Hogyan használja a glikémiás indexét az étrend megtervezésében
Az a diéta, amely nemcsak a szénhidrátok számát, hanem az ételek glikémiás indexét (GI) is figyelembe veszi, cukorbetegség esetén előnyös lehet. Bár nem szabad kizárólag a GI-re támaszkodnunk, ez hasznos eszköz lehet az étkezés tervezésében.
Az étrend egyik érdekessége, hogy két különböző, hasonló szénhidráttartalmú étel másképpen befolyásolhatja a vércukorszintet. Míg 100 g egy étel (pl. Kenyér) növeli a vércukorszintet, a második 100 g (pl. Főtt sárgarépa) sokkal kisebb mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Ami a kettővel változik, az a glikémiás index.
Az alacsony GI-tartalmú ételeket tartalmazó étrend jó választás lehet a cukorbetegek számára, mivel hozzájárulhatnak a vércukorszint stabilabbá tételéhez.
Mit jelent az alacsony GI és a magas GI?
A glikémiás index osztályozza az ételeket annak sebessége alapján, amellyel a test lebontja őket glükóz képződésére.
A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsan glükózra bomlanak. A magas GI-tartalmú ételek tipikus példái a fehér kenyér, édesített italok, kekszek, burgonya és narancs.
Az alacsony GI-értékű ételek azok, amelyeket a szervezet lassabban bont. Az alacsony GI-értékű ételek közé tartoznak a zöldségek, a hüvelyesek és a zöld leveles növények.
Miért érdemes alacsony GI-tartalmú ételeket használni cukorbetegségben?
Az alacsony GI-értékű ételek ritkábban okoznak gyors vércukorszint-emelkedést a magas GI-vel rendelkező ételekhez képest, ezért jobb lehetőség a vércukorszint fenntartására. Ezenkívül az alacsony glikémiás indexű ételek, mivel lassabban bomlanak, hosszabb ideig maradnak teliek és csökkentik az étvágyat, ezáltal segítenek a fogyásban.
Milyen hatással vannak a magas GI-értékű ételek a cukorbetegségre?
A magas GI-értékű ételek nagyon gyorsan lebomlanak, emiatt a vércukorszintje meredeken emelkedik.
Ezenkívül a cukorbetegeknél, akiknek hasnyálmirigye inzulint választ ki, a magas GI-értékű ételek az inzulinfelesleget képezik a szénhidrátok ellensúlyozására, és ennek gyakori következménye, hogy az éhség gyorsabban, 2-3 perc múlva jelentkezik. óra az utolsó étkezés óta. A cukorbetegek számára ez különösen veszélyes lehet, mert lehetetlenné teszi a test számára a vércukorszint hatékony szabályozását.
Emiatt a cukorbetegeknek körültekintőnek kell lenniük, ha magas glikémiás indexű ételeket fogyasztanak.
Ne csak a glikémiás indexére koncentráljon!
Ha cukorbetegségben szenved, amikor először megismeri az ételek glikémiás indexét tartalmazó táblázatokat, az az érzése lehet, hogy felfedezte a leghasznosabb eszközt az étrend szabályozására. De nem pontosan igaz: Az IG kiválóan segít kiválasztani az ételeket, és lehetnek bizonyos előnyei, de nem csak erre kell koncentrálnia. A csapdák a következőket tartalmazzák:
• Ha egyetlen ételt használunk étkezés közben, nem pedig ételek kombinációját, akkor ez egyik napról a másikra eltérő hatással lehet a vércukorszintre. Például ma spenótot eszel, amelynek van bizonyos GI-je, másnap pedig babot, amelynek másik GI-je van.
• Az ételek glikémiás indexe nem elegendő ahhoz, hogy megbecsüljék a vércukorszint emelkedését az elfogyasztása után. Vannak más változók, amelyek befolyásolják a vércukorszintet, például az ételek elkészítésének módja vagy az, hogy mennyit eszel abból az ételből. A sovány tejnek és a mogyoróvajnak is ugyanaz a glikémiás indexe, de a tej jobb választás, kevesebb zsírral.
• Az IG csak szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekre adható.
• A glikémiás index nem jelzi az élelmiszer tápanyagtartalmát. Az alacsony GI-vel rendelkező termékeknél megnőhet a kalóriák, nagy mennyiségű cukor vagy telített zsírok mennyisége.
• Az étel glikémiás indexének nyomon követése meglehetősen nehéz lehet. Egyrészt azért, mert az IG még nem jött létre minden élelmiszer esetében. Emellett a glikémiás indexet nem írják fel az élelmiszer csomagolására, és nehéz lehet megbecsülni, hogy mi lehet ez, a különféle tartósítószerek tartalma vagy különböző előállítási módszerek miatt.
Az egészséges táplálkozás és az adagkontroll alapjait a GI-vel együtt kell használni, hogy segítsen a vércukorszint kezelésében és ellenőrzésében. Beszéljen egy cukorbeteg táplálkozási szakemberrel, hogy megtanulja, hogyan változtathatja meg étkezési szokásait, hogy jobban ellenőrizhesse a vércukorszintjét.
Ha többet szeretne tudni a glikémiás indexről és a glikémiás terhelésről - a cukorbetegség diétájának másik fontos tényezőjéről -, olvassa el a "A glikémiás index (GI) és annak jelentősége a cukorbetegségben" cikket.