Hogyan főzzünk sikeresen; padlizsán Jelenlegi nő A MAG
A mediterrán konyha tipikus zöldsége, a padlizsán nyári alapanyag. Vastag héjával és gyengéd húsával sokféleképpen főzhető: serpenyőben, sütőben, grillen, fánkokban. Megmagyarázzuk, hogyan lehet sikeresen főzni a padlizsánt.
Nyári zöldség par excellence, padlizsánt fogyasztanak júniustól szeptemberig. Tehát, hogy élvezhessük, ahogy kell, minden formáját megesszük, és minden tanácsunkat megadjuk a sikeres főzéshez. Fedezze fel a padlizsán főzését is, egyszerű receptekkel.
Ha a padlizsánokat el kell dorombolni ?
Ha a padlizsánok kissé öregek, némi keserűség lehet a szájukban. Ennek elkerülése érdekében elkeserítheti őket. Vágja le a padlizsánt és szórja meg sóval. Hagyja hatni 10-15 percig. A só kinyomja a felesleges vizet. Csak annyit kell tennie, hogy abszorbens papírral kicsavarja.
Hámozzuk meg őket ?
Ha a padlizsánok biogazdálkodásból származnak, nem okoz gondot a bőr fogyasztása; de ne hagyja ki a mosódobozt mindezért! Más zöldségek esetében ajánlatos nagyon jól megmosni, vagy gazdaságosan eltávolítani a bőrt. Eltávolíthatja teljesen, vagy csak minden más csíkot. De ne feledje, hogy a zöldségek bőrében sok egészséges ásványi anyag található.
Serpenyőben sült padlizsán
Mossa meg, majd vágja kockákra a padlizsánt. Előzőleg eltávolíthatja a héját és/vagy lecsepegtetheti a zöldségét. A főzéshez öntsön olívaolajat a serpenyőbe, aromás gyógynövényeket, fokhagymát, hagymát, tetszés szerint. A kockák méretétől függően kb. 20 percig főzzük a felkockázott padlizsánt. Szeletekre is vághatja. Keverje meg főzés közben, hogy a darabjai ne tapadjanak a serpenyőhöz.
Grillezett padlizsán
A padlizsán barbecue lehet. A legegyszerűbb módszer, ha megmossuk, és hosszában szeletekre vágjuk. Pácolhatja, vagy egyszerűen bevonhatja szeleteit olívaolajjal, sóval, borssal és miért ne provence-i gyógynövényekkel. A szeletek vastagságától függően 3–5 percig grillezünk mindkét oldalon.