Hogyan főzzünk házi steaket
Ritka steak, amely lédús vagy jól sikerült? Hogy tetszik jobban? Ezekkel a tippekkel és tanácsokkal főzz egy steaket, ahogy neked tetszik.
Pecsenye főzése: legyen a főzés mestere
A steak főzése nem egzakt tudomány. A főzési idő függ a hús szerkezetétől, a serpenyőtől, a láng erősségétől stb. Van azonban néhány alapvető szabály.
- Használjon vastag alsó serpenyőt, amely megfelel a steak méretének.
- Kicsit előre vegye ki a steaket a hűtőből, és szárítsa meg a jobb kéregért.
- Melegítsük fel a serpenyőt és olvasztjuk meg a vajat. Várjon, amíg a vaj már nem habzik, mielőtt beteszi a steaket a serpenyőbe. Használja ki az alkalmat ez idő alatt a hús ízesítésére.
- Hagyja a steaket 1,5 percig erős lángon főzni, mielőtt megfordítja. Ennek célja a szép kéreg és a jól főtt hús finom ízének a megszerzése. Ugyanezt tegye a másik oldalon egy steakért kék.
- Ha inkább egy főtt steaket szeretnél, akkor az első 3 perc után engedd le a lángot, nehogy a hús kívülről túl száraz legyen. Ha mindkét oldalnak van egy extra perce, akkor a steakje az lesz vérzés.
- Steakért közepesen átsütve vagy szép munka, adjon hozzá 1 vagy 2 perc főzést.
- Hagyja a steaket meleg tányéron pihenni, és közvetlenül főzés után takarja le alufóliával. A hús így ellazulhat, és a lé újra eloszthatja az egész darabot.