Hogyan főzzünk zöldbabot
A zöld zöldségek közül a zöldbab nagyon jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Rostokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag, melegen vagy hidegen is élvezhető, többféle receptben. Júniustól augusztusig válasszon szilárd, finom friss zöldbabot, szép egységes zöld színnel. A főzés előtt mossa le és héjazza meg őket a kiválasztott főzési módszer szerint: gőz, forrásban lévő víz, gyorsfőző vagy serpenyő. Az utószezonban pedig válassza a gyönyörű fagyasztott zöldbabot. A fagyasztás nagyon egyszerű: 6 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, mielőtt a fagyasztóba tennénk.
Könnyedén megpárolhatja zöldbabját, megőrizve ezzel minden táplálkozási tulajdonságukat. Alaposan mossa le őket tiszta vízben, majd hajtsa fel őket. Ne habozzon félbeszakítani őket, ha nem frissek, és távolítsa el a szálakat. Helyezze őket a gőzös gőzkosarába. Töltse fel a szükséges vizet a megfelelő rekeszben lévő gőzbe, majd melegítse. Hagyjon 35 perc főzési időt 500 g friss zöldbabra. Amikor megfőtt, mártsa a zöldbabot egy tál jeges vízbe. Ez megőrzi zöld színüket, miközben leállítja a főzést.
Zöldbab főzés vízben
A zöldbabot forrásban lévő vízben is megfőzheti. Miután megmosta és lefejtette őket, forraljon nagy mennyiségű sós vizet egy rakott edényben vagy egy nagy fazékban. Az első húslevesnél dobja be a friss zöldbabot. Ezután főzzük 12 percig, ha kissé szilárd zöldbabra vágyunk. Hagyjon 15 percet, hogy gyengébbek legyenek. Főzés közben ne habozzon beleharapni egy babba a kívánt textúra elérése érdekében. A főzés végén a zöldbabot lecsepegtetjük, és hideg vízben megfürdetjük, hogy megjavuljon a zöld színük. Ezután fogyassza el a zöldbabját, ahogy szeretné, egyszerűen forrón egy gomb vajjal vagy salátában, szárított paradicsommal, apróra vágott fokhagymával és egy csomó balzsamecettel.