Kész húsleves - kritikus pillantás - súgja Anne fazékja
A húslevesek bármilyen formában és mennyiségben megvásárolhatók - vagy főzhetők, fagyaszthatók, száríthatók vagy tartósíthatók 😉 Az üzletekben található késztermékek gyors áttekintése megmutatja, miért érdemes ez valóban. Különösen a kész húslevesek olcsó választékában kevés az öröm, ha az összetevőket nézzük. És valójában csak azt nézem, ami meg van határozva - ami észrevétlenül bekúszhatott, meghaladja a tudásomat. Ehhez meg kell nézni a Stiftung Warentestet, az Ökotest vagy a Foodwatch-ot - időnként ellenőrzik a kész húsleveseket is.
Minden terméknek van egy közös alapanyaga - a só -, majd általában a különböző ízfokozók (mononátrium-glutamát, dinátrium-izinát, dinátrium-guanilát), pálmaolaj, cukor, élesztő, aromák ... - csak emlékeztetnie kell önmagát arra, hogy az összetevők listája a legnagyobb részesedéssel rendelkező komponenssel kezdődik.
Az egyes leírásokban úgy írtam le, hogy olvasható legyen (néha nagyítóval - különösen a Knorr termékeknél vettem észre, hogy a betűméret majdnem fele a többi márkának). Természetesen a betűtípus itt is kicsi - hogy pontosan el tudja olvasni, egyszerűen letöltheti a képet, majd elég jól elolvassa az előnézetben 😉
Tehát, ha úgy gondolja, hogy a zöldségleves többnyire zöldség, a csirkehúsleves csirke vagy a marhahúsleves marhahús - téved. Sajnálatos módon. Ez csak akkor van így, ha veszi a fáradságot, hogy saját levest készítsen 😉
Zöldség leves
A résztvevők legnagyobb területe - lássuk nagyon világosan - itt dolgozik a legtöbb háziasszony. És természetesen a többi kész húslevesnek is több változata létezik, de elegendőnek találtam egyféle húsleves lehető legátfogóbb bemutatását.
A zöldségek köre óriási: 4,2 és 24 százalék között. Tehát, ha nem szereti a zöldségeket, törekednie kell rá Tiszta zöldségleves nak,-nek Maggi megragad.
Többségük 10 százalék körüli szinten egyenlít, ideértve Zöldségleves 2xKnorr, zöldségkockák ALNATURA, zöldségleves rinaturából, zöldségleves ERNTESEGEN.
Kétszer 20 százalékot kapunk, a ALNATURA és rinatura és a 250 g-os zsák ALNATURA mindent tetején 24 százalékos zöldséggel és verhetetlen árral: 12,5 liter 2,95-ért. De ez nagyon meglepett.
Mindig nehéz meghatározni az alapokat - mert ez természetesen elsősorban a víz ... zöldségekkel. Az árak azért, mert nem tudják megtudni, mi van benne, borsos: 2,99 400 ml-re a legolcsóbb termék az én kis összehasonlításomban.
Kellemes, hogy egyes gyártók nem használnak pálmazsírt vagy olajat a zöldséglevesekhez: ALNATURA táskákhoz és tégelyekhez (sajnos nem a kockákhoz), A szüreti áldás eh, a kettő Langbein-i alap és a pohár rinatura.
tyúkhúsleves
Szerencsére a baromfi- és csirkehúslevesekben (valójában mindegyik csak csirkével működik) a hús vagy a zsír kissé előrébb kerül az összetevők listáján: csirke vagy csirkehúsleves háromszor jelenik meg az 1-es vagy 2-es oldalon - mindkettőnél Alaps és a Tiszta Buillon. Természetesen nem lehet megmondani, hogy mennyi csirke van benne, mert itt a víz a legfontosabb tényező. Közvetlen ár-összehasonlításban a Knorr húslevesnek van előnye: 3 liter 1,79-ért - a többiek nem tudnak lépést tartani.
A Lacroix baromfipaszta, ALNATURA és Maggi természet helyezzen be csirkehúst és csirkezsírt a 3. pozícióból, ez következik A szüreti áldás a többiek pedig hátrébb.
Hús- és csontleves
Ezekben a kész húslevesekben a hústartalom az összetevők listáján a 6. helyen áll, amely szokás szerint sóval, pálmazsírral és ízfokozókkal kezdődik. A gyártók többnyire marhahús kivonattal dolgoznak. Az olcsók 2, maximum 3 százalékáig jutnak el, a kissé drágábbak marhahúst és marhazsírt tartalmaznak. A szüreti áldás kivételével senki sem tesz pálmazsír vagy pálmaolaj nélkül.
