Hogyan kell főzni hüvelyesek tippeket és trükköket
Csicseriborsó, vörös bab, széles bab, flageolet bab. Fedezze fel az összes tippünket a pulzus otthoni főzéséhez.
A csicseriborsó, a széles bab, a lencse, a fehér bab vagy a hasított borsó ugyanahhoz a családhoz tartozik: hüvelyesek (vagy hüvelyesek). Alacsony zsír- és cukortartalmuk, valamint magas rost-, vas-, fehérje- és magnéziumtartalmuk miatt ismét előtérbe kerülnek. Valójában a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számának robbanása lehetővé tette, hogy a hüvelyesek sokféle előnyüknek köszönhetően ismét csillagételekké váljanak. Míg sokféleképpen elkészíthetők, általában konzerv, hogy hajlamosak vagyunk vásárolni őket, és sokkal ritkábban szárítanak. Az impulzusokat mégis könnyű előkészíteni. A BienManger.com tanácsot ad a hüvelyesek sikeres főzéséhez.
Miért és hogyan kell áztatni az impulzusokat ?
Sok impulzus főzés előtt áztatást igényel. Például a csicseriborsót, a vörös babot vagy a Tarbais babot előzetesen meg kell hidratálni. Ez az áztatás segít megpuhulni és emészthetőbbé tenni őket. Nagyon gyakran csak egy éjszakán át tart egy hűtőszekrényben lévő tartályban, hogy az áztatás hatékony legyen. A zöld, a beluga vagy a koralllencsét viszont kis méretük miatt nem kell áztatni. A hasított borsót kívánság szerint egy-két órán át áztathatjuk főzés előtt. Áztatás után ne felejtse el alaposan megmosni az impulzusokat hideg víz alatt, hogy eltávolítsa az áztatás során felszabaduló szennyeződéseket. Azt is javasoljuk, hogy öblítse le azokat az impulzusokat, amelyekre nincs szükség áztatással.
Hogyan főzzük ezeket a hüvelyeseket ?
Miután áztatta impulzusait, tegye őket egy fazékba, és adjon hozzá legalább 3-4 rész hideg vizet. Ne használja az áztató vizet a hüvelyesek főzéséhez. A víznek nem szabad sósnak lennie, mivel a só hajlamos megkeményíteni az amúgy is nehezen emészthető hüvelyek bőrét, és ezáltal hosszabb lesz a főzés. Ezután fedje le az edényt, hogy felforralja a vizet, és lassú tűzön főzze, hogy a zöldségek ne essenek szét. A főzés csak akkor kezdődik, amikor a víz felforrt. Ha impulsusait gyorsfőzőben szeretné főzni, akkor ez teljesen lehetséges, sőt lehetővé teszi a főzés felgyorsítását. Az alábbi táblázatban megtalálja azokat az áztatási és főzési időket, amelyeket a fő impulzusokhoz ajánlunk: