Hogyan használjuk a zöld lencsét; Optimális táplálkozás
ITT írtam egy cikket a lencse tulajdonságairól.
A lencse hüvelyes, és mint minden hüvelyes, néhány órás áztatást igényel. Általában estétől reggelig ázni hagyják, de általános szabályként szem előtt tarthatja, hogy:
A nagy szemű hüvelyeseket (pl. Csicseriborsó, bab, szójabab) 12–24 órán át kell áztatni, a kis szemű hüvelyeseket pedig 2–6 órán át kevésbé lehet áztatni, mielőtt főznének.
Vannak emberek, akik főzés előtt a hüvelyesek csírázását is javasolják, nemcsak áztatják, hanem savat (pl. Citromlevet) adnak az áztatóvízhez.
Azt mondjuk, hogy elég, ha tiszteletben tartja a hüvelyesek áztatási idejét és megfelelően előkészíti őket.
Szükséges a hüvelyesek áztatása, mert sok oldható és kevés oldhatatlan rostot tartalmaznak. Az oldható rost a vastagbélben erjed és gázt termel, de a hüvelyesek lágyulása csökkenti a puffadás hatását.
A hüvelyesek alaposan meg kell forrni a bennük lévő fehérjék minőségének, emészthetőségének és felszívódásának javítása érdekében.
A lencse használatának főbb lépései:
1. Több vízben alaposan mossa meg a lencsét.
2. Áztassa elegendő vízben legalább 6 órán át. Áztatással megduplázza a térfogatát.
3. Dobja el a vizet, amelyben áztatta, a lencsét megint nagyon mossa meg.
4. Forraljuk fel a lencsét forrásban lévő vízben. A lencse egy mértéke 2–2,5 folyadékmennyiségnek felel meg. Hagyja 1-2 percig, és dobja ki az első vizet (opcionális eljárás, különösen azok számára, akik úgy gondolják, hogy problémái vannak a hüvelyesek emésztésével).
5. Forraljuk fel újra a lencsét forrásban lévő vízben. Forraljuk alacsony lángon, hogy a bogyók ne törjenek össze túlságosan. Ha pürét, pástétomot vagy krémlevest kívánunk készíteni, akkor kevésbé érdekel bennünket, hogy a lencse megtartsa az alakját, mert úgyis mindent összekeverünk, de ha lencsével vagy pörköltből álló salátát szeretnénk készíteni, akkor a bogyóknak egészben kell maradniuk. 45 perc alatt megsül a lencse. Erre rájövünk, mert a lencseszem kissé szétmorzsolódik az ujjak között. A lencse enyhén homokos.
6. Használjon főtt lencsét a készíteni kívánt recept szerint.
Ne feledje, hogy egyes típusú zöld lencsék gyorsabban forrnak, mások erősebben, egyesek nagyon könnyen megtörik a szemeket a forrásban, míg mások nem. Számos gyártó lencséjét kell tesztelnie, amíg nem talál olyan fajtát, amely igazán tetszik. Ez a tanács a babra, a csicseriborsóra és a barna rizsre is vonatkozik.
Íme néhány szuggesztív fotó:
Száraz zöld lencse
Áztatott zöld lencse
Főtt zöld lencse
És néhány zöldlencse recept:
- a finom lencse pástétom, az Optimal Nutrition különleges receptje!
- Keleti rizs azokra a napokra, amikor siet, és nem tölthet túl sok időt a konyhában