Hogyan főzzünk párolt káposztát - Hogyan - 2020

Ebben a cikkben: Káposzta előkészítése Párolt káposzta sütése a sütőben Párolt káposzta sütése mikrohullámú sütőben5 Referenciák A párolt káposzta főzése egyszerű és viszonylag egyszerű művelet

Tartalom:

A párolt káposzta főzése egyszerű és viszonylag egyszerű művelet. Ezenkívül ez a főzési módszer megőrzi a zöldségekben található vitaminok és tápanyagok nagy részét. Káposztát főzhet kályhában vagy mikrohullámú sütőben.

lépések

1. rész A káposzta elkészítése

Vegyünk egy friss és ropogós káposztát. Fajtától függetlenül a friss káposzta ropogós levelekkel rendelkezik, amelyeken nincsenek jelölések vagy barna foltok. A zöldségek külső levelei nem lehetnek puhák, a szár pedig nem lehet száraz vagy repedezett.

A zöld káposzta külső leveleinek sötétzöldnek, a belső leveleknek pedig világoszöldnek kell lenniük. A káposzta fejének kereknek kell lennie.
A vörös káposztának kemény külső levelei vannak, színük vöröses lila. A káposzta fejének kereknek kell lennie.
A kelkáposzta hullámos és puha levelekkel rendelkezik, színe világoszöldtől sötétzöldig terjed. A káposzta fejének kereknek kell lennie.
A napakáposzta meglehetősen hosszúkás alakú, levelei általában világoszöldek.
A kínai káposzta hosszú fehér szárral és sötétzöld levelekkel rendelkezik.

Távolítsa el a sérült leveleket. Általában ezek a levelek elég puhák ahhoz, hogy manuálisan eltávolíthatók legyenek.

A sérült levelek közé tartoznak az elszíneződött levelek vagy az elszíneződött levelek. A lekerekített káposzta, például a zöldkáposzta, a vöröskáposzta és az ízletes káposzta esetében a vastagabb külső leveleket is el kell távolítania.

Vágja a káposztát ketté vagy négyfelé. Tartsa erősen a káposztát egyik kezével. Másrészt vegyen egy nagy, éles konyhakést, és vágja le a káposztát a szár irányába. Ha szükséges, vágja ketté a káposztát, mindkét felét hosszában kettéosztva.

Ha rovarok jeleit észleli a káposztában, akkor nem érzi kényszerét, hogy kidobja a zöldséget. A káposzta fejét 20 percig áztassa nagyon sós vízben, majd távolítsa el az érintett részt, és a zöldségeket rendesen főzze meg.

Távolítsa el a káposzta szívét. Távolítsa el a szár kemény részét úgy, hogy levágja a káposzta minden negyedének vagy felének az alapját.

Ne feledje, hogy hosszú, lágy levelű káposzta, például kelkáposzta és kínai káposzta esetében a legjobb, ha a leveleket a száron hagyja.

Vágja a káposztát apró darabokra. Ha főzés előtt apróra akarja vágni a káposztát, akkor minden negyedét szeletekre oszthatja, majd csak manuálisan kell elválasztania a léceket.

Káposzta vagy kínai káposzta esetében szeletelje a káposztát keresztirányban, és válassza szét a darabokat.

Mossa meg a káposztát. Tegye a káposztát egy szűrőedénybe, majd öblítse le hideg folyó vízzel.

2. rész A káposzta párolása a tűzhelyen

Forraljuk fel a vizet egy tálban. Közben tegyen egy gőzkosarat az edénybe, ügyelve arra, hogy a kosár alja ne maradjon a vízben.

Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet nagy lángon.

Főzés közben sót is adhat a káposzta ízének javításához. Ne sózza meg a főzővizet, ha később kíván sót adni.

A forralt víz soha nem érintkezhet a kémény aljával. Ha a víz eljut a kosár aljáig, végül a káposztát forralja, ahelyett, hogy felforrna.

Cserélheti a gőzkosarat egy fém szűrővel. Csak ellenőrizze, hogy a gyűjtő leeshet-e az edény szélén anélkül, hogy leesne, és hogy a fedél ráfér-e.

Tegye a káposztát a gőzkosárba. Rendezze az előkészített káposztát a gőzkosárba szabályos rétegben.

Ha káposzta negyedeket vagy feleket főz, helyezze őket úgy, hogy a szárat tartalmazó rész lefelé essen. Minden darabnak a kosár aljára kell néznie.

Fűszerezzük sóval és borssal. Megszórjuk a sót és a borsot a káposzta leveleire, hogy főzés közben javuljon az ízük.

