Hogyan főzzünk csicseriborsót Receptjeink és tippjeink
Ha könnyű kinyitni egy dobozt előfőzött csicseriborsó, a száraz csicseriborsó főzése kicsit bonyolultabb. Hogyan kell csinálni ? Nos, válaszolunk a kérdésre ebben a cikkben:)
Mi kísérje a csicseriborsót ?
A csicseriborsó illatos és erős ízű, míg főzve állaga puha és „kivajazott“. Ez a tulajdonság tökéletesen alkalmas finom, édes és sós krémek készítésére. A konyhában a csicseriborsót mindenféle étel elkészítéséhez használják. Felajánlhatjuk egyedi ételeket, salátákhoz adva; mint főétel tésztával; használt levesek zöldségekkel mindenféle; vagy akár tetszik kíséret hússal vagy halal.
A csicseriborsó számára a legjobb választék, mint mindenkinek hüvelyesek, gabonafélék: rizs, tönköly, hajdina, zab és természetesen tészta. A hüvelyesek fehérjéit, amelyek táplálkozási szempontból kiválóak, testünk jobban felszívja, ha gabonafélékkel kombinálják, biztosítva a húséhoz nagyon hasonló fehérjeprofilt.
A a csicseriborsót hússal párosítva, bár ízletes, de nem kötelező, mert a hús már tartalmazza a testünkhöz szükséges fehérjéket. Ezért a hús és a hüvelyesek megnehezülhetnek, és az előbbi az utóbbit tagadja.
Sok fűszerek nagyon jól megy a csicseriborsóval. A babér, például a főzővízhez adva emészthetőbbé teszi őket; a kömény is, amelynek nagyon aromás magjai egészben vagy apróra vágva hozzáadhatók a falafel tésztához. Ne felejtsük el a hasonló esszenciákat rozmaring, oregano, kakukkfű és zsálya, amelyek igazán egyedi aromát adhatnak a készítménynek, például a csicseriborsóból készült gachák.
A paprika (édes, fűszeres vagy füstölt) hummus még finomabb ízt ad a krémnek.
A hüvelyesek és gabonafélék heti 2-3 étkezése ajánlott (egyétel), de húsevésnél jobb, ha zöldségekkel kísérik.
Valamivel kapcsolatban csicseriborsóbőrök, gazdag ásványi sókban, különösen vasban, ha vékonyak, nagyon jól fogyaszthatók. Ha kemények, összekeverhetők a hüvelyesek pépjével, vagy főzhetők merülő turmixgéppel.
Hogyan kell áztatni a csicseriborsót ?
Főzés előtt a szárított csicseriborsót feltétlenül áztatási technikával kell hidratálni. Be kell merülniük vizet szobahőmérsékleten míg 8-48 óra. A áztatási idő a mag keménységétől és a hőmérséklettől függ. Ha a csicseriborsó elég fiatal, az áztatási idő meglehetősen rövid, és csak az lesz 8-10 óra, ha régiek, akkor az időkorlát megváltozik 24-48 óra. Ebben az időszakban a csicseriborsó sok vizet szív fel, ami szükséges a duzzadáshoz és az állaguk visszanyeréséhez.
Hosszú vagy hagyományos edzés
1) Mielőtt a csicseriborsót a vízbe helyezné, tanácsos szétteríteni egy tálcán, eltávolítani a zöldségek között esetlegesen maradt homokszemeket.
2) Ezután tegye a csicseriborsót egy nagy edénybe, és merítse hideg vízbe: 1 csésze víz 5 g hüvelyeshez. A felszínre emelkedő hüvelyeseket el kell távolítani, mert nincsenek tápértékük.
3) Ne adjon semmit az áztatóvízhez: a só megkeményíti őket, míg a szódabikarbóna csökkenti a táplálkozási tulajdonságokat, és a főzés során megváltoztatja a csicseriborsó ízét és színét. Ha van rá lehetősége, az áztatási időszak alatt 1 vagy 2 alkalommal cserélheti a vizet.
4) Egy idő után, távolítsa el a csicseriborsót az áztató vízből, mert purinokat tartalmaz, mérgező anyagokat, amelyek elősegítik a húgysav megjelenését a vérben. Lmosás majd a folyóvíz patakja alatt.
Gyors áztatás
1) Mossa meg a csicseriborsót egy szitán, öntse őket egy nagy fazékba, és minden 5 gramm hüvelyeshez adjon egy csésze vizet; megszüntesse a felszínre emelkedő zöldségeket. Tedd fel őket Tűz, hozzon forrásban lévő vizet és csináld megfőzzük a csicseriborsót míg 2-3 perc.
2) Vegye le a csicseriborsót a tűzről és kb. 4 órán át hagyják őket ülni: minél hosszabb ideig marad a hüvelyesek áztatva, annál nagyobb az oldott szénhidrátok mennyisége, amelyek felelősek a bél kellemetlenségéért.
3) Kijárat csicseriborsó, mossa meg őket és ízlés szerint főzzük őket.
Áztatás a mikróban
1) Helyezze a csicseriborsót egy megfelelő tálba mikrohullámú főzés, Adj hozzá vizet hideg (3 pohár vizet 1 pohár csicseriborsóhoz), tegyen mindent a mikrohullámú sütő, állítsd be erő nál nél 800 Watt, és csináld forraljuk fel körülbelül 15 percig.
2) Kapcsolja ki és hagyja a csicseriborsót kb. 50 percig állni a mikrohullámú sütőben csukott ajtóval, majd ürítse le, mossa és főzze rendesen.
Hogyan főzzünk csicseriborsót hagyományos módon
A konyhában a csicseriborsó vezető szerepet játszik számos hagyományos receptben világszerte. Franciaországban finom levesekben fogyasztják őket hagyományos vagy bársonyos, tészta ételízesítőként használják, de gazdag és ízletes vegetáriánus ételek, vagy krémek elkészítéséhez is.
Csicseriborsó főzése könnyű, de hosszú és kényes eljárást igényel. Ehhez kell némi alapszabályok hogy szem előtt tartsa az elkészített receptek sikerességét.