Hogyan használjuk a szezámmagot a főzéshez Tippek és receptek

A szezám a Pedeliaceae család egyéves lágyszárú növénye, amelynek tudományos neve Sesamum indicum. Legismertebb róla magvak, amely a fajtától függően lehet fehér vagy fekete. E növény létezésének első nyomai Kr.e. 4000-ig nyúlnak vissza.

A szezámmag gyakran összetörik és megpirítják: színük többé-kevésbé sötét lesz, a kezelt kezeléstől függően. A fekete szezám intenzívebb íze és olajosabb állaga a fehér szezám.

Szezámmag: tulajdonságok és tápérték

A szezám magas kalóriatartalmú étel, amely hozzávetőlegesen 570 kalória/100 gramm. Nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat (különösen olaj- és linolsavakat), aminosavakat és számos ásványi anyagot, köztük kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, cinket és rézet. B csoportú vitaminokban is gazdag.

Aszezámmagolaj különösen értékes és táplálkozási tulajdonságaiban gazdag: olaj- és linolsavakat, Omega 3 és Omega 6 anyagokat tartalmaz. A konyhában, ajánlunk egyet csupasz hátú használata, finom és könnyű ízének megőrzése érdekében.

A tahini receptje szezámmagból

Az egyik leghíresebb szezám készítmény tahini, egy fűszer a közel-keleti konyhára jellemző. Ez szezámmag püré finom és illatos ízű, kiválóan alkalmas zöldséges ételek mellé, vagy ínyenc szendvicsek alapjául.

---