Hogyan főzzünk húst egy serpenyőben l Bien de chez nous
Ki ne értékelné húsát finom, finoman pirított kéreggel? Nem hiába a serpenyőben főzés a hús leggyakoribb előkészítési technikája. Ezeknek a tippeknek köszönhetően megtanulhatja, hogyan lehet sikeresen főzni a húst a művészet szabályainak megfelelően.
Melyek a legjobb húsok a serpenyőben ?
Serpenyőben főzéskor a zsír az ideális vezető a forró serpenyő és a hús között. Így élvezheti azokat a finom aromákat, amelyek akkor jelennek meg, amikor elkezd grillezni. A serpenyőben történő főzés különösen finom húsokhoz alkalmas, nem túl vastag szeletekre vágva, kevés kötőszövet mellett: steak, karaj vagy sertésszűz.
Így főzhet húst, mint profi
- A hús főzéséhez lehetőleg használjon vastag aljú serpenyőt. Jobban megőrzik hőjüket, ha beleteszed a húst. A forró serpenyő megakadályozza a kötést.
- Idő előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből. A túl hideg hús főzés közben összehúzódik, és a hőmérséklet csökken. Nem ajánlott, ha szép kérget szeretne.
- A serpenyő méretét igazítsa a húsdarabjához. Túl nagy serpenyővel a kövér mindenfelé főz. Ha a vaj megéghet, adjon hozzá egy friss habot.
- Főzés előtt ízesítsük a húst, mert még jobb, ha az ízek jól felszívódnak. Tegye ezt közvetlenül a hús serpenyőbe helyezése előtt, mert a só hajlamos kihozni nedvességét.
- Ne használjon villát főzés közben. Ha megszúrja, a hús elveszíti a levét. Inkább húskapcsot vagy spatulát részesítsen előnyben.
- Vastagabb darabok esetében jelentősen lerövidítheti a főzési időt azzal, hogy a kéreg megjelenése után fedelet helyez a serpenyőre. A képződő gőz felgyorsítja a hús főzését.