Hogyan főzzünk száraz, frissen facsart hüvelyeseket
Amit a mindennapi főzés egyik legjobban őrzött titkának tartok, valószínűleg meglep: főzd meg a saját hüvelyeseket a száraz verziókból.
Igen, igaz, hogy a konzerv hüvelyeket nagyon könnyű megtalálni és nagyon kényelmes. Hacsak nem infomobilban van, természetesen.
Amikor a száraz változatokból kezdjük előkészíteni a hüvelyeseket, nem megyünk vissza. Nem csak a textúra sokkal szebb, de az ökológiai lábnyom is kisebb (főleg, ha ömlesztve vásároljuk őket - nulla hulladék!). Ez valóban gazdaságosabb is: egy néhány dollárba kerülő táskával általában több mint tizenöt adagot lehet kapni.
A hüvelyesek magának való elkészítése lehetővé teszi különböző fajták kipróbálását is, amelyek kevésbé könnyen megtalálhatók a konzervekben, de nagyon érdekesek: pintóbab vagy fekete szemű borsó, úgynevezett fekete szemű borsó, amelyek nem igényelnek áztatást és előnyösek lennének, ha ismertebbek lennének ! Gondolhatunk más típusú babokra is, mint például a Great Northern, vagy az Azuki.
Felkészülési idő
Milada Vigerova/Unsplash
Természetesen a száraz hüvelyesek legfőbb hátránya az elkészítésükig szükséges idő, ideértve az áztatást is. És pontosan ezért érdemes sokat előre elkészíteni belőle, mondjuk egy csendes hétvégén, így rengeteg idő áll rendelkezésére, amelyek már készen állnak.!
Ez lehetővé teszi az ebédet vagy a vacsorát megkönnyítő táplálkozási lehetőségek elérését, amelyek kombinálhatók az "étkezés előkészítésével", valamint a friss alapanyagokkal.
Áztatási idő
Az egyik legnagyobb mítosz a hüvelyesekről az, hogy be kell áztatnia, mielőtt főzne.
Valójában áztathatja őket (ez általában, de nem mindig nagyon lerövidíti a főzési időt), de ez nem kötelező lépés. A szárított bab közvetlenül főzhető! A módszer kicsit más lesz, de megment egy lépést és elkerüli, hogy abszolút előző nap kelljen ezt megtenni.
A különbség az, hogy ebben az esetben fel kell forralnia (hosszabb vagy rövidebb) a száraz babot, mielőtt lassú tűzön megpároljuk. Ez minden! De nagyon fontos ezt megérteni, mert a forrási időszak, még ha rövid is, nagy hatással van az étel sikerére.