Hogyan főzzünk egészséges sertéshúst karácsonyra
100 gramm minőségi sertéshús biztosítja a szervezet számára az ajánlott napi vasadag 15% -át, az RDA 30% -át cinket, magnéziumot, számos B- és D-vitamin-vegyületet
A téli ünnepek csillagterméke a sertéshús. Az egyik legsokoldalúbb és leggazdaságosabb étel egyszerre, ha figyelembe vesszük, hogy ennek az állatnak minden része használható kulinárisan. A következőkben bemutatjuk a sertéshúsra vonatkozó útmutatót, mely részeket és milyen módon lehet enni, a cinform csid.ro címet.
Sertéshús - egészségügyi előnyök
A sertéshús magas fehérjetartalmú élelmiszer, amely jelentős vitamin- és ásványianyag-szükségletet biztosít. 100 gramm minőségi sertéshús biztosítja a szervezet számára az ajánlott napi vasadag 15% -át, az RDA 30% -át cinket, magnéziumot, számos B- és D-vitamin-vegyületet. Sertéshús-készítmények támogatja a gyermekek csontvázainak és izomrendszereinek fejlesztését, valamint biztosítja a serdülők izom- és neuromotoros fejlesztési igényeit.
Hogyan főzzünk egészséges és ízletes húst
Forrás, grillezés vagy sütés a legegészségesebb alternatíva. Pecsenyék esetén először ajánlatos eltávolítani a zsíros részeket, a bőrt és az inakat.
A lédús steak legjobb darabjai az izom, a hát, a karaj, a nyak, a hús. A húst 10-20 perccel a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.
Ideális esetben szalvétával kell szárítani. Ha a sütőben a steak opciót választja, akkor jó, ha erős tűzön 2-3 percig a serpenyőben megpirul. Ily módon ropogós kéreg keletkezik, eltávolítja a zsírból, miközben belül lédús marad.
A karaj az erősebb részekből készül: pép, hát, száj. Esetükben nem szabad eltávolítani az összes zsírt, és forralás közben megolvad. Feltéve, hogy nem tesz hozzá olajat ahhoz a készítményhez vagy edényhez, amelyben például a tölteléket készíti.
A tökéletes piftia titkai
A legigényesebb sertéshús a húsgombóc. Ez az étel időt és türelmet igényel. Az átlátszó, tiszta és ízletes húsgombóc eléréséhez alacsony hőfokon legfeljebb 6 órás forralás szükséges. A habot folyamatosan kell gyűjteni, és az edény falát meg kell tisztítani a sötét nyomokkal.
Néhány perc múlva a forralás befejezése után a tűz égni kezd, így a zsír visszahúzódik az edény falaihoz, ahonnan könnyebben összegyűjthető.
A sertéshús ellenjavallatai
Először is ne vigyük túlzásba. Napi 100 gramm sertéshús ésszerű mennyiség.
Ne kombinálja sajtokkal, hasábburgonyával, rizzsel.
Győződjön meg róla, hogy megfelelően megfőtt. Az elégtelen főtt hús trichinella, toxoplaxma, galandféreg fertőzéséhez vezethet.
Bár egy steak mindig jól passzol egy jó borhoz, ne vigyük túlzásba alkohollal. A sertéshús és az alkohol feldolgozása maximális májat igényel.
A sertéspecsenye nagyon jól kombinálható párolt vagy párolt zöld zöldségekkel: zöldbab, spárga, borsó vagy saláták. A tálcán lévő sertéscomb esetén a készítmény vége felé paradicsomszósz extra ízt és gyengédséget hozhat. A Sarmale csípős paprika elősegíti az anyagcserét és a zsírégetést.
Sertéshús típusai
A sertésnek 12 szakasza van, amelyek levághatók és felhasználhatók, az alábbiak szerint:
1. fej és orr - piftie
2. fül, hús (dob) (a nyelvvel és más szervekkel, farokkal és fülekkel együtt)
3. agy steak, kenyér
4. garf - steak
5. steak szelet, grill, steak mártással
6. izmok steak, tekercsek
7. pulp toc tur, gula, toc ni e
8. Sült és sült fej a sütőben, grill
9. kenyér steak csonttal, ételek mártással, zöldségekkel sült
10. Spat - étel
11.gu - érintse meg
12. lábak húsgombóc
Hogyan készítsük el a tökéletes pácot
A húst vagy kalapáccsal felverjük, vagy néhány órán át pácoltan tartjuk. Az első módszer megtörheti a rostokat és eltávolíthatja a szeletet, amely ízt nyújt a steaknek. A pác ízesítést ad, feltéve, hogy nem túlzásba esik fűszerekkel.
A pác összetevői:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 100 ml fehérbor, sec
- só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál paprika
- zúzott száraz kakukkfű
- 1 evőkanál mustár (lehetőleg mézzel)
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg paszta nem lesz. A húst ezzel a keverékkel masszírozzuk. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe néhány órára.