Hogyan főzzük sikeresen a polipot Femme Actuelle MAG
Ha ez a furcsa tengeri állat hajlamos megijeszteni minket, könnyen és sokféleképpen főzhető egy atipikus és ínyenc ételhez, amely meghökkenteni fogja vendégeit. Beszéljünk a főzéséről !
Polip, tintahal, tintahal és tintahal. Ezeknek a tengeri állatoknak egyetlen közös pontja van: ezek a lábasfejűek, egy 8 vagy 10 csápú, puha puhatestűek, héj nélkül, elülső tapadókoronggal felfegyverkezve, amely az úgynevezett l '"tintát" tartalmazza. Ezek is mind hosszúkás alakúak. A polipot angolul polipnak vagy polipnak is nevezik. A tintahal vagy a tintahal eközben a latin "calamarius" -ból származik, amelyet furcsa alakja miatt kíváncsian fordíthatunk "írható nádi toknak", meglehetősen furcsa alakja miatt, amely egyfajta tollhoz hasonlít, amely egy olyan tokba van zárva, amely az úgynevezett tintáját tartalmazza. Tintahalról beszélünk Baszkföldön. A polipnak csak 8 karja van, míg a tintahalnak 10. Végül a tintahal a tintahalra utal, ha egyszer elkapta vagy megfőzte, egészen egyszerűen.
Hogyan válasszunk polipot ?
A leggyakoribb polipnak két tapadókorongja van. Az ínyencek értékelik a legjobban. Ha azt szeretné, hogy a lehető legnagyobb frissességű polipot válasszon a halárusító standjain vagy közvetlenül az aukción, akkor azt választja minél határozottabb. A kis hím polipokat is előnyben részesítse. Csak lágyabbak lesznek, ellentétben a régebbi, bőrszerű polipokkal. Nekik kell lenniük nagyon fényes, csúszós és nem ragadós, illatuk nem lehet kellemetlen. Hagyjon kb. 2 kg-ot 4 fő számára.
Hogyan tisztítsuk meg és készítsük el a polipot?
A polip tisztítása és előkészítése unalmas: azt tanácsoljuk, hogy ezt delegálja a halárus szakértelmére és kedvességére. Otthon ezt követően hűvös víz alatt futtathatja, esetleg leválaszthatja a fejét a választott ételnek megfelelően, és eltávolíthatja a bőrét. A végső művelet a következőkből áll: puhítsa meg csápjait. Számos módszer létezik a világon: egyesek megverik őket, mi is meg tudjuk meszelje őket spanyol módon néhány percig forrásban lévő vízben vagy a tárolja 24 órán át a fagyasztóban.