Köles EDEKA
Fontos tápanyagokat biztosít, és sokféleképpen kombinálható. Akár tiszta lelkiismerettel is élvezheti a köleset, ha glutén intoleranciája van. Tudjon meg mindent, amit tudni kell a tápláló gabonáról.
Érdekes tények a kölesről
Az édes fűfélék családjába tartozó köles tápanyagokban gazdagsága miatt különösen érdekes. Ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, gazdag magnéziumban, vasban, B6-vitaminban és B1-vitaminban. A köles szintén gluténmentes, ezért alkalmas a búza vagy a tönkölyliszt helyettesítésére, ha glutén intoleranciában szenved. A kölesből kovásztalan lepényt készítettek. Alapvetően két fő csoportra osztható: egyrészt a cirok köles nagyobb szemcséivel, másrészt a finomabb köles köles. A második csoportba azok a fajták tartoznak, amelyeket általában a konyhában használ, beleértve a panicát, az ujjakörét és a teffet. Otthoni használatra általában hámozott szemeket, az arany kölest vásárol. Vannak hámozatlan fajták és barna köles is.
Vásárlási és főzési tippek köleshez
Mivel a köles gazdag vasban és más ásványi anyagokban, fontos szerepet játszik a vegán és a vegetáriánus étrendben is. Ráadásul a köles zabkása hosszú ideig tölt, ezért a fogyásban is segíthet. A gabonát azonban nem szabad nyersen enni. Bizonyos enzimeket csak melegítéssel tehet ártalmatlanná. Ide tartozik például a fitin, amely blokkolja a vas és a cink felszívódását. Ha a kölest a feldolgozás előtt egy órán át vízben áztatja, könnyen eltávolíthatja.
A gabonát liszt vagy teljes kiőrlésű formában, kölespelyhet vagy búzadara formájában vásárolhatja meg. A lehetséges alkalmazások ugyanolyan sokfélék. Enyhén diós aromájának köszönhetően a köles alkalmas mind az édes ételek, például a zabkása vagy puding, mind a kiadós ételek, mint a köles saláta, köles süti vagy a köles falafel alapjául. A gabonát gluténmentes sütemények elkészítéséhez is felhasználhatja. Köles receptjeink további ötleteket adnak.
Jó tudni: A köles zsírsavösszetétele különleges, ezért a gabona nagyon érzékeny. Annak érdekében, hogy ne essen rosszul, vásárlás után mindig hamarosan fel kell használni. Jól zárható tartály, amelyet fénytől védett, száraz és hűvös helyen tárol, alkalmas tárolásra.