Hogyan befolyásolja társadalmi-gazdasági státusza a súlyát
Közzététel dátuma 2019. szeptember 21
Utolsó módosítás dátuma: 2019. szeptember 22.
Az étrend ma már elismerten kulcsfontosságú tényező az egyének egészségében, ha nem is a legfontosabb. Akár fogyni akar, akár egyszerűen megőrzi egészségét, elengedhetetlen a megfelelő étkezés. Az emberi test egy gyár, amely mindent, amit lenyelünk, vegyi anyagokká alakítja, amelyeket a test a mindennapi túlélésünkre felhasznál. Míg a jól táplálkozás jótékony hatással van az egészségére, a rossz minőségű és/vagy mennyiségi étkezés negatív hatással lehet mind a testsúlyára, mind az egészségére. azonban, a jól étkezés nem mindig elérhető mindenki számára. A magas tápértékű ajánlott diétás ételek ára általában magasabb, mint az alacsonyabb minőségűé, ami nem mindig teszi elérhetővé őket. Ezen túlmenően ezek az alacsony táplálkozási és diétás minőségű ételek általában nagyon energikusak, és különösen telített zsírokkal és feldolgozott cukrokkal vannak tele, amelyek nem mindig ideálisak egészségünk számára.
Az Aix-Marseille Egyetem és a Washingtoni Egyetem kutatói érdeklődtek egy nemrégiben készült tanulmány iránt, amely a társadalmi-gazdasági helyzetnek az étrend minőségére gyakorolt hatásáról és annak következményeiről a testsúlyra és az egészségre nézve.
Az élelmiszerek energiaértéke és tápértéke
Az ételek minősége és ára
Az egyén életkorától, nemétől és fizikai aktivitásának szintjétől függően megbecsülhető a test megfelelő működéséhez szükséges kalóriák száma. Átlagosan 2000 kcal egészséges felnőtt számára. Gazdasági szempontból ésszerűbb, ha az egyén napi 2000 kcal-os adagját minimális áron szerzi be. Ez megmagyarázhatja az olcsó, energiatartalmú ételek támaszkodását az ajánlott energiaszint gyors eléréséhez. Általánosságban elmondható, hogy az iparilag feldolgozott termékek (kenyér, aprósütemények, gabonafélék, kakaó és származékai) egységnyi energiára (100 kcal) kevesebbet fizetnek. A gyümölcsök és zöldségek viszont 100 kcal-ba kerülnek többet, mint a feldolgozott termékek. A gazdaságilag korlátozott háztartások természetesen hajlamosak energiasűrű és megfizethető termékeket fogyasztani annak érdekében, hogy a legalacsonyabb költségek mellett elérjék az ajánlott 2000 kcal energiafogyasztást.. Ezek a hosszú távon fogyasztott termékek azonban valószínűleg negatívan befolyásolják egészségünket.
Az alábbi kivonatok egyes élelmiszerekhez, amelyeket napi szinten fogyasztunk, megadják az 100 g vagy 100 ml adagban lévő energiát és tápanyagokat (forrás: Maffo T. Sylvianne Landrine, a Thonon-diéta).
A halak példájára: minden fajta és minden ár létezik. Azonban nem minden hal jön létre egyenlően. A makréla például amely a fejlődő országok egyik legtöbbet fogyasztott hala, egyben a legenergikusabb is. Valóban, amint az a fenti kivonatok egyikében látható, 100 g makrélából 305 kcal, de 21 g zsír származik. Másrészt olyan halak, mint a lazac, nyelvhal, tengeri sügér és ponty drágábbak, de kevésbé sűrűek a kalóriák (208 kcal, 76 kcal, 124 kcal, 122 kcal 100 g-os adaghoz), és kevesebb zsírt is tartalmaznak (9 g, 0,2 g, 0,8 g, 5 g 100 g). Étrendi szempontból ezért célszerű a makréla helyett ezt a második halkategóriát fogyasztani. Magas áruk miatt azonban nem mindig mindenki számára elérhető.