Hogyan ismeri fel a jó csokoládét?
Üdvözlet mindenkinek, mivel a kevés poszter egyike jelenleg azt gondoltam, hogy írnom kellene valamit a csokoládéról és arról, hogyan lehet megkülönböztetni a jót a nem annyira.
Ez nem cikk szakíróknak, hanem mindenkinek, aki szeretne egy kicsit többet megtudni. A szakemberek számára még egyet, de most egy alapvető keretet adok hozzá:
Mint mindig, ízlés kérdése, hogy szeret-e egy csokoládét vagy sem, de végül minden olvasó egyetért velem abban, hogy csak a legjobb alapanyagok és a legjobb feldolgozás képes a legjobbat produkálni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a jó csokit a nem annyira jótól?
1. Gondosan olvassa el a csomagolást:
A jó csokoládékban a következő nevek szerepelnek:
Kakaó, kakaómassza, kakaóvaj, természetes vanília, cukor, szójalecitin és esetleg olyan összetevők, mint a dió.
A kakaótartalomnak a tejcsokoládéban is 30% fölött kell lennie.
A szója lecitin javított folyási tulajdonságainak köszönhetően szinte minden csokoládéban megtalálható.
A csokoládék semmilyen esetben sem tartalmazhatnak mesterséges összetevőket vagy idegen zsírokat.
A vanillinnek, a vajkoncentrátumnak és a sok íznek, amelynek az E jel szerepel, nincs helye a jó csokoládéban.
Sok, még viszonylag drága csokoládégyártó is azért adja hozzá ezeket a zsírokat és idegen anyagokat, mert az EU megengedi nekik, és mivel régóta megszokhattuk őket.
2. A csomagolás eltávolítása után:
A csokoládé színe egyenletes?
Alul sima és pórusok nélküli?
Bontja a csokoládét, függetlenül attól, hogy tejcsokoládé, fehércsokoládé vagy étcsokoládé hangos repedéssel?
A törés finom szemcsés?
Ha ezekre a kérdésekre igen válasz adható, akkor próbáld ki, ha nem, akkor semmiképp sem jó minőségű.
3. Csokoládé íze és állaga:
A csokoládé tapadás nélkül terjed a szájban és kellemesen elolvad.
A csokoládé egyre inkább fejlődik, és különböző ízárnyalatokkal csiklandozza az ízét.
Intenzív íze van, mint a kakaó.
A kakaótartalomtól függően természetesen nem túl keserű az íze.
Az állaga krémes és finom pórusú.
Érdekes és kitartó a befejezése.
Ha ezek a követelmények teljesülnek, jó csokoládét talált.
Egy másik tipp:
Nem rágsz jó csokit, hanem szívod!