Lacroix Az egyedüli összetevők a marhahúslevesből indulnak ki - vagyis a vízből és a marhahús kivonatból. Hogy mennyi van benne, nem látszik, mivel a víz természetesen mindig a legnagyobb részarányt képviseli egy állományban. 1,99 200 ml-re számíthat itt egy kis húsra!
A szüreti áldás 7,7% marhahúst vezet a 4. helyen, ALNATURA a 3. helyen kezdődik marhahúsporral * 12,3%, marhahúszsírral * 10%. 3 literért 1,59 vagy 1,25 fizet. Ebben az árszegmensben azonban vannak kevésbé jó képviselők is. A legolcsóbb EDEKA 6 literrel 0,69-re.
Egyéb kész húsleves
Vicces is, igaz? Nem is úgy tesznek, mintha hús vagy zöldség lenne benne. Bár valójában zöldségekkel találkoztam: a Tiszta húsleves AZ EREDETI a Maggiból - 1,5% zöldség (hagyma, póréhagyma, sárgarépa) és a Finomleves Knorrból - Zöldségek (1,5% hagyma, 0,6% sárgarépa, 0,4% paradicsom, 0,3% zeller) - és gyógynövények is vannak itt ...
Fontos szakkifejezések
Ízesítésfokozó nátrium-glutamát, dinátrium-inozinát, dinátrium-guanilát (általában mind a hármat használják).
Glutamát, a glutaminsav sója - furcsa anyag. Otthon szinte minden ételben megtalálható, és az édes, savanyú, sós, keserű mellett az UMAMI ötödik alapízéért felelős. Umami ízletes, testes, kiadós, fűszeres vagy húsos ízélményt ír le.
A nátrium-glutamát és munkatársai a glutaminsav sóiból állnak, és ma már tilos a biotáplálék. Egészségügyi kockázatuk továbbra is vita tárgya.
Sűrítőszer xantángumi
vagy az E415. Zselésítő vagy sűrítő anyagnak tekintik, és minden élelmiszerre engedélyezett, beleértve a biot. A xantán hosszú szénláncú szénhidrát, vízben oldódik és emészthetetlen az emberi szervezet számára, ezért ürülékszerűen ürül. Sáska babgumival kombinálva gumiszerű gélt képez. A Xanthan növeli a víz megkötésének képességét, ezért gyakran adják hozzá a pékárukhoz, hogy azok lassabban száradjanak. Vagy gluténmentes pékárukkal is, mivel jól kötődnek, rugalmasságot és térfogatot kölcsönöznek a tésztának. Ipari úton baktériumok termelik.
Szentjánoskenyér babgumi
vagy az E410. Zselésítő és sűrítő szer, amely stabilizátorként is szolgál (például limonádékban - itt megakadályozza a felhős anyagok kicsapódását). Minden élelmiszerre engedélyezett, beleértve az ökológiai termékeket is. Élelmi rostként használják, és egy része ismét kiválasztódik. Egyes esetekben allergiát válthat ki, és a szójaallergia keresztallergiához vezethet. A sáska babgumit kötőanyagként és tojáshelyettesítőként is használják a vegán konyhában. Mivel nagyon megduzzad, ezért diétákra is használják.
Kukoricakeményítő
egy (gyakran!) glutén- és laktózmentes keményítő (figyelni kell a gyártó utasításaira - már tudja: "gluténnyomokat tartalmazhat ..."). A keményítők kötőanyagok, így természetesen a kukoricakeményítőt is használják.
Glükóz szirup
cukorhelyettesítő (és a szokásos fehér háztartási cukor "szacharóz" része - de olcsóbb előállítani). Gyakran kukoricából vagy búzából készül, amelyben a keményítőt enzimek segítségével hasítják fel. A szirup glükózból és körülbelül 5 százalék fruktózból áll. Ez azt jelenti, hogy ugyanolyan összetevőket tartalmaz, mint a cukor, de ellentmondásos, hogy nem szabad-e elkerülni. Az ipar ezt használja - csakúgy, mint a fruktózszirupot, maltodextrint, tejsavótermékeket, tejcukrot, édes tejsavóport vagy akár a helyettesítő édesítőszereket, a stevia-t és az eritridolt a cukortartalom elrejtésére. Emlékszel - a gyakori összetevők az összetevők listájának tetején vannak. Egyetlen gyártó sem szeret itt cukorral kezdeni ...
