Hogyan főzzünk halat és húst, hogy kevesebb legyen a kalória
Az egészséges és alacsony kalóriatartalmú főzés elengedhetetlen minden étrendben. Bizonyos ételkészítési technikákat - figyelmeztetnek a táplálkozási szakemberek - el kell kerülni, mivel ezek növelik az ételekben és különösen a zsírokban található kalóriák mennyiségét.
A Nicolae Hâncu akadémikus táplálkozási szakértő által koordinált "Elhízási ábécé" -ben a hal és a hús elkészítésére a legmegfelelőbb módszer az elektromos grillező, vagy a tűzhelyre helyezhető nedves hő. További ajánlott módszerek a kemencében vannak, alufóliával letakarva, forralással vagy gőzös edényekben. Összehasonlításképpen, ezeknek az ételeknek a széngrillen történő elkészítése káros a szén és zsír elégetéséből eredő rákkeltő potenciál miatt, de a nagyon magas hőmérsékleten történő főzés eredményeként megnövekedett oxidálószer-mennyiség miatt is. Kerülni kell az olajsütést is.
Ugyanezeket az elkészítési javaslatokat teszi a táplálkozási szakember és a zöldségfélék esetében is, javasolva, hogy kerüljék az öntetek mártással - pörkölt, ciulama - való elkészítését az ételek megkeményítéséhez szükséges nagy mennyiségű olaj, valamint a liszt vagy az étkezési keményítő hozzáadásából fakadó káros egészségre gyakorolt hatásai miatt.
A tésztára és a rizsre vonatkozó szabályok
A tésztát és a rizst úgy kell elkészíteni, hogy "al dente" -et forralunk, azaz hagyjuk teljesen megpuhulni. Ez a módszer fontos a tészta és a rizs glikémiás indexének csökkentéséhez.
A zöldségek és gyümölcsök tartósítását fagyasztással vagy dehidratálással kell végezni, és nem pácolással vagy forrázással. A pácolással megnövekedett só hozzáadásra kerül, míg forralással a rostok nagy része és a vitaminok elvesznek, ehelyett cukrot vagy édesítőszereket adnak hozzá.
Tippek az alacsony kalóriatartalmú főzéshez
Az étel sütéséhez használjon tapadásmentes serpenyőket, és csak minimális mennyiségű olajat adjon spray-vel vagy ecsettel.
Távolítsa el a zsír látható részeit a húsból.
Szalmaburgonyát sütőben meg lehet sütni, teáskanál olajjal megszórva, ahelyett, hogy olajfürdőben sütnénk.
Az utóbbi levesek helyett válasszon zöldségleveseket, nagy mennyiségű olaj, tejszín, tojássárgája hozzáadásával.
Használjon joghurtot, sovány tejszínt, sajtot a kedvenc receptjeihez.
A receptekben használt húst maga vágja fel.
Salátákba csak egy teáskanál olajat adunk, balzsamecettel vagy citrommal keverve bármilyen mennyiségben. A saláta csapda lehet, mert kolbász, sajt hozzáadásával vagy öntettel extra 300–400 kcal-t jelenthet.
Használjon fűszereket - gyógynövényeket, fokhagymát, hagymát, csípős paprikát -, amelyek nem tartalmaznak sót.
Ne adjon krutont salátához, sajthoz, sonkához vagy más kalóriát tartalmazó összetevőkhöz.
Ha emésztőrendszeri betegségei vannak, használjon főtt zöldségeket ebédre és nyers zöldségeket este vagy fordítva.
Tegyen egy kevés cukrot vagy mézet a kávéba - fél teáskanál vagy legfeljebb egyet -, hogy elfedje a keserű ízt. Használhatja aszpartámot is.