Hogyan főzzük a legfinomabb padlizsánsalátát majonézzel és keserű íz nélkül
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Váradi város
A padlizsán a nyári szezon sztárjai közé tartozik. Különösen akkor készíthetők, amikor előételre van szükségünk a kenyér feltöltéséhez. Ahhoz, hogy az asztalra tegyük a legfinomabb padlizsánsalátát, sima és fényes bőrű zöldségeket kell választanunk. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne kerüljön el, ujjunkkal enyhén megnyomjuk őket, és ha a nyom marad, az azt jelenti, hogy frissek.
"Érett padlizsánt választunk, közepes méretű, szinte fekete, fényes és bolyhos. Meghúzódnak a hüvelykujj és a mutatóujj között, és rugalmasaknak kell lenniük. Az erős padlizsán magja nagy, a zöld pedig keserű. Amikor megveszed, meg kell nézned a farkakat, hogy a lehető legzöldebbek és gyengédek legyenek "- árulja el Maria Popa néni.
A padlizsán keserű az aszály miatt, vagy ha túl öregek, vagyis már régóta a szőlőn vannak. Ebben az esetben a szárak barnák és szárazak lesznek. Válasszon hosszabb, sötétebb padlizsánt, mert jól beérik és kevesebb feketés magja van.
"A padlizsánokat még mindig forrón tisztítják, hogy a mag a lehető legkevesebb fehér maradjon. Érésük és megtisztításuk után a mosogató felé döntött aprítóra helyezzük, hosszában kettéosztva jól lecsöpögtetjük és megtisztítjuk a fekete magoktól. Ha megsütés és megtisztítás után rájövünk, hogy keserűek, akkor egy fa aljára tesszük, fakanállal ledaráljuk, sóval megszórjuk, és az alját megdöntve tartjuk, hogy a lé gyorsan kifolyjon "- állapítja meg Matia Pápa.
Annak érdekében, hogy a padlizsán saláta a lehető legkevesebb fehér és puha legyen, tegye a padlizsánt egy turmixgépbe. Ilyen módon keverve sokkal levegősebbek lesznek. Még néhány csepp citrom fehéríti.
összetevők:
3-4 padlizsán,
1 kis hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 tojássárgája,
1 teáskanál mustár,
200 ml olaj,
citromlé,
só,
frissen őrölt bors.
"A padlizsánt megsütik és megtisztítják. Tojássárgájából, olajból, mustárból majonézt készítünk. Ízesítse a majonézt citromlével. Apróra vágott padlizsán keverék hagymával, apróra vágott fokhagymával és majonézzel. Fűszerezzük sóval és borssal "- magyarázza Mária néni.
Javasoljuk továbbá: