Hogyan hozzunk létre egy papírtálcát - GoodFoodGoodFood
Már a szó is tiszta gyönyör: char-cu-te-rie. Yum! A szemnek és a gyomornak is ez a lakoma, ez a francia (és quebecois) étel könnyen összeszerelhető előétel, amely még a legforgalmasabb vendégeket is lenyűgözi. Ráadásul kevés vagy semmilyen főzésre nincs szükség - csak rendezze és tálalja!
Íme az alapanyagok és az alapvető tanácsok egy remek tányér elkészítéséhez, amely a látogatás beszéde lesz.
Mit kell beletenni egy árucikk-tálba
Az árutálcák alapvetően hús- és sajttálak, különféle színeket, textúrákat és ízeket tartalmazó kiegészítőkkel. A hús és a sajt mellett a kenyeret, a gyümölcsöt, az olajbogyót és a mártogatósokat általában a jól átgondolt péksütemények alapanyagának tekintik.
Hús
A charcuterie végülis húst jelent! A sikeres tál okos választékot kínál a finom termékekből. A legvonzóbb tálak közé tartoznak a sós felvágottak és a különféle ízprofilokból álló, lédús főtt húsok - gondoljunk édesnek, sósnak, ízletesnek és fűszeresnek. A prosciutto, a szalámi, a szeletelt marhahús, a fűszeres spanyol chorizo, a füstölt sonka, a rozette de Lyon és a pástétom vagy a rillette csak néhány alapvető dolog.
Lenyűgözze vendégeit a Rosette de Lyon szárított sertéskolbász, fekete bors, vörösbor, vörös sör vagy habanero - közvetlenül a választási oldalon kapható, különleges tagáron.
Mivel a pácolt hús különösen gazdag, nincs szükség túl nagy mennyiségekre. Az általános konszenzus az, hogy fejenként kb. 50–150 gramm húst kell tartalmazni, attól függően, hogy az ételkészítmény előétel vagy főétel.
A növényi étrendet használók számára legyen kreatív a vegán húsok lehetőségeivel, amelyek az igazi hús minden ízével bírnak. Csak feltétlenül készítsen külön húsmentes tálat az vegetáriánusok számára, akik részt vesznek az estén.
Sajt
A legkényelmesebb ételek és a sós snackek, egyetlen sajtkészlet sem teljes sajt nélkül! Válasszon jóféle puha és kemény sajtot, különböző aromákkal, az enyhe és az erős között.
Az idős cheddar, a krémes brie, a száraz manchego, a füstös Gouda, a testes Louis d'Or és az érett Gorgonzola biztosan mindenkinek tetszeni fog. Kérjen meglepő javaslatot a helyi sajtkészítőtől, hogy adjon valami különlegeset a deszkájához.
Tökéletes kombináció: lágy sajt és kemény sajt. Töltsön kosárba ezen a héten teljes tej háromszoros tejszín brie-t és Louis’Or kemény sajtot.
A vendégei megkönnyítése érdekében vágjon kemény sajtokat idő előtt, és legyen egy puha sajtkés a lágyak számára, így a szeretteik könnyedén segíthetnek magukon. Minden lágy sajthoz biztosítson sajtkést, hogy elkerülje az ízek keveredését.
Ami az adagokat illeti, mivel ezek a kis szeletek gazdagok és tartalmasabbak, korlátozza magát kb. 30-50 gramm sajtra fejenként.
Kenyér: az árutábla elfeledett hőse! A jó kenyér túlságosan gyakran úgy tekinthető, mint egy egyszerű hús- és sajttámogatás, így meglepetés érheti vendégeit, és sok ízt adhat hozzá.
Nem tévedhet el egy ropogós bagett, frissen a sütőből, vagy egy speciális kenyér, amelyet kovásznak vagy fougasse-nak ízesítenek, és amely megfelel a húsok és sajtok választásának.