Körülbelül egy teáskanál (5 ml) sót és 1/2 teáskanál borsot (2,5 ml) használjon, és ízlés szerint ízesítse.
Ezen a ponton kerülje a káposztaolaj vagy a szósz hozzáadását. Csak száraz fűszereket, például sót vagy borsot adjon hozzá.

Tegye az edényre a fedelet, és hagyja főni, amíg a káposzta megpuhul, ropogós marad. A pontos idő függ a káposzta fajtájától és attól, hogyan vágták le, mielőtt a gőzkosárba helyezték volna.

A szeletelt káposzta főzési ideje általában 5–8 perc. A napa káposztát, a savoy káposztát és a kínai káposztát azonban csak 3-5 perc alatt lehet megfőzni.

Általában a négyfelé vágott káposzta főzési ideje 10 és 12 perc között van. A hosszú káposzta, mint a nappa káposzta és a kínai káposzta, általában gyorsabban főz. A kelkáposzta 5-10 perc alatt elkészül. A vörös káposzta főzése még néhány percet igénybe vehet.

A felére vágott káposzta főzési idejének eléréséhez adjon 1-2 percet a négyfelé vágott káposzta főzési idejéhez.

Tálaljuk forrón. Távolítsa el a gőzkosarat, és tálalás előtt néhány percig hagyja lefolyni néhány papírtörlő felett.

A nagyobb íz elérése érdekében kenjen 2-3 evőkanál almaecetet (30–45 ml) a káposztára, és keverje át a káposzta áztatásához. Ez jól működik a napa káposztával és a vörös káposztával.

3. rész Párolt káposzta mikrohullámú sütőben

Helyezze a káposztát egy biztonságos mikrohullámú edénybe. Rendezze a káposztát rendszeres rétegekben a tányérra.

Ne feledje, hogy nem ajánlatos ezt a főzési módszert használni a csíkokra vágott káposzta főzéséhez, mivel az alsó réteg inkább fel lesz forralva, mint párolva.

Ha káposzta negyedeket vagy feleket főz, helyezze őket úgy, hogy a szárat tartalmazó rész lefelé nézzen. Kerülje az egymásra rakást vagy az aprított káposztával való rétegek készítését.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál (30–45 ml) vizet. Ügyeljen arra, hogy az edény alján nagyon alacsony legyen a vízszint.

Ha szeletelt káposztát főz, használjon kb. 1/4 csésze (60 ml) vizet 2 csésze (500 ml) káposztához. További víz egyenlő részeken forrhat és párologhat el, de ha nem tesz hozzá vizet, akkor a káposzta valószínűleg nem fog megfelelően főni.
Az íz növelése érdekében a vizet levesre cserélheti. Különösen alkalmas egy zöldségleves, azonban a könnyű csirkehúsleves képes elvégezni a munkát.

Fedél meghúzás nélkül. Használja az edény fedelét, ha ez a fedél bejuthat a mikrohullámú sütőbe. Ellenkező esetben használjon műanyag burkolatot, amely mikrohullámú sütőben használható.

Ne takarja le jól. Ha edénye megfelelő fedéllel van ellátva, helyezze kissé keresztbe, hogy elkerülje a tartályban a túlnyomást és a nyomószelep nyitását.
Ne tegyen lyukakat a műanyag fóliába. Helyette helyezze a műanyagot a tálra úgy, hogy az tapadjon hozzá anélkül, hogy hozzáérne a tál széléhez.
Ha nincs fedele vagy műanyag burkolata, akkor az edényt letakarhatja egy másik edénnyel, amely a mikrohullámú sütőbe kerül, de fejjel lefelé áll.

Addig főzzük, amíg a káposzta megpuhul, ropogós marad. A főzési idő a sütő teljesítményétől, a káposztadarabok méretétől és a káposzta változatosságától függ.

A darabokra vágott káposzta esetében állítsa a sütőt maximális teljesítményre 5-6 percig. Ha kínai káposztát főz, az idő rövidebb lesz, 4-5 perc között.
Szeletelt káposzta esetén állítsa a sütőt maximális teljesítményre 5 percre. Amikor középen főz, gyorsan keverje össze egy villával vagy kanállal, és folytassa a főzést.

Tálaljuk forrón. A káposztát hűtőszekrényben lecsepegtetjük. Használhat tiszta papírtörlőt is. Tálaljuk a káposztát, amíg forró.

Ha szükséges, szórjunk sót és borsot a káposztára, vagy öntsünk kevés olívaolajat vagy olvasztott vajat. Óvatosan keverjük, hogy megpuhuljon a káposzta.
A jobb íz elérése érdekében a káposztára 2-3 evőkanál almaecetet (30–45 ml) kenhetünk, és jól összekeverhetjük, hogy az összes káposztacet beáztassa. Megteheti ezt, különösen a napa káposztával és a vörös káposztával.