Hogyan eszünk Nyersen vagy főzve Egészséges táplálkozás Szabadság nőknek
Monica Cismaru, 2018. október 26., 11:49
A zöldségek nem hiányozhatnak a napi étkezésből. Ezek a rostok és a tápanyagok fő forrása, és segítenek fenntartani a normális súlyt. De mindegy, hogy főzzük őket? Vagy jobb, ha nyersen fogyasztjuk őket?
A zöldségek biztosítják a vas egészségének fenntartását. Alacsony kalóriatartalmúak, és napi vitamint, ásványi anyagokat és rostot igényelnek. A zöldségeket nyersen vagy főzve fogyasztják, de elkészítésük befolyásolhatja a fogyás folyamatának hatékonyságát.
Kalória különbség van a nyers és a főtt ételek között. A nyers ételek általában szegényebbek a kalóriákban, és ennek az egyik oka az, hogy a nyers ételek több vizet tartalmaznak, amely főzéskor elpárolog, és ami megmarad, sűrűbb a kalória.
Az egyik legbeszédesebb példa erre az esetre a spenót. Egy marék friss, főtt spenót 7 kalóriát tartalmaz, de egy marék főtt spenót körülbelül 41 kalóriát tartalmaz. Még akkor is, ha a 41 nem nagy szám, fontos lehet, ha fogyni próbál a kalóriabevitel csökkentésével.
Egy másik figyelemre méltó különbség a két fogyasztási mód között az, hogy a hőre készített étel könnyebben emészthető, és a test több energiát tud felhasználni belőle, túl sok erőfeszítés nélkül.
Egyes szakértők azt állítják, hogy a nyers étel több tápanyagot biztosít, de a legtöbb szakértő szerint a főtt étel főzéssel nem veszít jelentős mennyiséget. Egyes vitaminok a főzési folyamat során eltűnnek, de nem olyan mennyiségben, amely megfosztaná az ételt tápértékétől. Valójában néhány zöldség táplálkozással gazdagabbá válik, ha magas hőmérsékleten főzi, például paradicsom, sárgarépa, spárga vagy édesburgonya.
A legjobban nyersen fogyasztott kategóriába tartozó ételek közé tartozik a cékla.
Ha a zöldségeket fagyasztják vagy tartósítják, amint betakarítják, megtartják a tápanyagok nagy részét. Ez akkor igaz, ha magunk tartjuk meg/fagyasztjuk meg őket, és ellenőrizzük a két folyamat között eltelt időt. Ha a zöldségeket a szupermarketből vásárolják, el kell olvasni a címkét, amely tájékoztatja őket a betakarítástól a feldolgozásig és a csomagolásig eltelt időről.
A termikus előkészítéshez a táplálkozási szakemberek által ajánlott módszerek a gőzzel történő főzés, a forralás, a sütés vagy a könnyű pirítás. És a legjobb, ha készítünk friss zöldségeket az évszakukban, amelyeket otthon elfehéríthetünk. (A zöldségfehérítés a lefagyasztás és hirtelen lehűlés folyamata fagyasztás előtt).
Összegzésként elmondható, hogy a legegyszerűbb megoldás az lenne, ha nyers és főtt zöldségeket együnk, és ha lehetséges, friss zöldségeket választanánk. A fagyasztott vagy konzerv is ugyanolyan jó lehetőség, amennyiben a hozzáadott só vagy cukor mennyiségét ellenőrizzük.
Alexandra Alexandru
"Hagyjon fel sok olajjal főtt zöldséges ételeket, sült hagymát, lisztlencsét
Ha fogyni akarunk, akkor a zöldségek a fő szövetségeseink, főleg saláták formájában, egyszerű szűz olívaolajból, tengeri sóból és citromból álló öntetekkel. Ne felejtsen el enyhén főzni zöldségeket wokban, párolóban vagy akár tűzhelyen/grillen. Adjon fel sok olajjal főtt zöldséges ételeket, sült hagymát, lisztszeleteket. Ne feledje: egyes ételeket nagyobb tápértékhez kell főzni: hüvelyesek (borsó, bab és zöldek); a paradicsomból származó likopin jobban felszívódik, ha paradicsomot főznek; a közönséges burgonya főzés közben is megőrzi C-vitaminját stb.