-higiéniai követelmények tiszteletben tartásával.