A glükózszirup esetében, amely egyébként ugyanazt a kalóriát tartalmazza, mint a cukor, a következők is érvényesek: a törvény szerint nem kell cukorként bejelenteni. Tehát a gyártó „cukormentes”.
Nyers nádcukor, nádcukor, nyers nádcukor
A nyers nádcukor világos, a nádcukor barna. Mindkettő cukornádból készül, és édesítőszerként használják.
Élesztő kivonat
Valójában az élesztő kivonat olyan fűszer, amely az élesztő ízét adja. Ez az élesztősejtekben lévő folyadék. Most azonban sok élesztő kivonatot állítanak elő, amelyek nem ízlelnek élesztőt, ehelyett a többi komponens ízét fokozzák a magas glutamát-részarányuk miatt. A gyártók ezt követően "glutamát vagy ízfokozók nélkül" hirdetnek. Természetesen nem igazán igaz.
De az élesztő kivonat nemcsak glutaminsavakból áll, hanem aminosavakat, B-vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Maltodextrin
Keményítőből (kukoricából vagy búzából) nyert szénhidrátok keveréke. Különböző típusú cukrokból áll (egyszeres, kettős vagy többszörös), ízetlen, vízben oldódik, és (mint a zsír) képes más ízeket eltartani. Mivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a zsírt, gyakran használják könnyű termékekben. Gyártása olcsó, és gyakran hosszabbítóként is használják. A húslevessel természetesen zsírszerű összetevői miatt.
pálmaolaj
A világ legfontosabb növényi olajának tekintik, és az olajpálma gyümölcsének pépéből nyerik. Ezeknek a pálmafáknak a hozama óriási, ezért a pálmaolaj nagyon olcsó - a hosszú távú hatásokon kívül. Különösen Indonéziában és Malajziában az olajpálmák termesztési területének tízszeres növekedése 1985 óta elsősorban az esőerdőknek és a biodiverzitásnak számít. A pálmaolaj íze kissé hasonlít a vajra, krémes, kenhető állagú és ma már minden második termékben megtalálható.
Úgy gondolják, hogy a pálmaolaj karcinogén hatású lehet, ha 200 fok fölé melegítik és glicidil-zsírsav-észterek fejlődnek. A legtöbb élelmiszertermelésben azonban általában eléri ezt a 200 fokot!
És csak környezetvédelmi okokból nem használok pálmaolajat 🙂
Oldószer szilícium-dioxid
E551 vagy szilícium-dioxid. Tehát valójában homok. Természetesen nagyon-nagyon finomra őrölve, hogy ne roppanjon össze. Nagyon világos, hogy itt mit kell tennie a homoknak: megakadályozza a többi alkatrész összetapadását. Vessen egy pillantást a só vagy a porcukor összetevőinek listájára ... csodálkozni fog.
Mindaddig rendben van, amíg a szilícium-dioxid valóban csak finomra van őrölve. Hülyeség, ha nano-részecskékkel dolgozol - mert ezek a beleken keresztül juthatnak be a testbe ... A nano egyébként is izgalmas terület.
A rozmaring antioxidáns kivonata
E392 - ezt az élelmiszer-adalékot tartósításra is használják. Inkább aromakivonatnak tűnik, de keserű ízű, sárga por.
Általában nem fűszeres gyógynövénykivonatról van szó, hanem többé-kevésbé erősen tisztított karnozinsavról (E 392), saját jellegzetes íz nélkül.
Értékelés: A fogyasztó véleménye a „salátanövények” összetevőinek felsorolásakor valójában adalékanyag az eltarthatóság meghosszabbításához. Forrás: www.zusatzstoffmuseum.de
Ja igen: nagyrészt kerülgettük a kész húslevesek megkóstolását ... az összetevők listája elég volt 🙂
És megemlítem: nem vagyok felelős a felsorolt összetevők helyességéért, és senki sem segített nekem a húsleves rövid áttekintésében. A férjem nem volt igazán lelkes a vásárlásom miatt ... de most is izgalmasnak 😉
Ha saját húslevest szeretne készíteni - itt bemutatom, hogyan működik:
Hús- és csontleves - hamarosan megjelenik!
*Hirdető
Ez a cikk a gyártókra mutató linkeket és személyes ajánlásokat tartalmaz. Sem fizetést, sem megbízást nem kapok ezért, de mivel termékeket nevezek meg, ezt reklámként kell megjelölnem.