Hogyan főzzünk tésztát, hogy kevés kalória legyen
Ha szereti a tésztát, de meg akarja tartani az alakját, akkor ez a cikk nagyon hasznos lesz.
Tisztában vagyunk azzal, hogy a tészta nem a legalacsonyabb kalóriatartalmú étel, és negatívan befolyásolhatja testtömegünket, de túl finomak ahhoz, hogy elkerüljék őket.
Az oka annak, hogy a tészta sok kalóriát tartalmaz, a magas szénhidráttartalom.
Ezért ajánlott a magas rosttartalmú ételek - ezek lassabban emészthetőek, a vércukorszint fokozatosan emelkedik, és az étvágya nehezebbé válik.
Van-e mód arra, hogy csökkentse a tészta kalóriáinak számát?
Úgy tűnik, hogy a kutatók felfedeztek egyet. Ez a módszer nagyon egyszerű - felforraljuk a tésztát, és hűtőben hűtjük.
Ez az egyszerű módszer kémiai változásokhoz vezet, amelyek befolyásolják a tészta szénhidrátjainak szerkezetét. A tészta (keményítő) szénhidrátjainak többsége ellenálló keményítővé válik.
Más típusú szénhidrátokkal ellentétben az ellenálló keményítő nehezebben emészthető, és inkább rostként viselkedik, mint szénhidrátként. Ez csökkenti a kalóriák számát és csökkenti a vércukorszintet.
Úgy tűnik, hogy a hideg tészta jó nekünk, de sok esetben meleg tésztát eszünk. Mi van ha melegítse fel a tésztát felett?
A kutatók "megszereztek" néhány önkéntest, és elemezték, hogyan reagál a testük a friss tésztákra, majd a kihűltekre és végül az újramelegítettekre.
Ahogy az várható volt, a hűtött tészta alacsonyabb vércukorszintet eredményezett, mint a friss tészta.
A meglepetés akkor következett be, amikor tesztelték a felmelegített tésztát. Még kisebb hatással voltak a vércukorszintre, mintegy 50% -kal csökkentették a vércukorszintet.
Ez arra utal, hogy a tészta újramelegítése még több szénhidrátot eredményez rezisztens keményítővé.
A kutatók jelenleg azon dolgoznak, hogy más ételek hasonló módon viselkedjenek.
Talán a jövőben sült krumplink is lesz ellenálló keményítővel 🙂.