Hogyan eszünk kukoricát diétával - Minden a fogyásról szól
A kukorica a gabonafélék kategóriájának része. A teljes kiőrlésű gabona jó szénhidrátforrás a szervezet számára, amely egész nap állandó energiát biztosít, megakadályozza a vércukorszint hirtelen növekedését és csökkenését, és hosszan tartó jóllakottság érzetét kelti.
Milyen jó a kukorica az egészségre?
A gabonafélékben található komplex szénhidrátoknak az a tulajdonsága, hogy a test lassabban szívódik fel, mint az egyszerűek, és napközben elfogyasztva nem energiává, hanem zsírgá alakulnak át.
Ezért a kukorica jót tesz a szervezetnek, ha mértékkel és 18.00 előtt fogyasztják.
Személy szerint napi irodai gyakorlatom során olyan betegekkel szembesülök, akik feladják a kenyeret, és úgy gondolják, hogy lecserélhetem polentára. Sajnos a polenta megemeli a vércukorszintet és olyan zsírossá tesz, mint a kenyér. A különbség csak mennyiségben van. Egy evőkanál jól elkészített 60 g polenta ugyanannyi cukrot és kalóriát tartalmaz, mint egy 20 g szelet kenyér, és 100 g főtt kukoricában 20 g cukor van, és ez egyenértékű 160 g sietős polentával.
Mi az ajánlott napi adag?
A normál testsúlyú felnőttekre vonatkozó nemzetközi táplálkozási ajánlások napi 6-8 adag liszt, hüvelyes és gabonafélék fogyasztását írják elő. Ez azt jelentené, hogy reggel és ebéd közben 160 gramm sietett polentát, délutáni falatozáskor 100 gramm kukoricaszemet főzhet, este pedig salátába tehet 50 gramm főtt kukoricát, és így a 7 adag gabona naponta. De ez azt jelenti, hogy aznap már nincs hely kenyér, burgonya, rizs, tészta és egyéb lisztforrások számára.!
Milyen tápanyagokat tudunk beolvasztani belőle?
A kukorica 7 g rostot tartalmaz 100 g-ban, feltéve, hogy az optimális rostszint 20-25 g/nap legyen. Megakadályozzák a székrekedést és fenntartják az emésztőrendszer egészségét. Ezenkívül a kukorica gazdag Omega 3 és Omega 6 zsírsavakban, tiaminban vagy B1-vitaminban (100 g kukorica = az ajánlott napi adag ¼), B6-vitaminban (100 g = az ajánlott napi adag 1/3), magnéziumban és szelénben.
De figyeljen a kalóriák számára! 100 g nyers kukorica 360 kalóriát jelent.
Amikor főzve vagy sütve fogyasztjuk, ugyanazokat a tápanyagokat asszimiláljuk?
A vízben oldódó vitaminokat (kukorica esetében a B komplexben találhatók) általában magas hőmérsékleten történő hosszan tartó forralás révén tönkreteszik. Ezért az érett kukorica jobban megtarthatja a tápanyagokat, mint a főtt kukorica. A különbség azonban nem nagy, feltéve, hogy nincs túlsütve.
Mit mondhat nekünk a kukoricakonzervről. Ez jó lehetőség, vagy kerülni kell?
Minden, ami kereskedelmileg tartósított, általában sok sót, sok cukrot tartalmaz, valamint olyan adalékanyagokat, amelyek testünk számára nem mások, mint méreganyagok. A dobozok vásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkéket, hogy pontosan megnézze, mit tartalmaznak.
Javaslom a konzervek helyett az otthoni főzés és fagyasztás lehetőségét.
Forralhatjuk, majd télre lefagyaszthatjuk anélkül, hogy befolyásolnánk a tápanyagokat?
Maga a forralás befolyásolja a tápanyagokat, de jobb megoldás, mint a konzervek.
Mi az, amivel kombinálhatjuk, hogy ne legyen veszély?
A kukorica a gabonafélék, a keményítők kategóriájába tartozik, és glikémiás terheléssel egyenértékű a rizzsel, burgonyával, tésztával. Nagy mennyiségben kiegyensúlyozatlan a vércukorszint, zsírossá tesz és zsírként lerakódik a májban (trigliceridek).
Választhatjuk a legjobban ebédre, és kombinálhatjuk például bőséges adag zöldséggel, 5% szénhidráttal (gomba, cukkini, padlizsán, karfiol)
Másrészt kerülni kell az azt tartalmazó ételkombinációkat?
Nincsenek nem megfelelő ételkombinációk, inkább nem megfelelő mennyiségek és idők.
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend 20 -25% fehérjét, 50-55% szénhidrátot (szénhidrát) és 25-30% lipidet (zsír) tartalmaz. Szervezetünknek vitaminokra és ásványi anyagokra is szüksége van az ajánlott napi adagban, valamint vízre (legalább 2 liter naponta) az optimális paraméterek érdekében. Ha figyelembe vesszük ezeket az arányokat, akkor nem kell aggódnunk a nem megfelelő ételkombinációk miatt.
De óvakodjon a kukoricát tartalmazó fagyasztott zöldséges zsákoktól! Ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyni szeretne, akkor a vacsora idején érdemes elkerülni őket.