Hogyan főzzünk gombát - Ooreka
- Összpontosítson a gomba mosására
- 1. lépés: Főzzük a gombákat fajtájuk szerint
- 2. lépés: Főzzük a gombákat nyers zöldségként
- 3. lépés: Főzd meg a gombát levesben
- 4. lépés: Főzzük a gombát szószban
- 5. lépés: Főzd meg a gombát az oldalán
Töltse le ezt az ingyenes lapot pdf formátumban
- Szakemberek írták
- Lépésről lépésre támogatás
- Szükség esetén a felszerelések listája
A gomba íze és étrendi csodája. Pórusos textúrájuk elnyeli az elkészített ételek aromáit, ezáltal nagyon intenzív ízkombinációkat tesz lehetővé. Nagyon alacsony szénhidráttartalmú, fehérjét, sok vitamint és ásványi anyagot biztosít, gondoskodnak az alakodról és az egészségedről. Nyersen, főzve, szószban vagy kíséretként ez a gyakorlati lap elmagyarázza, hogyan főzzük meg a gombát.
Összpontosítson a gomba mosására
Fontos a gomba mosásának módja. Nem mossa a gombát, mint más zöldségeket.
- Kezdje azzal, hogy egy éles, éles késsel távolítsa el a talajt a lábakról. Folytassa úgy, hogy finoman vágja le a lábakat szögben és fordítsa meg. Kapsz egy "gyémántpont" lábat.
- Helyezze a gombákat egy hideg víz tartályába, néhány csepp citrom vagy fehér ecettel. Ne hagyd, hogy áztassanak vízben tisztítani őket, mert nagyon szivacsosak. Túl sok nedvességet szívnak fel, elveszítik ízüket és állagukat.
- Óvatosan, de gyorsan keverje meg őket.
- Távolítsa el a gombákat egyesével kézzel.
- Helyezze őket egy tiszta papírtörlőre vagy konyharuhára.
Főzheti őket közvetlenül vagy akár egy hétig is a hűtőszekrény zöldségfiókjában, egy tiszta konyharuhában.
Jó tudni: ajánlott a biogomba előnyben részesítése, mivel a nem biogazdálkodásból származó gombák 35,6% -a tartalmaz peszticid-szermaradványokat, és 3,4% -uk meghaladja a maximális maradékanyag-határértékeket, vagyis az európai törvényi küszöbértékeket nem szabad túllépni (forrás: Jövő nemzedékek civil szervezete, 2019. június 6-i jelentés).
1. A gombákat fajtájuk szerint főzzük meg
A gomba sok lehetőséget kínál a konyhában. A legismertebbek és a legforróbbak a következők:
- gombás gombák fogyasztható nyersen és főzve is, salátákban, serpenyőben, levesekben. Könnyen betölthetők;
- vargánya serpenyőben és omlettben kiválóak;
- laskagomba alkalmas mártásokhoz és levesekhez;
- a shiitakes tökéletesek a carpaccio vagy a wok területén;
- a vargánya jól alkalmas egy serpenyőhöz;
- a halál trombitái tejszínnel kell főzni, rizottóban vagy tésztaszószban szolgálják fel;
- rókagomba jók szószban vagy hús kíséretében;
- morzsák hús- és baromfimártások fokozására szolgálnak;
- szarvasgomba, a gomba kvintesszenciája minden ételnél felhasználható, még a héjában és a forgácsban is, beleértve a desszertet is.