Hogyan főzünk Cristian Margarit halat
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Hogyan főzünk halat és miért?
Igen, a hal nyersen is fogyasztható (suhi, sashimi), esetleg pácolva. Ez egy kis pszichológiai küszöb, akkor az ízlés képzett és ez lenne a legjobb megoldás. Ezután a főzési hőmérséklet növelésével elérjük a lassú tűzhelyet, a sous-vide-ot, a gőzt (párolót), a sütőt, a serpenyőt, a grillt. Mivel a grill a legkockázatosabb módszer mind az étel, mind az egészségünk szempontjából. Ügyességre és odafigyelésre van szüksége, hogy ne égjen el ételt. Mivel az égési sérülés mérgező. Az alumínium fólia pedig már nem lélegző.
Óceáni hal
Az óceáni halak tápanyagai nem pótolhatók táplálékforrásokkal: omega-3, B12-vitamin, D-vitamin, jód, szelén. Mindegyik apró mennyiségben található más ételekben. Igen, fennáll a nehézfémekkel (higannyal) és más mérgező anyagokkal való szennyeződés veszélye is, de létezik édesvízi vagy akvakultúra-halak esetében is, olyan halak esetében, amelyeknek a minőségi és könnyen asszimilálható fehérjéken kívül gyakorlatilag semmi haszna nincs.
A kis halakban lényegesen kisebb mennyiségű szennyező anyag halmozódik fel, mint a nagy, öreg, ragadozó halakban. Tehát szardíniat, heringet, makrélát választunk.
Bár az élet szempontjából nélkülözhetetlenek, az omega-3 zsírsavak (itt eltérnek a növényi savaktól) nagyon érzékenyek, a kettős szén-kötések miatt nagyon könnyen megváltoztathatók. Az oxigénnek (levegőnek) való kitettség és a magas hőmérséklet a fő tényező. Ezért kell a halakat a lehető legrövidebb ideig, a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten főzni.
Mivel a frisset drága bevinni a területünkre, a fagyasztott változat legtöbbször érvényes marad számunkra.
Hering a gőzös
Friss heringfilét találtam, nagyon jó, ideális egy ilyen kombinációhoz. A hering kreatint is tartalmaz (annyi, mint a marhahús). Avokádóval, hagymával és ecetes salátasalátával induljon egy hétvégi ebédre. Vagy akár estére is, ha edzés után jár. Végül olívaolajból, joghurtból, fokhagymából, gyömbérből, petrezselyemből is készítünk mártást. Az eredmény egy "alacsony szénhidráttartalmú" recept, még a "keto" felé is, ha kettő helyett csak egy filét eszünk.
Általában szeretek külön-külön főzni az alapanyagokat, de a gőzösnek több "padlója" van, ezért megragadtam az alkalmat és összevontam őket. Keresse meg a Heinner Electorcasnice kínálatában. Nagyon elégedett vagyok vele.