Hogyan határozzák meg a súlyt G

Arnaud Basdevant (táplálkozási professzor, Hôtel-Dieu, Párizs)

Az egyes egyedek súlyát részben genetikai felépítésük határozza meg. Ez függ az energiafelhasználás - az élelmiszer - és a kiadások egyensúlyától is. Ugyanazon súly esetén egyesek vékonyak, mások kövérek.
A súly a modern ember egyik fő gondja lett. Míg a gazdasági jólét viszonylagos vakmerőséget hirdetett az élelmiszerekben, a súlykontrollról és az étrendről szól. A soványság ideálja az ipari és posztindusztriális társadalmak valódi ideológiájává vált. Őseink azért küzdöttek, hogy fenntartsák az élethez és a túléléshez illő testet, utódaink igyekeznek elkerülni a rengeteg dolgot. Miért vált olyan nehézvé a súlyának „szabályozása”? Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, nézzük meg, mit tükröz az egyén súlya és mi határozza meg.

Miből készül a súly ?

A skála kilogrammban mutatja a súlyát. Addig nyomja a kacérságot, amíg meg nem jegyzi a vessző mögötti számokat. De mit jelentenek ezek a fontok és néhány gramm? Nem sok, ha nem veszi figyelembe a magasságát. A 70 kg súly nem jelenti ugyanazt, függetlenül attól, hogy 1,55 m vagy 1,82 m. A súly mérését a magassághoz kell igazítani. Nyilvánvaló, hogy felesleges stresszelni. Mindenki a magassága alapján értékeli saját vagy a szomszéd súlyát.
De a súlyon felül mi érdekli - vagy aggasztja! - testtestnél a test alakja, összetétele. Ez sokkal több dolgot fejez ki, mint maga a súly. Ugyanazon súlynál egyesek "barakk", mások "kövérek".

Test felépítés

Az emberi test különböző szövetekből áll: izmok, szervek (máj, vese, tüdő, emésztőrendszer stb.), Vér ... Ezeket a különböző szöveteket víz, zsírok, fehérjék, szénhidrátok, ásványi anyagok alkotják, különböző arányban. Például az izom sok vizet és fehérjét, valamint szénhidrátot tartalmaz. A csont gazdag kalciumban. A zsírszövet, amint a neve is mutatja, többnyire lipidekből (zsírokból) áll. Különböző testrészek vannak tehát, az egyszerűség kedvéért három szektorra osztva: zsírtömeg (zsírszövet), csonttömeg (csont) és sovány tömeg (amely megfelel az izmoknak, a különböző szervek sejtjeinek és a szervezet folyadékainak).

Minden szektornak a funkciója

A csonttömeg képezi a keretet, a csontvázat. A növekedéssel növekszik, 20 éves kor körül éri el maximumát, majd fokozatosan csökken, a menopauza idején gyorsul. Ezek a csonttömeg-változások befolyásolják a magasságot, de a testsúlyra nagyon keveset.

A zsírt energia tárolására használják. Ott tároljuk az energiát, amelyre szükségünk lesz étkezésektől eltekintve, böjt vagy éhínség esetén (szerencsére őseink tudták, hogyan kell megbirkózni az éhínség időszakaival, különben nem lennénk ott!). A nők több zsírtartalékkal rendelkeznek, mint a férfiak: átlagosan a zsír a nők súlyának 15-25% -át teszi ki, míg a felnőtt férfiaké 10-20%. A zsírtömegnek megvan az a sajátossága, hogy nagyon fontos módon képes fejlődni: ez az elhízás. Az a személy, aki 70–100 kg-ot hízik - tehát aki „elvesz” 30 kg-ot - megduplázza a zsírkészletét, amely 20 kg-ra nő. Emlékeztetni kell tehát egy pontra: jelentős súlygyarapodás annak köszönhető, hogy az energia tartalékok zsír formájában megemelkednek.
A sovány tömeget sejtek, víz és ásványi anyagok alkotják. Az azt alkotó szervek súlya nőhet, de soha nem jelentős arányban (kivéve az intenzív testépítőknél!). Gyakorlással izmokat tudsz építeni, de nem fogsz 30 kg-ot elérni. Az egyetlen kivétel a súlyos ödémát okozó szív- vagy vesebetegség (vízvisszatartás).