Hogyan helyesen tegyük a káposztát az üvegbe télire
Hogyan helyesen tegyük a káposztát az üvegbe télire. Van néhány titkos összetevő, amelyet a háziasszonyok használnak
A sarmale bevonataként, paradicsomszószos kemencében vagy más ételek társaságában a savanyú káposzta nélkülözhetetlen román asztalainkon, különösen a hideg évszakban. Ezért nem sokkal nyugdíjba vonulásunk előtt a háziasszonyok keményen dolgoznak, hogy a kamrájukat finomságokkal töltsék meg. A lekvárok és lekvárok között magasodnak a káposztás dobozok.
Káposzta recept tégelyben egy üvegben. A háziasszonyok titkos összetevői
összetevők
- 5 kg káposzta
- 1 kg hagyma
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg piros kaliforniai paprika
- 500 ml ecetet
- 350 g cukor
- só
- olaj
- torma
- kapor botok
- Babérlevelek
A hagyomány szerint októberben savanyítják a káposztát, de ezt megteheti még korábban is. Az egyetlen fontos dolog, hogy minőségi káposztát vásároljon. Annak érdekében, hogy biztosan legyen hova telelni, csak válasszon káposzta finom levelekkel, mert sokkal jobban fog tartani. Ezenkívül vegye figyelembe a választottak méretét. Nem lehetnek túl nagyok, különben azt kockáztatja, hogy nem férnek el a hordóban.
Miután kiválasztotta a középpontot, el kell távolítania a gerincét, és lyukat kell készítenie, ahol meg kell szórnia egy evőkanál sót. Tegye a káposztát egyenként a hordóba, a sorok közé pedig tormát, kaporpálcát, babérlevelet, és ha szükséges, hagymát, sárgarépát és csípős paprikát, tetszik. Az ecetet egy tálban összekeverjük a sóval, a cukorral és az olajjal, és mindent hozzáadunk a káposztához. Ne felejtsd el az üvegeket jól sterilizálni.
A recept eredete: mióta tartósítják a káposztát
Az erjesztett ételeknek sok kultúrában nagy múltja van, a savanyú káposzta az egyik legismertebb példa a hagyományos erjesztett ételekre. A római írók, Cato (a De Agri Cultura-ban) és a Columella (a De re Rustica-ban) megemlítették könyveikben a fehérrépa és a káposzta megőrzését. Bár a "savanyú káposzta" német szó, az étel nem Németországból származik.
Főleg Közép- és Kelet-Európa konyháiban, de más országokban is gyökeret vert, többek között Hollandiában, ahol zuurkool néven ismerik, és Franciaországban, ahol a név savanyú káposzta lett.
Az angol nyelvű név német nyelvből származik, ahol szó szerint "savanyú növény" vagy "savanyú káposzta" jelentése. A közép- és kelet-európai dicsőségben és más nyelveken szereplő nevek hasonló jelentéstartalommal bírnak, mint a német szó: "erjesztett káposzta".
Mielőtt a fagyasztott élelmiszerek észak-, közép- és kelet-európaiak számára elérhetővé váltak a hűtés és a melegebb területekről történő olcsó szállítás, a savanyú káposzta - más konzervekhez hasonlóan - tápanyagforrás volt a téli időszakban.