Hogyan eszik Németország Alsó-Szászországot FORMÁBAN
„A németek 2000 óta több zöldséget fogyasztanak. A fogyasztás évente 1,1 kg-mal nő személyenként. Nagyon örülünk ennek a pozitív tendenciának. Hozzájárulhat bizonyos vitaminok, valamint másodlagos növényi anyagok és rostok jobb ellátásához. ”Erre következtet Prof. Helmut Heseker, a Német Táplálkozási Társaság elnöke e. V. (DGE), az élelmiszer-fogyasztás trendelemzéseiről a Nutrition Report 2012-ben, Berlinben tartott sajtótájékoztatón. Ezt azonban ellensúlyozza az egy főre eső évi 800 g gyümölcsfogyasztás csökkenése, miközben a gabonafogyasztás csak óvatosan növekszik, 1,2 kg-mal. "Annak érdekében, hogy teljes mértékben kiaknázzák a rengeteg növényi eredetű étrend egészségfejlesztő potenciálját, a fogyasztóknak még több zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonafélét kell vásárolniuk" - hangsúlyozza Heseker. Így az emberek közelebb kerülhetnek ahhoz a célhoz, hogy napi 5 adag zöldséget és gyümölcsöt fogyasszanak el, és legalább 30 g rostot fogyasszanak.
A húsfogyasztás az elmúlt években állandó maradt, csak a baromfihús fogyasztása nőtt kb. 120 g-mal. Ez azt jelenti, hogy a németek még mindig túl sok húst esznek. Nem lehet több, mint heti 300–600 g.
A németországi élelmiszer-fogyasztás számos, a 2008. évi táplálkozási jelentésben bemutatott trendje folytatódott. Csak a gabonafélék és a friss gyümölcs fogyasztása esetén mérsékelt növekedés vagy csak enyhe csökkenés tapasztalható. Mint korábban, a németek is lényegesen kevesebb növényi és több állati eredetű ételt fogyasztanak, mint a DGE orientációs értékeiben jelzi. A növényi ételeket alacsony energiasűrűség jellemzi, ugyanakkor sok vitamint, ásványi anyagot, rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. Ezen élelmiszerek, azaz zöldségek és gyümölcsök, valamint a teljes kiőrlésű gabonakészítmények magas fogyasztása csökkentheti az étrenddel összefüggő betegségek, például elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség és vastagbélrák kockázatát.
A nagy húsfogyasztás Németországban valószínűleg jelentősen hozzájárul a fehérje, egyes vitaminok (pl. A-, B1-, B12-vitamin) és könnyen hozzáférhető nyomelemek, például cink és vas jó ellátásához, de a hús tartalmaz nemkívánatos telített zsírsavakat, koleszterint és Purinák. Az elkészítés típusától függően a magas húsfogyasztás a zsírtartalmú szószok vagy zsemlemorzsa révén fokozott zsírbevitelt is eredményezhet. Valószínű bizonyíték van arra, hogy a vörös hús magas fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát, és a halálos kardiovaszkuláris betegségek fokozott kockázatával is jár. Ezek fontos érvek különösen a kevesebb vörös hús - például marhahús, sertés és bárány - fogyasztása mellett.
A vaj és a növényi zsírok, köztük a margarin fogyasztásának csökkenésével az általános zsírfogyasztás csökken - különösen a túlsúly és az elhízás tekintetében ezt pozitívan kell értékelni. Az a tény, hogy összességében kevesebb kenhető adagot fogyasztanak, jó dolog, mivel csökkenti az általános zsírfogyasztást. Mivel kevesebb növényi olajat fogyasztanak, ez valószínűleg kedvezőtlen hatást gyakorol a (poli) telítetlen és telített zsírsavak arányára. Éppen ezért értékes növényi olajokat, például repceolajat, dióolajat és szójaolajat kell használni az ételkészítés során a szív és a keringés szempontjából hasznos többszörösen telítetlen zsírsavak felszívására.
A németek fejenként és évente egyre több ásványvizet és üdítőt fogyasztanak, az ásványvíz esetében 2,9 l, az üdítők esetében fejenként és évente 1,1 l növekedést. Az NVS II szerint a víz (ásványi és csapvíz) a legnépszerűbb alkoholmentes ital. A németek eleget tesznek a szomjúság főleg kalória nélküli csillapítására vonatkozó ajánlásnak. A limonádék és más üdítők fogyasztása túl magas. A cukorral édesített italok magas fogyasztása az elhízás és a 2-es típusú diabetes mellitus fokozott kockázatával jár. A cukorral édesített italok fogyasztása ezért nem nőhet tovább, különösen a gyermekek és serdülők körében, de jelentősen csökkenteni kell.
Az alkoholfogyasztás továbbra is csökken, a sört ez a fejlemény érinti a legegyértelműbben, az egy főre eső évi 2 literes esés. Az a tény, hogy kevesebb alkoholt fogyasztanak, pozitív, mert: Függetlenül attól, hogy sör, bor vagy pálinka - az alkoholfogyasztás az egyik legfontosabb egészségügyi kockázat világszerte. Az NVS II adatai szerint a férfiak körülbelül 31% -ának és a nők 25% -ának alkoholfogyasztása meghaladja az egészség szempontjából elfogadhatónak tekintett alkoholmennyiséget, ami egészséges férfiaknál 20 g/nap, egészséges nőknél 10 g/nap.