Hogyan helyesen tegyük a téli káposztát a hordóba
Minden háziasszony tudja, hogy ez a hagyományos finomság kihívást jelent a konyhában. A nem megfelelő módon elpusztult káposztafajta igazi kulináris kudarchoz vezethet, ha sarmale-ről beszélünk. Ezért megmutatjuk, hogyan kell a savanyú káposztát helyesen betenni a hordóba a téli napokra.
Hogyan kell a savanyú káposztát helyesen elhelyezni a hordóban?
A téli felkészülés és a kannák szezonjának közepén vagyunk, és a háziasszonyok örömmel ismerik meg a savanyú káposzta új receptjét. Az általunk javasolt módszer garantálja, hogy a káposzta még néhány évig is megmarad. Sőt, el is felejtheti az ízletes ételeket, mert olyan frissek lesznek, mint az elején.
A pácolt káposzta szerelmeseinek tudniuk kell, hogy amikor a savanyítást választják, annak jól meg kell főznie. Ami azt jelenti, hogy a zöldségnek vastagnak, fehérnek és vékony lapúnak kell lennie. A sóoldatot skálával készítik el. Ezért minden 10 liter felhasznált vízhez adjon 500 gramm durva sót. A savanyúsághoz a legalkalmasabb sótípus.
Káposzta savanyúság, régi recept
A töltendő hordót nagyon jól meg kell tisztítani. Ideális a megfelelő mosás és szárítás. A legutóbbi tövébe néhány kis fatuskót helyeznek, és ezek tetejére helyezik a fűszereket. Használhat kakukkfű ágakat, gézzsákokban előkészített borsot és szárított kaprot.
Azt is megtisztítják, és kör szeletekre vágják néhány sárgarépát, de zeller gyökeret is. A könyv szerinti savanyított káposztához ajánlott néhány tormagyökeret levágni. Dobhatók közvetlenül a hordóba, vagy útközben hozzáadhatók, miközben a hordó megtelik.
Néhány háziasszony répát is ad a rózsaszín savanyúság árnyalatához. Vagy kukoricamagból aranykáposztát készíteni.
Minden káposztát egyenesen hátulról vágnak, majd beássák és kevés sóval megadják. Sőt, a káposzta csak háttal felfelé ül és jól nyomja. A tetejére fa rácsot helyeznek, de egy súlyt is, hogy megnyomja a leendő savanyúságokat.
Hogyan készítsünk sóoldatot
A káposztát tartalmazó edényt így hagyjuk 2 napig. Ez idő alatt a háziasszonyok elkészítik a sóoldatot, amely nem másból áll, csak vízből és durva sóból. A keveréknek homogénnek kell lennie, ezért meg kell bizonyosodnia arról, hogy a só teljesen megolvadt.
A 2 nap végén öntsük a sóoldatot az elkészített káposztára, és ismét rögzítsük a speciális fedelet. A következő napokban ellenőrizni kell a káposztát, és először a felszínen képződő habot kell bevenni. Ezt követően egy vastag tömlőt át kell csúsztatni a káposztán, és erősen fel kell fújni. Az ország egyes régióiban az emberek azt mondják, hogy a téli káposzta "pritocită" volt, amikor erre a folyamatra hivatkoztak - írja az a1.ro.