Hogyan eszünk a 21. században Az asztalnál vegánokkal
A vegetarianizmus a vegetarianizmusból fejlődött ki, és több, mint diéta: ez egy olyan életmód, amely kizárja az állatok élelemben, ruházatban vagy bármilyen más célból történő felhasználását. A vegánok közé tartoznak az állatvédők, a környezetvédelem aktivistái vagy akár a vallási szekták tagjai, de e tagságok egyike sem szükséges ahhoz, hogy vegán legyen. Valójában lehetnek olyan emberek, akik csak a vegán étrendet alkalmazzák étkezési módként, és még akkor is, ha tiszteletben tartják az állatok jogait, nem zárják ki más általuk nyújtott előnyöket. Egy igazi vegán azonban teljes mértékben tiszteletben tartja ennek az életmódnak a filozófiáját.
A vegán étrend valódi "divat" lett, főleg az Egyesült Államokban; hazánkban viszont könnyebb vegetáriánussal találkozni, mint vegánnal.
Romániában a Gândulban két évvel ezelőtt megjelent cikk szerint körülbelül 120 vegán volt (regisztrálva a vegetáriánus egyesületben). Lehet, hogy ez a szám az idők folyamán nőtt, de még mindig legfeljebb néhány száz olyan ember van, aki vegán életmódot folytatott (akik közül néhányan csak vegán étrendet folytathattak). A legtöbb vegán korábban vegetáriánus volt, és mint egyesek elismerik, mindenevők (vagy akár meggyőződött húsevők), mielőtt vegetáriánussá válnának. A vegánoknak szentelt fórumok, blogok vagy online áruházak megelevenedtek Romániában, bár ezek nem sokan vannak (az étrend és az életmód követői blogokat írnak tapasztalataikról vagy vegán konyhájukról), és konkrét események kezdődtek hagyománnyá válni, különösen a nagyvárosokban (Bukarest, Kolozsvár - Bukarestben évente kétszer van nyers vegán vásár). A klasszikusról a vegán étrendre való áttérés azonban számos kérdést vagy aggodalmat felvethet.
„Amit a vegán kísérletemből következtettem: az őszinte zöldségek és gyümölcsök gazdag és megszakítás nélküli forrására van szükség, nem pedig a szupermarketből; pénzre van szüksége az eszközökbe való befektetéshez (turmixgép - 300 lej egy közepes, zöldlé facsaró - 200 lej, dehidratátor - 600 lej); támogatásra van szüksége - egy barát, egy család, valaki, akit csak enni lehet (és főleg "együtt" veled) "- vallja be Anca (Temesvár), miután a saját bőrén megpróbálta vegán étrendet.
És ha nem felel meg ennek a három feltételnek, nehéz lehet a vegán étrend betartása, nem beszélve egy olyan teljes filozófiáról, amely Romániában még hosszú utat kell megtennie, mielőtt meg lehetne érteni és elfogadni anélkül, hogy felhúzná a szemöldökét.
Az óceánon túl azonban a veganizmus már nem furcsa és nem is olyan nehéz tiszteletben tartani (a vegetáriánus, vegán ételek egész iparát kifejlesztették, beleértve a közvetlenül vagy online értékesített termékeket, éttermeket, profileseményeket, egyesületeket, könyveket receptekkel, személyre szabott étrendekkel stb.). Ginny Kisch Messina, amerikai táplálkozási szakértő, több mint 20 éven át meggyőződött mindenevő volt, aki szerette az állatokat, de mindent megevett vagy felhasznált, amit kínált. 28 éves korában, amikor megvásárolta az első vegetáriánus szakácskönyvét, úgy érezte, hogy teljesen meg kell változtatnia a látását:
"A könyvet Laurels 'Kitchen-nek hívták, és minden elismerést megérdemel, mert elindultam az etikus étkezés világába. Kinyitottam és a következő bekezdést olvastam: "Ezt a könyvet egy fényes fekete borjúnak szentelték, aki sok évvel ezelőtt a vágóhíd felé tartott, és akinek a tekintete találkozott valakinek, aki megérthette elhívását és inspirált minket, nekünk és hozzánk hasonló ezereknek, hogy tudjuk felajánlani az élet ajándékát ”. Ekkor tudtam, hogy soha többé nem eszem húst. ".
Ginny könyveket olvasott és információkat gyűjtött a vegetarianizmusról, majd a veganizmusról, és ezt az életmódot választotta, vegán táplálkozási szakemberré vált, és segített az embereknek megérteni és követni ezt az utat; több könyvet is írt, és van egy blogja, amely hallatszik.
