Hogyan fogyasszunk füge Stuttgarter Zeitung
Mint sok egzotikus gyümölcs esetében, egyes fogyasztók továbbra is felteszik maguknak a füge kérdését: Hogyan eszel valójában? Tállal vagy anélkül? Ezt ebben a bejegyzésben tisztázzuk.
Hogyan kell megfelelően fogyasztani a fügét?
Elvileg háromféle módon élvezheti a friss fügét:
1. Mossa meg a füge langyos vízzel, távolítsa el a szárat és harapjon bele. A tál problémamentesen fogyasztható.
2. Vágja félbe a fügét és lapátolja ki.
3. Felezd meg a fügeit, és vágd a két felét kis ékekre. Ez megkönnyíti a pép leválását a fogakkal, mint egy narancs, anélkül, hogy meg kellene enned a héjat.
A szárított füge esetében célszerű a szárat egyszerűen eltávolítani és egészben megenni.
Füge evés héja nélkül: mi a helyzet a peszticidekkel?
A növényvédő szereket a hagyományos, és néha az ökológiai mezőgazdaságban is használják a növények kártevők, penész és gombák elleni védelme érdekében. A peszticidek kifejezést gyakran használják szinonimaként. Elvileg ezek olyan vegyi anyagok, amelyeket nemkívánatos organizmusok ellen használnak, és célja a termesztett növények védelme.
Az élelmiszerekben (és azokban) az ilyen szerek maradványainak maximális szintjét az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) határozza meg uniós szinten. E határérték alatt a fogyasztói expozíció ártalmatlannak minősül. A tagállamok felelősek a maradékanyag-határértékek betartásának ellenőrzéséért. E vizsgálatok eredményeit az ESFA éves jelentésben foglalja össze. A 2018. évi jelentés azt mutatja, hogy a füge mintáknak csupán 6,7% -a lépte túl a növényvédő szerek maximális szintjét.
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) elemzési eredményeiben viszont azt állítják, hogy a 20 fügemintából csak 3 volt szennyezett maradványokkal. Ezek közül csak egy minta volt a maximális szermaradványszint felett, és azt kifogásolták. A szerves füge nem talált maradékot. Összességében a füge növényvédőszer-maradványai aligha jelentenek problémát, ezért a héja megehető. Ennek ellenére a fügét fogyasztás előtt langyos vízzel le kell öblíteni, ahogy a Stiftung Warentest javasolja. Az élelmiszereken található peszticid-szermaradványokkal kapcsolatos további információk a BVL honlapján találhatók.
Hogyan lehet megmondani, hogy a füge érett és édes?
A Szövetségi Táplálkozási Központ a következő tippeket adja ehhez: Vásárláskor végezzen nyomástesztet. A friss füge puha és kövér, de nem lehet pépes. Extra tipp: nyomja a hüvelykujját a tenyerére. Ha a bőr hasonlít a fügére, általában fogyasztásra alkalmas.
Egyébként a szín alapján nehéz megmondani, hogy a füge megérett-e. Egyes fajták az érési folyamat során elsötétednek, míg mások megőrzik zöld színüket. A nyomásteszt tehát a legjobb módszer az érett füge azonosítására.
Meddig tarthatnak füge?
Friss: A friss gyümölcs nagyon gyorsan romlik. Szobahőmérsékleten gyorsan beérnek, ezért jobb hűtőszekrényben tartani őket. Körülbelül 4-5 napig tartózkodnak ott.
Szárított: A szárított füge több hónapig könnyen eltartható. A fehér öntet egyébként nem penész, hanem kristályos cukor, habozás nélkül fogyasztható.