Hogyan cseréljük ki a tonhalat

Öt év múlva is fogunk tatárral vagy vörös tonhalas sushival lakmározni? A dolgok ütemében semmi sem kevésbé biztos. Tehát, hogy a tengeri steak maradandó öröm legyen, rajtunk múlik, hogy változtassunk-e a fajon, és újra felfedezzük a makréla vagy a sovány ízét.

tonhalat

Írta: Alexandra Michot

Feladva: 2008.09.20., 22:19

A tudósok és a civil szervezetek évek óta figyelmeztetnek minket. A múlt héten a Cicta (az Atlanti Tonhal Védelmével Foglalkozó Nemzetközi Bizottság) által megbízott nemzetközi szakértőkből álló bizottság még a kékúszójú tonhal halászatának azonnali felfüggesztését szorgalmazta, ami az állományok újjáépítésének ideje. Sürgősség van. 2007-ben több mint 60 000 tonna tonhal halászott (az illegális fogásokat nem számítva) az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren, a kiindulási kvóta 29 500 tonna volt. Sokkal nagyobb mennyiség, mint azok a tudósok, akik azt ajánlották, hogy ne haladja meg a 15 000 tonnát annak érdekében, hogy ne veszélyeztessék a fajt. A halfogyasztás mai megváltoztatása súlyosan befolyásolhatja az európai halászati ​​politikát, és lehetővé teheti számunkra, hogy öt éven belül még mindig kékúszójú tonhal legyen a tányérunkon. Korlátozó? Nem. Csak az örömök variálásának kérdése.

Nincs szikla fogkő. A tudósok érzékenysége és a WWF figyelmeztetései alapján az Auchan és a Casino márkanevek úgy döntöttek, hogy leállítják a tonhal értékesítését. De az éttermekben fogyasztják e divatos hal nagy részét. Tehát itt kell megváltoztatnunk szokásainkat. A fenyegetés tudatában II. Albert monacói herceg hivatalosan felkérte a fejedelemség összes éttermét, hogy ne tegyék többé a kékúszójú tonhalat az étlapra. Válaszolták. Idén nyáron nem egy tartárt, sem egy félig főtt tonhal steaket szolgáltak fel a Sziklán. De a kezdeményezést Franciaországban nem közvetítik.

Kár. Mivel külföldön a tapasztalatok bizonyítják, hogy tökéletesen össze lehet kapcsolni a fenntartható halászatot és a sushi szeretetét. Nagy-Britanniában a Moshi Moshi sushi-bárok láncolata kéz a kézben dolgozik Cornouaille (és a Greenpeace) halászai mellett, akik helyi halakkal (fekete tőkehal, márna stb.) Látják el őket, a környezet iránti tisztelet nem fenyegeti őket. . Az ügyfelek, örömmel felfedezve más ízeket, nem kérnek tonhalat.