"Nem tudom pontosan, hová visz ez a kaland. Sokat kell mondanom arról, hogyan legyek bölcs és egészséges vegán. Etikus vegán vagyok, vagyis a vegán étkezést választom, és népszerűsítem ezt az életmódot az állatok szenvedésének csökkentése érdekében. Az étrendem csak egy kiterjesztett vegán életmód és még sok más része. Olyan emberekkel dolgozom együtt, akik nemcsak táplálkozási információkat szolgáltatnak, hanem segítenek a gyakorlatban is (a túlsúlyos tizenévesektől, a mezőgazdasági munkásoktól és az egész családtól kezdve a hallgatókig, akik a Közép-Michigani Egyetemen tanítják a megfelelő közoktatás alapelveit. egészség szempontjából) ”.
Janae Wise fitneszoktató, mormon, vegán és négy vegán gyermek édesanyja (akik közül hároman vegán lett). A veganizmus 2006-ban lépett életébe, második terhességével és (anyagi okokból hozott) döntésével otthon szülni, szülésznő segítségével. Problémák (terhesség alatti magas vérnyomás) miatt a szülésznő elmagyarázta, hogy nem vállalhatja az otthoni szülés kockázatát, és újabb perspektívát ajánlott fel neki: vérnyomásproblémáját az általa fogyasztott ételeken keresztül tudja kezelni. Így olvasott információkat a vegán étrendről és a növényi étrendről.
"Azóta megváltoztattam az étkezést és az étellel való kapcsolatomat. Úgy döntöttem, hogy vegán étrendet tartok, nemcsak a terhesség alatt. Most, hat évvel később, négy gyermekhez érkeztünk, akik természetesen születtek, gond nélkül bármelyik terhességnél, és az összes gyermek egészséges, tökéletesen fejlődött. Vegán vagyok, akinek étrendje növényeken alapul, és hiszek abban az elképzelésben, hogy ahogyan a test változik az évszakokkal, úgy változik az elfogyasztott ételek is. Hiszek abban, hogy összekapcsolódom saját testemmel és megadom neki, amire szüksége van, de mértékkel. Igyekszem az évszaknak megfelelően enni (arra koncentrálok, amit minden évszak kínál), és a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott ételekre koncentrálok. Tudom, hogy vegánnak lenni némelyek számára kissé szélsőségesen hangzik, de személyes tapasztalatból is tudom, hogy mindaz, amit a szájába ad, minden életére kihat. És nem hiszem, hogy lemondok bizonyos dolgokról (mármint az ételekről), azt hiszem, hogy sokkal jobb, igazságosabb lehetőségeknek adok helyet, amelyeknek nincsenek mellékhatásai, és amelyek valóban táplálnak, nem csak feltöltenek. . Sokkal jobb dolgokkal helyettesítettem a McDonalds csajokat, nem is vágyom azokra a napokra, amikor ilyesmit vagy klasszikus fagyit ettünk "- vallja Janae.
A veganizmusnak van egy filozófiájának politikai oldala is - a veganizmus, amely ötvözi a vegán elveket (az állatok és a Föld szabadságát) az anarchizmuséval. A filozófiát először Brian A. Dominick népszerűsítette az "Állatok felszabadítása és a társadalmi forradalom" című könyvben, majd később más promóterek is átvették. A filozófia egyes követői közvetlen megnyilvánulásokra mennek: olyan csoportokba szerveződve, mint a Food Not Bombs, a Stop Huntingdon Animal Cruelty (SHAC), az Animal Liberation Front (ALF) vagy a Earth Liberation Front (ELF), szerveznek akciókat a gazdaságok vagy gyárak ellen. az állattenyésztési és feldolgozóipar, az állatkísérleti laboratóriumok, az erdészeti ipar és ritkábban a kormányzati intézmények ellen. Az akciók általában nem erőszakosak, de vannak olyan aktivista csoportok is (nem feltétlenül vegánok), amelyek felelősséget vállalnak bizonyos fokú erőszakkal járó, politikai indíttatású tevékenységekért. De a legtöbb vegán inkább a békés utakat választja, ami azt jelenti, hogy másoknak megadják a szükséges információkat a megalapozott döntéshez.
"A vegán életmód folyamatosan változik. Mindenki a saját tempójában halad, és mindannyian emlékeznünk kell arra, hogy a veganizmus felé tett lépések pozitívak, függetlenül a sebességtől. A legfontosabb az olyan termékek kerülése, amelyekhez állatokat nevelnek és vágnak le. Ezek a termékek mindaddig fennmaradnak, amíg van igény rájuk. Meggyőződésem, hogy lesznek olyan vegánok, akik az absztinencia szintjét a körülményekhez, a személyes helyzetekhez igazítják, de mindenki eldöntheti, hova húzza a határt. A kompromisszumok valójában elősegíthetik a veganizmus elterjedését, mert formálhatják a hozzáállást és idővel megváltoztathatják azt a tévhitet, miszerint nehéz vegánnak lenni ”(Matt Ball, a veganizmus népszerűsítője).
Ha vegán étrendet vagy teljesen vegán életmódot folytatott, meghívjuk Önt, hogy meséljen nekünk közvetlen tapasztalatairól!