Hogyan főzzünk brokkolit úgy, hogy megtartsa a mobil tulajdonságait
Sokan kerülik ezt a zöldséget, mert nem tudják, hogyan kell főzni, és ha mégis meg merik főzni, annyira a tűzön hagyják, hogy elveszíti tulajdonságainak nagy részét. És akkor "viszlát" rákellenes tulajdonságok, ezért a legtöbb ember fogyasztja.
A Men's Health szerint a zöldségek rákellenes tulajdonságait biztosító enzim megsemmisül, ha a brokkolit a kelleténél hosszabb ideig főzik (és ez szinte minden alkalommal megtörténik, amikor a mikrohullámú sütőben főz, amikor brokkolit forral vagy elég tüzet használ például készítsen omlettet).
Az illinoisi egyetem kutatói szerint a brokkoli főzésének ideális módszere az összes módszert, de a brokkoliban történő főzés után megmaradt tápanyagok mennyiségét is pároltan tanulmányozta.
A titok az, hogy a zöldség megőrizze világoszöld színét, ami csak akkor következik be, ha 2–4 percig párol. Ha 6 vagy 7 percig hagyja, elveszíti a rákellenes tulajdonságokkal rendelkező enzimeket.
Ha nincs megfelelő eszköze a brokkoli párolásához, akkor kipróbálhatja a következő módszert: negyed-harmadáig tegyen egy széles edényt vízzel és forralja fel. Ezután egy kisebb szűrőbe tegye a brokkolit, és a szűrőt az edény tetejére tegye vízzel, hogy a víz ne érje a zöldséget. Fedjük le, és hagyjuk 2–4 percig.
Ha mégis meghaladja a megadott főzési időt, ne essen kétségbe; egy csésze brokkoli káliumot, vasat, kalciumot, magnéziumot, de K-, C- és A-vitamint is tartalmaz. Olyan vegyületet is tartalmaz, amely csökkenti a férfiak ösztrogénfeleslegét.